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　　糖醋燜藕是濰坊人愛吃的家常小涼菜，味道超好而且口感嘎嘣脆，超爽口。

原料：

新鮮蓮藕、海米、姜末、醋、白糖、香油、味精、鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

　　1、取幾粒海米放入小碗中，加少量開水泡一會，這就是后面要用到的海米水啦。

　　2、新鮮蓮藕洗凈去皮，切成約1公分厚的藕片，待用。

做法步驟：

　　1、湯鍋加水燒開，投入切好的藕片焯熟，撈出瀝水。

　　2、取適量姜末、醋、白糖、香油、味精、鹽和海米水，放在干凈的帶蓋容器中，調(diào)勻。

　　3、將瀝凈水的藕片趁熱放在調(diào)好的料汁中，蓋上蓋子搖晃均勻，讓料汁和藕片充分混合均勻。

　　4、搖晃均勻后就把容器放在那里，靜置燜腌1小時左右就完成了。

多說兩句：

　　1、焯燙藕片的時候切記不要蓋鍋，因為蓋上鍋蓋焯出來的藕片很容易發(fā)黑（參閱《蓮藕變黑的真正原因及防止變黑的方法》）。

　　2、焯燙藕片也不能用鐵鍋，切藕片的時候也盡量別用鐵刀，這些都容易導(dǎo)致藕片變黑。

　　3、切好的藕片如果來不及焯水，要馬上放入清水中浸泡起來，這也是防止藕片變黑的關(guān)鍵。

　　4、焯好的藕片必須趁熱和料汁混合均勻，這樣才比較容易入味，而且放涼以后口感超好，嘎嘣脆。