首先我得說明一點(diǎn)：我從來不是什么美食家，也不是個(gè)合格的美食博主。

我這個(gè)號(hào)（微博：京城吃貨日記）的初衷就是用來吐槽的，順便寫點(diǎn)我吃著順口的。

2019年，給大家“正式推薦”幾家館子，這些館子有些共同點(diǎn)：

• 物美價(jià)廉

• 出品較穩(wěn)定

• 經(jīng)營(yíng)多年有固定客群

這些館子不能與大飯莊同日而語，但人均百元足夠吃飽吃好。味道不能說特別出眾，但與同類館子比較下來，也算是做得味道地道，出品良心。

平民飯館，市井風(fēng)味，一般群眾喜聞樂見就好。

拿出微信掃一下嘛

這五家館子是：

「情憶草原」

地址：朝陽區(qū)東三環(huán)南路乙52號(hào)順邁金鉆大廈東側(cè)底商（地鐵10號(hào)線勁松東北出口步行2分鐘）

訂餐電話：010-85627589，13611101883

一家不走尋常路的涮肉館

在北京，你很少看到平民涮肉館，每天給你從千里之外的內(nèi)蒙草原空運(yùn)鮮肉。

到底有多鮮？手切的羊腿都是“昨日清晨采買、屠宰，當(dāng)晚空運(yùn)至京，第二天販賣”，特別是冬日火鍋旺季，天天周而復(fù)始。即便是淡季，也是照常，為的是讓客人吃到千里外的上等鮮肉。

不夸張的說，我有不少粉絲，從小嫌羊肉腥膻而一口不吃，自打知道情憶草原，一下子就愛上了。

原來好羊肉是如此美味！他們對(duì)食物的觀點(diǎn)一下子改變了。

不光涮肉好，home-made的幾道小涼菜也不錯(cuò)，味正地道?。ū琰S瓜/蘿卜，拌羊心肺）

堅(jiān)持烤串不撒香辛料，體現(xiàn)的是老板對(duì)自家鮮肉品質(zhì)的信心。如果你非要撒，可以單點(diǎn)干碟子。

改良版的布里亞特包子，孫家羊肉汆面，特接地氣，特北京！

2018年新添羊雜湯，喝去吧！在北京很難找到第二家做的這么地道靠譜的羊雜湯，別忘來倆現(xiàn)炸的小油餅，吃完渾身上下無比通暢！

對(duì)了，現(xiàn)炸辣椒油，花生油辣椒香，一碗就炸，不計(jì)成本，就為了讓客人覺得爽！

（可偏偏有臟心爛肺的北京混子非說不香，我噴楽，哪來的傻缺?。?/em>

「醉虹樓」

地址：另尋他址，暫停營(yíng)業(yè)

訂餐電話：13810435420

十載胡同臺(tái)味香，盡在一碗牛肉面

兩岸關(guān)系還是蜜月期，不少人都借機(jī)去臺(tái)灣逛了一圈，品嘗到在地所謂正宗的臺(tái)灣小吃。

其實(shí)，很多崇尚咸鮮的大陸人并不習(xí)慣在地味道，特別是在臺(tái)灣南部，口味太甜。

如果在北京，你想吃臺(tái)灣小吃，醉虹樓是個(gè)很好的選擇。這家開在南鑼鼓巷/鼓樓地區(qū)的十年老店，做的是很純的臺(tái)北風(fēng)味。

不過，我得承認(rèn)，飲食一定會(huì)有在地化的過程，鹵肉燉肉你可以做的很甜，也可以按照在地人口味做得咸香。

曾經(jīng)有一些臺(tái)灣朋友來這吃飯，南部人覺得咸，北部人就覺得不錯(cuò)吃，畢竟老板是臺(tái)北人，做的自然是臺(tái)北的鹵肉飯。至于吃著鹵肉飯畢業(yè)的十屆中戲生，總有回頭客來吃鹵肉飯，你就知道這里的味道很受歡迎。

不過我個(gè)人是很推薦他家的牛肉面的。臺(tái)灣牛肉面在北京日久，從所謂美國加州牛肉面李，到一些在京臺(tái)客經(jīng)營(yíng)的小館，味道上我還是最喜歡這家。曾經(jīng)在后廚看老板夫妻熬煮牛肉湯，溜溜一整天，時(shí)間漫長(zhǎng)，也不過一鍋出七十碗。

醉虹樓的牛肉面，一定要先喝口湯，湯是靈魂。鮮甜的肉湯，從入口一剎那開始，一線鮮甜暖味經(jīng)食道直到胃腸；再吃一口肉，酥爛適口；再夾一口面，臺(tái)南關(guān)廟面，爽滑彈牙?？梢哉f，這是北京數(shù)一數(shù)二的好味牛肉面。

