回族人民由于深受伊斯蘭教的影響。使得他們的回族文化在飲食這一塊擁有獨(dú)立的一個(gè)清真美食文化。而且回族清真飲食不僅繼承了中國(guó)傳統(tǒng)飲食特色。而且保持了伊斯蘭教的相關(guān)飲食規(guī)定。獨(dú)創(chuàng)其清真特色。
回族是我國(guó)人口較多，分布最廣的少數(shù)民族，它具有獨(dú)特的民族特征，同時(shí)也擁有其獨(dú)特的飲食文化，由于它的獨(dú)特性，所以回族的飲食文化同時(shí)也為中國(guó)的飲食文化作出了自己的貢獻(xiàn)。
寧夏回族日食三餐，主食中面食多于米食。面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。同時(shí)也吃其他雜糧，比如糜子、小米、玉米等。其中的“清真小吃”、“清真糕點(diǎn)”，是中國(guó)烹飪和中國(guó)食品中的一個(gè)重要風(fēng)味流派，有很高的社會(huì)聲譽(yù)。
對(duì)清真食品、清真飲食，人們大多數(shù)經(jīng)常接觸，但依然顯得神秘，尤其是對(duì)回族在飲食上的一些禁忌，族外人普遍表示為不了解、不理解。清真——據(jù)史料記載，“清真”一詞最早見于南北朝時(shí)期，本意指自然、質(zhì)樸、純潔。但在國(guó)外，“清真”一詞的含義是指符合伊斯蘭教教義規(guī)定的“合法的或容許的”。
清真飲食——是伊斯蘭教義下的伊斯蘭文化的一種體現(xiàn)。它是以伊斯蘭教和伊斯蘭文化為基礎(chǔ)的在日常生活中有一定約定俗成的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。由包括一切食用的原料、工具、生產(chǎn)條件與手段、生產(chǎn)手法與技藝、生產(chǎn)出來的食品以及使用過程中的一系列禮儀、習(xí)慣要求所組成。
其標(biāo)準(zhǔn)和禁忌的主要精神是：有害于身體健康的、污穢的、不潔的、及未厲行宗教儀式而下刀的自死、棄死、病死的東西，都可視為不潔之物，即不“清真”而禁食。杜絕使用穆斯林禁食的豬、騾、馬、驢、狗等動(dòng)物和一切兇猛貌丑禽獸的肉，忌用一切動(dòng)物的血液、腦體和自死之物以及沾染過此類物的工具。這些最終都體現(xiàn)在清真飲食的主體清真食品上。
清真食品統(tǒng)指按照信仰伊斯蘭教的民族的生活習(xí)慣和信仰要求所產(chǎn)生的以供食用的食品。其標(biāo)準(zhǔn)就是必須符合伊斯蘭教的“禁忌”（此規(guī)定源于古蘭經(jīng)）這一穆斯林在飲食方面的特殊的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)與限制，達(dá)到“清凈無染”“真乃獨(dú)一”“至清至真”的要求。
清真食品是回族等信仰伊斯蘭教民族群眾的生活必需品，它以飲食唯良、必須選擇、嚴(yán)格衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)、注重保健為前提，以“清、潔、真、凈”著稱，在原料選擇、品質(zhì)形態(tài)、制作原則、烹調(diào)技術(shù)、配料技巧、成品指標(biāo)等方面十分嚴(yán)格，形成了自身無可替代的文化特色，集純真、養(yǎng)性、健身于一體，符合時(shí)代要求，是世界文化寶庫(kù)中的瑰寶。
清真食品除了在信仰伊斯蘭教國(guó)家和地區(qū)迅速發(fā)展之外，其強(qiáng)勢(shì)的地域特色以及悠久的歷史文化沉淀，厚積薄發(fā)，正在為廣闊的國(guó)際市場(chǎng)所矚目，在美國(guó)和加拿大的許多城市中也形成了自己的清真食品特色市場(chǎng)。
千百年來，清真食品在我國(guó)這個(gè)“烹飪王國(guó)”的大環(huán)境里經(jīng)過熏陶、發(fā)展、創(chuàng)新，色、香、味、型俱佳，逐步形成了獨(dú)具特色的清真菜系，完全可與以漢族的飲食習(xí)慣為界定的我國(guó)八大菜系相媲美！
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