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發(fā)糕并不難做，把握好視頻中的以下關(guān)鍵步驟，包你可以做出一樣甜美誘人的金色發(fā)糕～

拾 / 材

普通面粉 160g

南瓜 150g

紅棗 20g

燕麥片 20g

溫水 100ml

牛奶（或清水） 40ml

酵母 2g

參考月齡：1歲及以上，對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶

注：普通面粉即中筋面粉，也可以用餃子粉等代替。燕麥片可以選擇原味的即時(shí)燕麥片，對(duì)大一些的寶寶，選擇傳統(tǒng)或快熟燕麥，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。

另外，一歲以下的寶寶可以用配方奶代替牛奶。（1歲以上還未嘗試過(guò)牛奶的北鼻也可以繼續(xù)用配方奶）

- Step 1 -

“秋天到,南瓜俏”。金秋是南瓜大量上市的季節(jié)。南瓜富含β胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)合成維生素A，有助于寶寶視網(wǎng)膜的發(fā)育，和維持皮膚、牙齒、骨骼的健康。軟糯的口感和甜甜的味道，也讓南瓜成為非常適合小北鼻的食物。除了普通南瓜，我們也可以用小金瓜來(lái)制作這道食譜。

- Step 2 -

燕麥除了富含B族維生素外，未經(jīng)過(guò)深加工的燕麥還含有豐富的β-葡聚糖，這種益生元對(duì)改善寶寶腸道非常有益。注意選購(gòu)時(shí)盡量避免添加了大量糖、香精、糊精而燕麥實(shí)際含量很低的所謂早餐燕麥片。

- Step 3 -

紅棗也是秋天應(yīng)季的果實(shí)，維生素和礦物質(zhì)含量都很高。適當(dāng)給小孩子吃紅棗，可以提高免疫力。

- Step 4 -

由于這次我們是做給一歲以上的寶寶，所以加入鮮牛奶增加奶香味。注意選購(gòu)經(jīng)過(guò)巴氏殺菌過(guò)的牛奶。12個(gè)月左右的寶寶也可以嘗試這道菜譜，不過(guò)要用配方奶來(lái)代替牛奶。

- Step 5 -

由于面粉的吸水性不同，南瓜的含水量不同，所以加水量不是固定的，面團(tuán)比較濕，發(fā)糕就會(huì)比較松軟；面團(tuán)較干，口感就比較扎實(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口感，來(lái)調(diào)整水量或者面粉量。

加酵母時(shí)注意溫度，南瓜泥不能太熱，會(huì)讓酵母失去活性，也不能太涼，會(huì)降低酵母的活性，所以要趁南瓜泥還有余溫（大概30攝氏度左右）的時(shí)候加入酵母。

- Step 6 -

模具要選用可以耐高溫的安全模具，注意糊糊倒入前要在模具四周刷油，方便脫模。倒入后要用勺子壓平表面，這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕才不會(huì)凸凹不平。勺子背面可以事先抹上點(diǎn)植物油再壓，這樣就不會(huì)沾上糊糊。

另外，倒入糊糊后要留有一定空間供發(fā)酵膨脹，發(fā)酵時(shí)間大約是40分鐘。冬天室內(nèi)氣溫較低，可以放在溫水或暖和的密閉空間里，加快發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)注意留意體積，一般發(fā)酵至原來(lái)的1.5～2倍就可以了。過(guò)度發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致變酸，影響口感。

- Step 7 -

撒紅棗丁時(shí)，要用手按壓一下，讓紅棗丁稍微沉入面團(tuán)中。這樣蒸出來(lái)紅棗丁才不會(huì)變得很干，寶寶拿起來(lái)吃的時(shí)候不會(huì)掉落。

關(guān)火后先不要著急揭開(kāi)蓋子，先燜3分鐘，待水蒸汽回落后再揭蓋。

- Step 8 -

如果模具和發(fā)糕黏合得比較緊，可以用小刀沿著邊緣轉(zhuǎn)一圈，輕叩模具底部將發(fā)糕倒出。

剛做好的南瓜發(fā)糕溫潤(rùn)軟糯，非常可口。即使是剛剛長(zhǎng)牙的寶寶也可以毫不費(fèi)勁的吃下。

咱們下期見(jiàn)！