中國有十個少數(shù)民族信仰伊斯蘭教，他們分別是回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、柯爾克孜族、撒拉族、塔吉克族、烏孜別克族、保安族、塔塔爾族，伊斯蘭教在這些民族中有著重要影響。在伊斯蘭的生活方式中，飲食禁忌最為嚴(yán)格，禮拜是不可缺少的基本功夫，沐浴是日常生活中的組成部分，本文在此重點談一下這些活動與穆斯林的養(yǎng)生、保健的關(guān)系。
一、穆斯林的飲食禁忌文化
在中國各民族穆斯林的生活方式中，最為人們注目和熟知的是他們獨特的飲食方式。那么，穆斯林飲食禁忌的內(nèi)容、出發(fā)點、功能及其與養(yǎng)生是什么關(guān)系呢？
伊斯蘭教作為一個入世的宗教，它注重現(xiàn)實生活的建設(shè)，并不提倡苦行僧式的禁欲生活，它不以宗教的戒律來限制人們的享受，相反卻鼓勵穆斯林進行合法而有益的享受。關(guān)于穆斯林的飲食方式，《古蘭經(jīng)》的許多章節(jié)都作了明確規(guī)定，如5章3節(jié)就規(guī)定：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物，但宰后才死的，仍然可吃”。在第2章173節(jié)、第6章145節(jié)、第16章115節(jié)中都作了類似的規(guī)定，在這些規(guī)定中，自死物、血液、豬肉以及未誦安拉之名宰殺的動物，被同等地列入了禁食的范圍，成為信仰伊斯蘭教的穆斯林無一例外要遵守的禁令，由此逐漸沿襲而形成了他們飲食方式中最為突出的共同的特點。非屠宰物是不能吃的，非屠宰物即自死物，是指未經(jīng)屠宰而自殺或他殺的不允許食用的有血動物，這里主要是指：用繩子或其它東西勒死的不能吃；用棍棒或其它東西捶死的不能吃；從高處摔下來或在平地互相碰撞而跌死的不能吃；野獸吃剩的或咬死不吃而遺棄的不能吃；二畜博斗而觝死的也不能吃。
為什么禁食非屠宰物呢？這是因為，非屠宰的動物自死或因疾病而死、或衰老而死、或中毒而死，其尸體內(nèi)往往潛伏著各種傳染疾病，身上有各種感染細(xì)菌，糞便里也有害人的毒素，伊斯蘭教為保證穆斯林的身體健康，要求吃潔凈食物，而不吃不潔凈的東西，以免身體受到損害。為什么禁食血液呢？這是因為，血液是動物所需各種養(yǎng)分的輸送渠道，往往存留有各種有害物質(zhì)，造成病毒對人體的侵害，吃了也會有礙健康。
關(guān)于禁吃豬肉的問題，在飲食的禁忌中是最為嚴(yán)格的。禁食豬肉的原因，主要是從衛(wèi)生角度出發(fā)的。伊斯蘭教飲食特殊的根本原因在于講究衛(wèi)生。中國穆斯林學(xué)者也歷來認(rèn)為，不吃豬肉是出于衛(wèi)生方面的考慮，他們都廣證博引了一些古今中外醫(yī)學(xué)家對豬肉的寄生蟲多和吃豬肉有礙衛(wèi)生的評價作為證據(jù)。中國穆斯林由于受伊斯蘭教的影響，一般不吃血、自死物、豬肉，特別是不吃豬肉已形成為民族的獨特的生活方式的組成部分，成為被普遍奉行的風(fēng)俗習(xí)慣，他們的這一習(xí)慣理應(yīng)受到高度尊重。