除此以外，大腸面線是這兩年的新品，酸辣咸咸，細(xì)滑的面線，肥糯的肥腸，冬日一大碗，呼嚕呼嚕暖口腔，關(guān)鍵是味道調(diào)得太合本地口味，難怪一經(jīng)推出，廣受歡迎。

男人偏愛羊肉爐，女人偏愛麻油雞和臭臭鍋，經(jīng)典的鹽酥雞三杯香，你總在這種小館里找到自己喜歡的味道。

「天橋老金」

地址：宣武區(qū)留學(xué)路46號(hào)（近鷂兒胡同；附近有地鐵7號(hào)線珠市口站）

訂餐電話：010-83153027

老天橋的味道，老北京的感覺

雖然不能說涮肉是回教的專利，但清真涮肉在老北京的心目中，其位置舉足輕重。東安市場(chǎng)的東來順，以炒菜烤鴨見長(zhǎng)的西來順，護(hù)國寺附近曾以經(jīng)營(yíng)小吃為主的北來順，建國后續(xù)的又一順，這幾順都不敢輕慢老天橋“爆肚石”，即后來名震京城的「南來順」。

南來順的爆（肚）烤（肉）涮（肉），讓無數(shù)光顧老天橋的游人食后難忘。曾經(jīng)跟哥們?cè)谖靼诧埱f吃飯，拼桌的老兩口是本地回回，依然記得老太太自報(bào)家門是天橋爆肚石家人，哥們不知，我卻忙道久聞大名。以前的清真買賣不少都是小吃出身，真能做成大買賣的，爆肚石便是其中一家。

天橋老金的老掌柜老金本人，解放前便是在爆肚石學(xué)徒，解放后公私合營(yíng)，進(jìn)了宣武餐飲公司下屬的小吃餐廳直到退休。論手藝，老金的薄脆炸得讓小腸陳陳玉田老爺子贊不絕口——“一張薄脆從邊到心一邊齊”，論南城飲食圈的軼聞?wù)乒?，老金也是滿肚的故事。

今日在留學(xué)路重張的涮肉館，墻上掛著四張照片，絕大多數(shù)的食客都不認(rèn)識(shí)其中的兩位，在這我賣個(gè)關(guān)子，真有心的客人，吃完后找老金或老金的公子小金聊聊，這家手藝好不好，根源與照片的人有莫大關(guān)系。

老金涮肉非常簡(jiǎn)單，只有手切，有牛有羊，物美價(jià)廉。論品質(zhì)，或許與情憶草原比不了，但跟北京本地風(fēng)格的涮肉館比，老金絕對(duì)屬于值得一吃的好店。涮肉好吃，棋子燒餅也值得一嘗，特別是一口燒餅一口肉，搭，特別搭！據(jù)說恢復(fù)了老北京的小芥菜，以前爆肚石吃涮肉時(shí)便供應(yīng)，糖蒜以外更好的爽口小菜。

最后提醒：這家店物美價(jià)廉，最好提前訂座，每日一早打電話即可。

「小腸陳（北土城店）」

地址：朝陽區(qū)北土城東路與櫻花東街十字路口東120米（對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)南門斜對(duì)面）

訂餐電話：13701072360

我所需要的，不過是一碗充滿回憶、味道靠譜的鹵煮火燒

現(xiàn)在最火的北京小吃，一個(gè)是炒肝，一個(gè)是鹵煮，而且販?zhǔn)鄱叩男〉?，必冠以“老北京”的帽兒。其?shí)這倆小吃歷史并不長(zhǎng)，大多是民國才出現(xiàn)在北京，但能迅速在南城百姓心中占有一席之地，還是因?yàn)樗鼈兊奶厣?。特別是鹵煮，幾乎位居外地游客評(píng)選“最喜愛的老北京小吃”之首，不但外地朋友喜愛，本地人也好這口。

在京城百家鹵煮店中，最受認(rèn)可的自然是百年老字號(hào)“小腸陳”。其實(shí)，這百年老字號(hào)本事上世紀(jì)九十年代初北京市政府的一項(xiàng)商業(yè)類工程，旨在打造北京本地商業(yè)金字招牌，小腸陳本是老食客私下稱呼南橫街老店的外號(hào)，久而久之便成了品牌，九十年代便注冊(cè)為商標(biāo)，而這商標(biāo)的真正持有者，就是小腸陳飯莊的老板陳秀芳。數(shù)年前網(wǎng)上有人惦記這塊金字招牌，攛掇外人混子撰文胡說八道，我寫在這不過是希望黑歸黑白歸白，陰陽歸位罷了。

