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相信很多朋友吃過飯店的藕片都有一個感覺，為什么他們炒出來的藕片潔白如新，而我們炒出來的藕片卻又嘿又難吃呢？小編也是非常納悶，為此還專門去請教了當廚師的舅舅，原來藕一放入鐵鍋中炒菜，就很容易變黑。如果是換成不銹鋼或者是不粘鍋涂層的就要好一些。

而且藕片在炒之前一定要在水里面洗一下，這樣炒出來才不容易變黑，因為蓮藕切出來里面的藕汁與空氣一接觸就很容易氧化，再一加高溫，更是容易變黑。而想讓簡單的藕片炒得好吃，則必須把調(diào)料準備好，蔥姜蒜一個也不能少。按照舅舅的教的方法，我回家一試，果然又好吃又下飯，而且也不會變黑了。接下來就與大家一起分享一下這個好吃又簡單的醋溜藕片的做法。

【準備食材】蓮藕一根，蔥姜蒜各5克，干辣椒5克，醋一勺，鹽一勺，雞精半勺。

1、把蓮藕刮皮切成薄片，先用水沖一次，再換水泡上10分鐘。藕片盡量切薄一些，這樣容易炒熟。

2、把蒜和姜切成碎末，蔥切成小段備用。

3、鍋中放油，將干辣椒放入鍋中炒出香味來。

4、再將蒜末和姜末放入鍋中炒香。

5、把泡好的藕片放入鍋中，翻炒2分鐘。

6、放入1勺鹽，半勺雞精，1勺醋，快速翻炒1分半鐘就可以出鍋了。

藕片切薄一些，非常容易熟，雖然只炒了短短幾分鐘，但是味道已經(jīng)浸入其中，酸爽可口。

雖然是簡單的一個藕片，但是掌握了技巧，不但不變黑，而且味道也相當不錯，大家可以回家去嘗試一下。

小貼士：快速起鍋很重要，如果不喜歡辣椒可以不放。