禁忌是帶有強迫性的，要求集體或個人不得超越某些規(guī)定的行為，是社會行為與宗教信仰長期形成的具有約束的觀念和做法，它滲透到穆斯林生活和活動的各個方面，久而久之也成為倫理道德不可分割的內(nèi)容，直接規(guī)范著人們的行為。禁忌是穆斯林現(xiàn)實生活的組成部分，一方面已內(nèi)化為風(fēng)俗習(xí)慣，另方面以公認(rèn)的戒律的方式傳承下去，成為穆斯林的行為模式，對他們的生活、風(fēng)俗和身心健康有著重要的影響。在日常生活中，過多攝入高脂肪、高膽固醇的食物容易引起高脂肪、高膽固醇等各種疾病，豬肉的脂肪含量明顯高于牛羊肉，信仰伊斯蘭教的各族穆斯林群眾只吃牛羊肉而禁食豬肉，就減少了因攝入過多脂肪和膽固醇而患心血管疾病的可能性，也減低了高血壓、高血脂、冠心病、肥胖癥的患病率。再加上穆斯林講究飲食節(jié)制、定食定量，不貪吃美味佳肴和暴食酒肉，從而使節(jié)食對養(yǎng)生具有直接的促進作用，可以養(yǎng)成戒口戒心、克制自我的良好習(xí)慣，過著有規(guī)律的飲食起居生活。穆斯林每日五次禮拜，不吸煙、不喝酒，飲食有規(guī)律，經(jīng)常參加鍛煉，有早起早睡的良好習(xí)慣，這也是有利于養(yǎng)生的一個重要方面，早起可以呼吸新鮮空氣、參加勞動和體育鍛煉，早睡可以使身體的疲勞得到恢復(fù)，避免形成不健康的生活習(xí)慣。穆斯林各民族是體質(zhì)健康的民族，在各聚居區(qū)經(jīng)?？梢钥吹侥滤沽智嗄耆松眢w強健，力量過人，有很好的勞動能力，穆斯林老人大都面色紅潤，精神飽滿，表現(xiàn)出良好的健康狀況。
穆斯林禁忌是信仰伊斯蘭教各民族普遍遵守的禁忌，得到各民族的共同認(rèn)知，并形成各民族的民族意識、民族感情和生活習(xí)慣，對各民族而言具有極大的凝聚力。穆斯林各民族的民族意識認(rèn)為禁忌是民族存在不可缺少的部分，是民族心理、民族素質(zhì)的具體表現(xiàn)，穆斯林各民族的民族感情認(rèn)為違反禁忌是不能原諒的舉動，理應(yīng)受到譴責(zé)和制止，穆斯林的生活習(xí)慣把禁忌當(dāng)成生活上的定勢，人人必須遵守。總之，禁忌已深入穆斯林的心靈深處，從根本上體現(xiàn)著中國信仰伊斯蘭教各民族的特質(zhì)文化，是穆斯林之所以成為穆斯林的一個重要方面。正是中國穆斯林的禁忌文化，使中國穆斯林的文化傳統(tǒng)得到延續(xù)和發(fā)展。
中國穆斯林的禁忌文化，制約著我國信仰伊斯蘭教各民族的每一個成員的行為，對維護民族地區(qū)的生活秩序起著不容忽視的作用。在中國穆斯林各民族群體中，人人接受禁忌文化、遵守禁忌文化，把禁忌看成是生活中的重要成份，有強烈的自律心理，并把禁忌自覺作為行為準(zhǔn)則，這一點是神圣不可侵犯的，并要求別人和別的民族尊重自己的民俗。中國穆斯林禁忌對保持民族地區(qū)的穩(wěn)定的社會秩序和民族內(nèi)部團結(jié)起著巨大作用，對促進全民族講衛(wèi)生、防止傳染病、保持身體健康也有著積極意義。
正確了解中國穆斯林的禁忌文化，對了解中國信仰伊斯蘭教各民族的民族心理、民族感情有重要意義，對增進各民族的團結(jié)、促進社會的和諧和發(fā)展有重要意義，對正確貫徹黨和國家的民族宗教政策也有極其重大的意義。我們要把中國穆斯林的禁忌文化與新時期的道德修養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，不做有害于民族團結(jié)的事，不說有背于民族團結(jié)的話，用崇高的道德標(biāo)準(zhǔn)要求自己，促進社會的穩(wěn)定和發(fā)展。
二、穆斯林履行拜功與保持身體健康的關(guān)系