小腸陳幾家店里的佼佼者，我個(gè)人推薦北土城店。這家店算是連鎖店里的“加盟店”，經(jīng)營(yíng)者肯定是陳玉田老爺子的后人，老板佳佳是陳老爺子的曾外孫，奶奶是陳秀芳的親姐姐，也是陳家后人中最長(zhǎng)者。

所有小腸陳飯莊的手藝，主料輔料都出自一家，小腸肺頭炸豆腐，十幾味調(diào)料也是一摸一樣。不過佳佳這屬于自我管理，她當(dāng)年一直隱在核桃園東街的小店里，默默無聞，我無意中在草橋總店遇到她父親，才發(fā)現(xiàn)這家更有幾分當(dāng)年南橫街老味的小店。后來搬到北土城，開了600平米大飯館，不但鹵煮火鍋?zhàn)龅暮?，還添了不少京味炒菜。

二十多年前，小腸陳剛開飯莊的時(shí)候，菜單上加了鹵煮火鍋，不少老客嫌貴，覺得火鍋不正宗。其實(shí)陳老爺子在世時(shí)，吊湯也不光是小腸肺頭，甚至豬頭也都用過，只為了讓湯味更好。

佳佳這的火鍋，我是推薦的。湯是她來調(diào)，哪怕是偶有人不在店，她親自帶出來的老師傅也能保證湯味足。不少人推薦X新橋，或是CX鹵煮，前者的湯味道都不對(duì)，后者剛干還不錯(cuò)，現(xiàn)在聽不少去過的朋友在佳佳這吐槽。

一碗鹵煮，看似平凡，味道好壞，全看湯底。

佳佳這的湯，不像某西城文化館附近的鹵煮那般，大袋子味精雞精調(diào)湯，不少人吃完了都覺得那家鮮掉眉毛，這種烹飪水平自然是廚子里的最下乘。佳佳這的鹵煮，在自家秘方基礎(chǔ)上，寧用干鮮調(diào)味品，也不用雞精味精找補(bǔ)。腸子肺頭收拾的干凈，這是做鹵煮的本份，而往往被很多網(wǎng)紅店忽視的火燒，在這也不含糊，根據(jù)現(xiàn)在的面粉重新調(diào)整了配方和做法。前幾日在宣武區(qū)兩家陳氏家族鹵煮店連吃兩碗，一家湯不行，味道寡，一家不但湯不行，火燒都粘口。

別看這是家鹵煮店，京味炒菜在北邊做的也屬于接北京地氣。下水菜是拿手的，魯菜里的干炸丸子做的也不錯(cuò)，我在這攢局，幾個(gè)懂吃的哥們都對(duì)這的丸子贊不絕口。干燒黃魚/鱸魚，性價(jià)比極高，味道受歡迎不說，價(jià)格也不貴，可謂真正物美價(jià)廉。

「皇宮烤鴨」

地址：西城區(qū)西便門西里3好樓（天寧寺橋下）

訂餐電話：010-83111341、83113027

北京百姓的平民版全聚德

京城內(nèi)外，誰人不愛吃燒鴨子呢？

北京烤鴨是一道因?yàn)槭晨投Q生的美食。北京人其實(shí)不愛吃鴨子，唯獨(dú)燒鴨子是全民對(duì)鴨子的最大公約數(shù)。說來也怪，北方人嗜咸鮮味，但烤鴨子一定是放了糖的甜面醬調(diào)味，配上應(yīng)時(shí)當(dāng)令的山東蔥，而且是哪種容易上癮的味道。畢竟是帝都才有的特色，五湖四海的人才匯聚于此，南京的鴨子，山東的蔥醬，招待的是八方賓朋，滿足全球味蕾。

不少人在微博上問我“北京烤鴨去哪吃？”，我一般就是推薦全聚德兩家老店，或是便宜坊。畢竟是國營(yíng)買賣，雖然人浮于事，服務(wù)糊弄人為主，但瘦死駱駝比馬大，很多東西做的還是比街邊小店好得多。下半年看到全聚德虧損的新聞，找朋友打聽原來燒鴨師傅都上一天休一天，龐大國營(yíng)老字號(hào)想在激烈的市場(chǎng)環(huán)境里轉(zhuǎn)身，既慢又難。

其實(shí)您要問我吃烤鴨，我自己多半會(huì)來像皇宮烤鴨這樣的店，因?yàn)檫@才是北京居民常來光顧的地方。人均百元的消費(fèi)，幾道北京常見的京魯菜燒得味道到位，你吃一頓全聚德，在這能吃至少兩頓，可是味道上皇宮不但不差，反而稍微好點(diǎn)。有人拿這家比大董，我覺得并不合適，大董屬于高端商務(wù)必選場(chǎng)所，皇宮則屬于你穿個(gè)褲衩背心，趿著涼拖就能來吃，圖的是個(gè)味蕾滿足的同時(shí)，也不至于傾家蕩產(chǎn)。