大多數(shù)小吃的首要功能不是解飽，而是解饞，分量小價(jià)錢(qián)低，在飯桌上充其量是個(gè)點(diǎn)綴，說(shuō)白了就是“不能當(dāng)飯吃”，但是有一種北京小吃是個(gè)例外，氣場(chǎng)大！分量大！口味重！還扛餓！這就是——
鹵！煮！火！燒！
想吃百年鹵煮？
老門(mén)框百年鹵煮
地址：西城區(qū)門(mén)框胡同19號(hào)(近廊坊三條)
人均：22元
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00－23:00
推薦理由：又一家鹵煮火燒老店。鹵煮味道足，腸和肺沒(méi)雜味兒，羊油麻豆腐，第一口感覺(jué)羊味兒有點(diǎn)重，但越吃越香。炸灌腸也很好吃的，外面脆里面軟，配綠蒜汁兒簡(jiǎn)直絕了！
想看帥氣老板？
陳亨鹵煮小腸
地址：德勝門(mén)內(nèi)大街253號(hào)(北大第一醫(yī)院北側(cè))
推薦菜：鹵煮、炸灌腸、炸咯吱、麻醬涼皮
人均：40元
推薦理由：80后帥氣老板陳亨從父親手里接下的老店，小腸洗的很干凈，肺頭入味，肝和瘦肉片軟硬恰到好處，湯汁濃香，很多家的鹵煮越吃湯越稀越?jīng)]味道，而這家越吃湯越濃，所以火燒也很入味，很贊！更值得一提的是他家的自制灌腸，薄厚均居，酥脆可口！沾著蒜汁，那叫一個(gè)美！
想看重量級(jí)老板？
胖子鹵煮
人均：35元
地址：西城區(qū)官園花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)市場(chǎng)胡同內(nèi)
推薦：鹵煮、羊肉串、爆肚、純筋
推薦理由：在老官園花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)的胡同內(nèi)，一般人還真不好找。店面狹長(zhǎng)，大概有七八張桌子。鹵煮的味道還可以，烤串是大串，味道不錯(cuò)。量很大，肺頭不錯(cuò)，腸子有嚼頭，火燒雖然白心不少，但非常入味。
走著去吃的鹵煮！
黃寺鹵煮
人均：40元
地址：西城區(qū)黃寺大街西口26號(hào)南
推薦：鹵煮火燒、肘子、豬蹄、豬耳朵、涼菜、麻辣香腸、筋頭巴腦
推薦理由：地方很偏，但用導(dǎo)航很容易找到，附近沒(méi)有停車位，建議別開(kāi)車去。肘子和豬蹄非常軟爛入味，肥而不膩，入口即化，鹵煮里的肥腸很干凈，就是量太少了，炸豆腐極多，肺頭不少。涼菜里居然有涼拌茴香，有點(diǎn)新意。
另一家百年鹵煮老店
門(mén)框胡同百年鹵煮
人均：26元
地址：（新街口店）西城區(qū)西城區(qū)趙登禹路甲1號(hào)地鐵四號(hào)線新街口站B口
推薦：鹵煮、炸灌腸、爆肚、炸咯吱、涼菜拼
推薦理由：鹵煮是大鍋燉著的，直接在店面里，看得一清二楚。鍋里和灶臺(tái)上看著都挺干凈的，井井有條，味道特別香，醬香飄得老遠(yuǎn)。腸子和肺頭處理的特干凈，醬香很棒，味道不咸，不腥，不膩。小菜也是可以拼的。
養(yǎng)生的鹵煮加什么佐料？
楊記鹵煮小腸
人均：36元
地址：西城區(qū)北緯路45號(hào)-14號(hào)(近友誼醫(yī)院、瀟湘大廈斜對(duì)面)
推薦：鹵煮火燒、炸灌腸、干炸丸子、麻豆腐
推薦理由：楊氏做了100多年的鹵煮，已經(jīng)傳承了四代，從最早的小推車賣鹵煮變成了現(xiàn)在的門(mén)臉。楊記鹵煮除了加入傳統(tǒng)的調(diào)料外，還加入了消食的配方，據(jù)說(shuō)是祖上跟同仁堂的藥劑師閑聊的時(shí)候總結(jié)出來(lái)的。此外，焦溜丸子、肘花豆做的不錯(cuò)。炸灌腸好吃，里面有黑芝麻，脆爽可口。店里除了提供鹵煮火燒、還有很多北京菜，比一般鹵煮店豐富了不少。店面就在友誼醫(yī)院后面的北緯路，馬路邊可以停車。
傳說(shuō)中的“北京第一家鹵煮”
北新橋鹵煮老店
人均：25元
地址：東城區(qū)東四北大街141號(hào)(近如家北新橋店)
推薦：鹵煮火燒 大腸鹵煮 小腸鹵煮 刀削面
推薦理由：鹵煮火燒有點(diǎn)貴，肺還行，滑脆。火燒屬于里頭緊實(shí)外帶湯味的?？傮w來(lái)說(shuō)挺地道，干凈無(wú)異味，香氣四溢，湯汁濃郁，火燒勁道、有嚼勁?？傮w來(lái)說(shuō)性價(jià)比不是特高。
倆漢子管夠的高性價(jià)比鹵煮
小街鹵煮
人均：25元
地址：東城區(qū)朝陽(yáng)門(mén)南小街233號(hào)(近干面胡同)
推薦：鹵煮火燒、炸灌腸、鹵煮拉面、烤串
推薦理由：老北京街巷里的老北京口味！鹵煮湯老味濃烈，肉香腸肥，配菜配豆腐都超贊。大鹵煮鍋加一肉兩菜，兩個(gè)漢子吃飽足夠！不管是鹵煮火燒還是鹵煮面，都讓人回味無(wú)窮。另外，灌腸酥脆，沾著蒜汁，別提多美味了。
非著名鹵煮老字號(hào)
小腸陳
地址：（方莊店）豐臺(tái)區(qū) 方莊環(huán)島南芳群園三區(qū)11號(hào)樓
推薦：鹵煮、小腸、脆皮大腸、焦熘肥腸、蓑衣黃瓜
費(fèi)用：62元
推薦理由：京城著名的鹵煮老字號(hào)之一。大碗小碗鹵煮火燒，一樣的味鮮料足，一清二白的小蔥拌豆腐、酸甜適口的蓑衣黃瓜、外焦里嫩的炸灌腸個(gè)個(gè)讓人越吃越愛(ài)吃。北冰洋汽水換成了冰鎮(zhèn)野生酸棗汁，喝起來(lái)也是美美的！
得趕著營(yíng)業(yè)時(shí)間去的鹵煮店
京東晴源鹵煮店
地址：朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)北路地鐵6號(hào)線(草房地鐵站大概200米左右)
人均：32元
推薦：鹵煮、茄丁面、肉餅、爆肚、涼拌皮絲、小碗板筋、素三樣
推薦理由：服務(wù)員大姐和小伙子態(tài)度非常好，東西做的干凈又不失原味，中午十一點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，去晚了肯定沒(méi)地方！一大碗鹵煮火燒絕對(duì)是兩個(gè)人的量，涼菜量很大，味道不輸大飯店。而且還有免費(fèi)的小米粥。此外，茄丁面和辣椒油是特色，搭在一起很好吃，總體來(lái)說(shuō)性價(jià)比很高！
不過(guò)這鹵煮吃起來(lái)，還有講究——
這里是北京