伊斯蘭教的拜功已經(jīng)成為穆斯林的歷史和傳統(tǒng)，禮拜這一宗教特殊文化同樣延續(xù)著其他一切文化的基本功能，規(guī)范著穆斯林自身的行為，體現(xiàn)著穆斯林的宗教觀、倫理觀、價值觀。禮拜作為伊斯蘭教的修煉方式，是由一系列的動作組成的，行拜時要正立舉手，鞠躬叩首，接著再跪坐默祈。當(dāng)正立時，要面向西眼看叩首之處，當(dāng)舉手時，要將兩手同抬至耳，再把右手交于左手上放在肚臍之下，當(dāng)叩首時，要兩手伏地，懸肘收膝，額頭置于兩手正中，眼看鼻尖，當(dāng)跪坐時，手要扶膝，眼看胸部，立右腳而坐左腳，全神貫注，專心致志行拜。除在每日清晨太陽未出之前、響午、下午三——五時、黃昏、夜間等五種時辰（晨、響、晡、昏、宵）行拜外，七日聚禮一次（星期五正午），一年有“開齋節(jié)”、“古爾邦節(jié)”等兩次會拜，在清真寺禮拜的人要有一定的間隔，以便完成鞠躬、下跪、叩首等全部動作。禮拜是一種宗教功修，這里我們不作專門的研究，我們要研究的是禮拜在客觀上對養(yǎng)生、保健所起的促進作用，特別是隨著穆斯林身體的強健，人們也日益重視禮拜與身體健康的關(guān)系。
從養(yǎng)生學(xué)角度看，禮拜時的靜思默想使人處于一種超然境界，對促進身心健康是有利的。禮拜要求有健康的心理狀態(tài)，無私無邪，忘卻一切，忘卻自我，誠心誠意，表情嚴(yán)肅，秩序井然，不能有絲毫漫不經(jīng)心或大聲喧嘩的行為，周圍要求有一種靜思默祈的安寧氣氛，禮拜者要做到跪拜時有癢而手不騷，有痛而足不動，有物而不環(huán)顧，聚精會神禮拜。如果帶著私心雜念，必然心神不安，怎能做到靜思默想呢？禮拜時眼晴要向前平視，雙腳距離要保持與肩部同樣的寬度，思想要高度集中，大腦安靜到?jīng)]有其他的事情可以打擾的程度，這也可以使大腦處于休息和調(diào)整的狀態(tài)，在這種情況下大腦皮層處于抑制狀態(tài)，疲勞的皮層細(xì)胞的功能得到調(diào)節(jié)，人的呼吸、心跳和血壓也處于相對平靜的狀態(tài)，新陳代謝的速度得以延緩，人處于養(yǎng)精蓄銳、充實元氣的精神境界，降低身體的生化反映程度，對養(yǎng)神、健腦、保健、益壽是有益的。
從體育學(xué)的角度看，禮拜的每一個動作都有增強體質(zhì)的功能。入拜時雙手上舉與肩持平、十指自然分開，就相當(dāng)于一節(jié)保健操的開始，這是在調(diào)整呼吸，擴張胸部，靜思默想則使呼吸變得柔細(xì)均勻，聚精會神靜養(yǎng)元氣，積蓄精力，相當(dāng)于準(zhǔn)備活動和整理運動。整個禮拜包括直立、抬手、鞠躬、下跪、叩首等各種活動本身，即是一系列的有節(jié)奏的運動，姿勢規(guī)范，動作整齊劃一，直立是練習(xí)站功，原地立正，身體保持直立的姿勢，手要作調(diào)節(jié)活動，目要作下視動作，即右手放在左手腕上，目視叩頭之處。鞠躬是上體彎曲90度雙手觸及兩膝蓋處，以作出俯身鞠躬的姿勢。下跪是雙膝呈下跪姿勢，雙手掌伏地后再作叩頭，叩頭時鼻尖觸地，然后靜坐片刻后再作第二次叩頭，兩次叩完首再行跪坐，跪坐時立右腳跪左腳，臀部坐于左腳上，手放在腿上與膝標(biāo)齊，眼視胸部，兩手要十指并攏手心向上并捧兩手于胸前，祈禱后要做摸面動作。這些禮拜動作，晨禮四拜，響禮十拜，晡禮四拜，昏禮五拜，霄禮九拜，每日要三十二拜，動作重復(fù)三十二次，上肢和下肢乃至全身皆處于周而復(fù)始的節(jié)奏有序、動作起伏、上下結(jié)合、全身協(xié)調(diào)的狀態(tài)，簡直就是一副健身操，這種拜功天復(fù)一天、月復(fù)一月、年復(fù)一年，禮拜中有靜有動、動靜結(jié)合，使身體得到全面的鍛煉，對保持身體健康十分有益。人們常常可以見到，穆斯林做禮拜者身體十分矯健，從站立、下跪到叩頭鞠躬都非常靈便，這是經(jīng)常練習(xí)的結(jié)果，也起到了鍛煉身體和健體強身的作用。靜可以養(yǎng)神，動可以養(yǎng)身，靜和動的結(jié)合則可以使身體和精神均得到修養(yǎng)，當(dāng)然就能夠延年益壽。
從心理學(xué)、生理學(xué)和倫理學(xué)角度看，伊斯蘭文化積淀于穆斯林群眾的心靈深處，在心理層面上對穆斯林有巨大的影響，積極參加禮拜可消除煩惱、不安與憂慮，減少孤獨感和生卑感，以愉悅的心情投入德性的修煉上。禮拜是潔、靜、動三者的全面結(jié)合，先有自身的清潔，再有內(nèi)心的平靜，然后使身體系統(tǒng)機能處于協(xié)調(diào)有序的運動中，這當(dāng)然必須在心理上和生理上做出調(diào)整。禮拜時要求穆斯林做到凈心、凈身、凈處，凈心要拋棄私心雜念，檢討自己的過失，審視自己的行為，凈身要求必須做大小凈，按一定的順序進行沐浴，沐浴后穿干凈的衣服，保持清潔與整齊，凈處要在禮拜前脫鞋，禮拜中跪坐的地毯周圍沒有污染、沒有臟物、沒有異味。凈心有益于身心健康，凈身、凈處有益于生理健康，使穆斯林保持內(nèi)心世界與外部世界的一致，首先做到心靈的潔凈，再追求道德的良知，以達(dá)到驅(qū)惡向善的目標(biāo)，從心理上、生理上、倫理道德上都達(dá)到美好、高尚、純潔的境界。凈心、凈身、凈處突出一個“凈”字，要求禮拜者追求善行，善行必須有純潔的心靈相伴隨，而惡行則總是有骯臟的心靈相伴隨，善行與惡行的取舍決定于倫理道德的標(biāo)準(zhǔn)，只有做到心靈凈化的人才能有倫理上的高品位和道德上的高標(biāo)準(zhǔn)，這就需要反復(fù)修煉，自善其身，自正其身，經(jīng)常洗滌污垢，做到“一塵不染”，做倫理道德上的踐行者。
三、穆斯林的沐浴文化與衛(wèi)生習(xí)俗
穆斯林各民族是講究衛(wèi)生、愛好清潔的民族，喜歡沐浴是穆斯林的重要特征，對保障各民族群體的健康起到了十分積極的作用。穆斯林深受伊斯蘭教習(xí)俗的影響，禮拜之前都要進行沐浴，沐是小凈，即洗七竅和前后陰，包括洗手、洗臉、洗肘、漱口、洗鼻孔、以濕手抹頭、沖洗雙腳，浴是大凈，即洗七竅四肢前后陰和周身，包括各個部位都要洗到，任何一個部位也不能少洗。洗大小凈的順序是從上到下，從右到左，不是隨便亂洗，已經(jīng)洗凈的地方不能再濺上臟水，洗完要用干凈的毛巾擦干全身。穆斯林對沐浴非常認(rèn)真，每日五次禮拜需做小凈五次，每周五的聚禮需做大凈，這樣經(jīng)常用水洗操就保持了身體的潔凈，皮膚不易受到細(xì)菌感染，全身污垢難以形成，汗腺容易排泄，血液循環(huán)正常，讓疾病難以發(fā)生，并很容易消除疲勞和保持清醒頭腦。同時，穆斯林在沐浴時還往往會有一些聯(lián)想，洗手時要想到靠雙手勤勞致富，不拿不義之財，洗臉時要想到顧及體面，不做見不得人的事情，漱口時要想到保持口正純潔，主持公道，不胡言亂語，不傷及別人感情，抹頭抹耳時要想到行得正走得端，不在背后隨便議論別人，洗腳時要想到走正道，不走歪門邪道?；谀滤沽值囊了固m教信仰，作這種聯(lián)想是很自然的事情，因為他們追求的是做一身正氣、一塵不染的人。
穆斯林家庭往往都有湯瓶和吊罐等浴具，就是平時供沐浴用的，沐浴用水也比較講究，一般是井水、自來水，水井都要砌沿加蓋，自來水下邊要有水泥砌成的池槽，水源以不被污染為原則，嚴(yán)禁在已用過的盆內(nèi)、桶內(nèi)繼續(xù)洗滌，使沐浴凈身成為回族穆斯林相沿成風(fēng)的民族風(fēng)俗習(xí)慣，構(gòu)成其為顯著的民族特征之一。
穆斯林家庭把湯瓶作為不可缺少的洗漱工具，除做大小凈外，還可經(jīng)常用來洗浴全身，清真飯館、清真食品店也往往在木牌上畫上“湯瓶”的圖案，寫上阿文“清真”的字樣，以表明自己的穆斯林身份，可以說，“湯瓶”也是穆斯林身份和“清真”的標(biāo)志。湯瓶的品種很多，有銅湯瓶、瓷湯瓶、塑料湯瓶，還有砂泥湯瓶、鋁湯瓶、錫鐵湯瓶、輕鐵湯瓶，總之，湯瓶樣式很多，制作上表現(xiàn)能工巧匠的創(chuàng)造才能，使用的曲線、弧度、平面都具有美學(xué)價值，其中不少湯瓶上都飾有花紋或阿拉伯文字，外表十分好看，表現(xiàn)出工藝美、藝術(shù)美。湯瓶的顏色也有各種各樣，有綠色、淺黃色、白色等等，各種顏色都從不同角度顯示美感視覺，給人一種美的感受。湯瓶約30公分高，其形狀如茶壺，身長腹大，頸長如瓶，瓶體呈圓柱體或圓臺體，盛水的主體部分為球鼓狀，一側(cè)有柄供手提用，一側(cè)有壺嘴供倒水用，瓶口有蓋供存水用。湯瓶大小凈可以用，日常生活中也可以用，穆斯林沐浴時用了湯瓶就不再用臉盆、浴盆，湯瓶的水一經(jīng)流走就不宜再用。湯瓶不僅主要作沐浴用，還可供燒開水用，也可以用作澆花、灑水、沖洗臟物的工具，有時洗臉、洗手不用臉盆而用湯瓶也是習(xí)以為常的事情。有的回族家里往往備有幾把湯瓶，供大人小孩分開使用。湯瓶不僅是生活用具，而且是和沐浴文化緊緊地聯(lián)系在一起的，穆斯林每日要小凈，每周要大凈，房事、月經(jīng)、產(chǎn)后均必須大小凈，這些都離不開湯瓶，亡人的“埋體”也要用湯瓶洗干凈。湯瓶已經(jīng)廣泛使用于回族等穆斯林各民族的日常生活，在飲食衛(wèi)生、生兒育女、喪葬殯埋、宗教生活中都不可缺少。湯瓶與沐浴文化相伴隨，與伊斯蘭教的要求相一致，也符合穆斯林的審美觀念。穆斯林的沐浴的目的是為了身體潔凈，身體潔凈之后才能穿上干凈的衣服去進行禮拜，這本身就是審美觀念所要求的，同時，湯瓶的容量有限，使用湯瓶以節(jié)約用水為原則，每次小凈應(yīng)在2公斤水以內(nèi)，這也符合回族等民族勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費的倫理道德規(guī)范，節(jié)約用水正是目前在全社會范圍內(nèi)應(yīng)加以提倡的。
吊罐也是沐浴用的重要浴具，大凈時就要用吊罐盛水，吊罐有鐵制的、銅制的、塑料的和木頭的幾種，上小下大，底部有小孔，用以漏水和沖洗全身，不用的時候則用一個小木塞子插在小孔上堵住。為了使吊罐排出的污水得到清除，回族等穆斯林家庭都一般在里屋或門背后挖一個小水坑，向外通一個鐵管排水洞，將污水隨時排出屋外。總之，吊罐給穆斯林的沐浴凈身帶來許多方便，用吊罐進行大凈也是穆斯林群眾的風(fēng)俗習(xí)慣。吊罐簡單方便實用，整個沐浴過程約用一小桶水，省水省時，如同熱水器一樣科學(xué)合理，使用淋浴的方法比盆浴更干凈，不易得傳染病，同時吊罐在噴水時會在空氣中產(chǎn)生大量陽離子，有益于人體的健康。
清真寺還建有沐浴室，回族一般叫做“水房子”，它是專供穆斯林群眾使用的公共衛(wèi)生設(shè)施，有的地方水房大，有的地方水房小，有專門的鍋爐和寺師傅燒水，為了取水的方便，自來水管道或水井就設(shè)在鍋爐旁，小凈用的每個小隔間都有一個南北方向的下水池，大凈用的每個沐浴間都有更衣用的小木板或小木床，還備有浴巾供用。沐浴室的中間有一具長方形大污水池，可把沐浴后污水排出院外。另外，在沐浴室中間的池上，有特制的木頭架供放湯瓶、毛巾、帽子之用?；刈宓饶滤沽秩罕娿逶『螅蠖紦Q上干凈的衣服，往往給人一種煥然一新的感覺。
沐浴有許多益處，主要是可以調(diào)節(jié)精神、恢復(fù)疲勞，使身體時刻處于清潔的狀態(tài)，促進身體的生長發(fā)育，促進體內(nèi)的新陳代謝，可以起到降壓、鎮(zhèn)咳、排除廢物和有害之物，提高身體的免疫能力。正如回族民諺所說：“飯前洗洗手，飯后漱漱口，百病不會生，能活九十九?！笨梢?，穆斯林重視洗大小凈與養(yǎng)生和長壽是密切地聯(lián)系在一起的。
穆斯林群眾還每日清掃居室庭院、清洗家具茶具、做到窗明幾凈、衣物擺設(shè)有序，都顯示了穆斯林講究衛(wèi)生的良好民族習(xí)慣?；刈宓饶滤沽指髅褡謇先嗽缙鸷炔?，不吸煙不飲酒，不貪涼而不蓋被，能做到因天氣變化及時增減衣服，平時吃面喝湯，做到熟食、熱食、熱湯，不用有傷胃氣之弊的冰鎮(zhèn)食品，有良好的飲食習(xí)慣，因此他們的壽數(shù)長是不奇怪的。有些人因常吃高脂肪、高膽固醇的食物而引起各種各樣的疾病，這是很自然的，而穆斯林因攝入過多脂肪、膽固醇而患高脂肪、高膽固醇的各種文明病的人數(shù)很少，穆斯林老人中很難見到大腹便便者，他們大都步履輕盈、行動自如、體重適當(dāng)、氣色紅潤，顯示了很好的精神狀態(tài)和健康狀態(tài)。穆斯林中有些上了年紀(jì)的老人，他們一個個紅光滿面、身體健康，經(jīng)常騎自行車趕集、上清真寺禮拜、參加田間勞動，有的人還騎高騾大馬奔走于各地之間，可見他們身體之結(jié)實、體格之健壯。據(jù)1992年6月21日《寧夏日報》報道，當(dāng)時寧夏百歲以上老人有20多位，其中21位為回族，可見回族長壽者遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)?shù)氐臐h族，另據(jù)1990年人口調(diào)查統(tǒng)計，“四川回族60——69歲有5433人，70——79歲有2786人，80——89歲有781人，其長壽程度優(yōu)于同年齡段的漢族和其它民族?！?br>
穆斯林日常男人戴白帽或其它小花帽、婦女戴蓋頭對西北地區(qū)高寒、風(fēng)沙、酷暑、光照有預(yù)防作用，他們懂得春捂秋凍的道理，防寒防病，注意養(yǎng)生，平時睡覺不蒙頭，到老后健康又長壽，很少疾病纏身。
四、穆斯林的茶文化與延年益壽
茶文化在穆斯林日常生活中占有重要內(nèi)容，研究穆斯林的飲茶方法，以及以茶待客、以茶送禮的禮儀，認(rèn)識穆斯林飲茶在醫(yī)療保健中的作用，不僅對了解穆斯林各民族有重要的作用，而且對促進理解穆斯林各民族的生活方式也有重大的意義。
中國的茶文化博大精深，穆斯林各民族作為普遍喜歡喝茶的民族，茶是他們必不可少的一種傳統(tǒng)飲料，早晨起身后即飲茶，每日時刻有茶相伴，以茶保健，平時以茶敬客，以茶送禮，其茶文化獨具特色。在回族穆斯林的茶文化中，其中最具特色的茶當(dāng)屬回族地區(qū)流行的蓋碗茶。回族穆斯林蓋碗茶俗稱“三炮臺”，即指由茶碗、茶蓋、托盤的三件套組成的茶具，又被稱為茶盅子，茶杯底小口大，茶蓋繪有藍(lán)色的花紋或紅色的花朵，造型精巧雅致，設(shè)計合理適用，外觀美觀大方，有青花、玲瓏、粉彩、彩色釉等各種瓷器茶具。蓋碗茶選茶、配茶不一，常見的有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶（糖、棗、茶）、白四品（青茶、白糖、芝麻、柿餅）、紅四品（磚茶、紅糖、紅棗、果干）、五味茶（綠茶、山楂、芝麻、白糖、姜）、八寶茶（茉莉花茶、冰糖、紅棗、芝麻、桂元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁）等等品種，其中八寶茶最為流行，喝茶時先備一壺滾燙的開水，把茶、糖等原料放入盅內(nèi)，用開水沖泡五至十分鐘再喝?；刈迥滤沽诛嫴枰话愀鶕?jù)季節(jié)的變化而變化，夏季以飲茉莉花茶為主，清甜香郁，暑氣頓消，冬季以陜青茶為主，抵御寒冷，溫暖健身。各地的回族穆斯林對茶的選擇還具有地方特色，如云南回族穆斯林飲茶選擇烤茶，在特制的陶罐里把茶葉烤到色澤微黃時再倒入少許開水，然后用沸水沖滿，再在火上煮沸后邊燒邊飲，使茶氣香味濃；湖南回族穆斯林將生茶葉、芝麻、黃豆、綠豆按比例放入鐳缽中研搗成糊狀，再加水煮沸，制成擂茶，作為飲料和待客之用；青海河湟回族穆斯林喜歡選擇熱性茶，茶葉為茯磚茶和散裝大葉茶，色澤黃褐，配以鹽、奶、紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁、草果、姜片、花椒、芝麻等材料和調(diào)料，氣香味濃，濃醇帶澀?；刈迥滤沽诌€有油面茶，以春茶或特質(zhì)的茯磚茶作主料，配以精制面粉、油、牛羊油，其他配料有羊肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、紅棗、杏仁、花生仁，還有的地方配以牛骨隨、人生果、大黃等，其他配料有鹽、生姜、胡椒、花椒、姜此、荊芥、草果等等，香味濃正，營養(yǎng)豐富。各地的回族還有的在茶中加入牛奶，煮成奶茶，不僅營養(yǎng)豐富，而且別有一番滋味。
回族等民族是一個好客的民族，遇到客來即馬上沏茶作為待客佳品，熱情地給客人端上一盅蓋碗茶，并端上馓子、油香、油炸的花花下茶，使客人倍感親切。回族穆斯林敬茶講究禮節(jié)，一般將碗蓋揭開，在碗里放上飲料，用開水沖泡，雙手捧送，以表達(dá)對客人的尊重?；刈寮壹覀溆胁璞⒉鑹?、茶桌，茶桌上擺放各種茶點，不斷給客人敬茶、勸茶，并按長幼次序給客人添茶。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)親朋好友相互見面時，每逢婚禮葬禮聚會時，每當(dāng)鄰里相互串門時，每當(dāng)喬遷新居或生兒育女時，回族家庭都以茶相待，充分讓客人品嘗茶味、茶道、茶效?；刈鍤v來把茶視為珍貴禮品，在各種場合送禮必送茶，茶已成為回族穆斯林群體的交往手段。在回族穆斯林婚姻習(xí)俗中，茶是連接婚姻的紐帶，從提親、定婚到成婚的每一個步驟中，茶作為禮儀文化不可缺少的部分，一直扮演著極為重要的角色，提親時要送茶，除送茯磚茶外，還有各種杏仁、花生仁、果脯、核挑仁、葡萄干、砂糖、大紅棗等各種干果，定親時更要備送茶點，稱為喝“定親茶”，無論是男方送禮還是女方回禮，男女雙方家所送的禮品中都有茯磚茶和各種干果，成婚時的婚宴更是離不開上好茶，一壺又一壺、一杯又一杯香噴噴的茶不斷送到賀喜的客人面前，茶的香氣足，味道濃，口感好，能提神益氣，振奮人的精神，為婚禮增添了更加熱烈的氣氛。喝蓋碗茶是回族穆斯林的習(xí)慣，也是回族穆斯林的待客禮儀，至今西北地區(qū)的回族穆斯林把用糖茶贈送親鄰、用蓋碗茶招待客人視為最高的禮節(jié)。無論是西北高原，或是大江南北、長城內(nèi)外，回族穆斯林飲茶習(xí)慣是相似的，茶文化是相通的，好友相見、促膝談心時都有茶相伴，親友來往送茶的禮節(jié)必不可少，真是“金茶銀茶甘露茶，比不上回回的蓋碗茶?！薄白弑榍胶腿f水，誰不夸回回的茶香美?！痹诟母镩_放的大潮中，回族穆斯林的茶文化已經(jīng)得到進一步的發(fā)展，“八寶茶”和“油茶”等等具有回族特色的飲品已經(jīng)打入市場，在營養(yǎng)配料、加工制作和科學(xué)配方直至包裝裝潢上都作了很大改進，不僅加強了回族穆斯林內(nèi)部的交流，而且擴大了與各民族之間的交流，使回族穆斯林的以茶送禮的習(xí)俗得到了進一步的發(fā)展。
飲茶是穆斯林的養(yǎng)生之道，其保健功能不可低估。八寶茶營養(yǎng)豐富，對養(yǎng)生甚有脾益，現(xiàn)在許多人都在研究八寶茶的好處，重視飲用八寶茶。據(jù)多年的應(yīng)用效果，均顯示白糖清茶可消積化食、治療胃腸偏熱，利于腸胃健康，紅糖磚茶可達(dá)驅(qū)寒和胃之效，便于防止感冒和腸胃虛寒，綠茶玖瑰花可治療肝膽旺癥，加上桔皮可治療多痰之癥，加上姜皮有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，可防治流感、傷寒、咳嗽等疾病，加上荊芥制成荊芥茶則起到安神、利尿的功效，紅棗有降低膽固醇、三酸甘油酯的作用，能提高機體抗氧力和免疫力，枸杞歷來是滋補佳品，含有人體必需的氨基酸維生素和鍺、硒、鋰、鋅等微量元素，可以生精益氣、補虛安神，還有明目、滋肝、補腎之效，在英國甚至有人認(rèn)為常吃枸杞具有比“偉哥”更好的壯陽功效。八寶茶在各地選用的材料有所不同，有的八寶茶里放有果干、菊花，有的放當(dāng)?shù)氐拇髼棧?、菊花可在夏日起到清熱解暑的作用，而大棗富含蘆丁和維生素C，蘆丁對降低高血壓有利，維生素C有養(yǎng)脾、舒胃、潤肺、補血護肝的作用，使大腦更能靈活機智。還有的在八寶茶放一些芝麻、核桃仁、桂圓肉、大棗，不僅能夠提補氣虛、益腎、養(yǎng)血，而且可以強身健胃，對防止脫發(fā)和生發(fā)大有裨益，還可增強記憶力，保持旺盛的精力。蓋碗茶香氣撲鼻，清甜爽心，山區(qū)回族穆斯林老人愛喝“罐罐茶”，把茶熬成黑色茶水，喝后有止渴解饑之效?；刈宓饶滤沽指髅褡逑彩撑Ｑ蛉猓菀壮霈F(xiàn)胃酸過多，給消化帶來很大負(fù)擔(dān)，也易引起便秘上火，喝了剛剛沖泡的蓋碗茶可幫助消化去膩，消食解膩，中和脂肪，如茶中加鹽，還可明目消炎，化痰降火，治療牙痛和感冒?？傊?，八寶茶的各種輔料各有各的用處，是一種良好的保健養(yǎng)生配方，對延年益壽、養(yǎng)身健胃、祛毒健身、明目清心、調(diào)節(jié)血脂、保肝補腎、補充體內(nèi)維生素有不可忽視的作用，穆斯林老人長壽者很多，他們滿面紅光、神采奕奕，與生活方式中喝八寶茶的良好習(xí)慣所帶來的健壯身驅(qū)是有關(guān)系的?；刈甯鞯赜煤信９撬杌蜓蚬撬柚频挠兔娌杓从筒瑁彩悄滤沽植栉幕难由旌桶l(fā)展，可以用開水沖泡成干糊狀或稀糊狀，在秋、冬、春三個季節(jié)均可以飲用和食用，集提神、開胃、增加熱量、驅(qū)寒保暖、加強營養(yǎng)于一體，還兼有治療疾病、強身健體的功能，既可作飲料，又可作食品，也是一種養(yǎng)生保健、延年益壽的營養(yǎng)滋補佳品。
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