松軟香甜 百吃不厭 老面包
時間：2018-04-20 08:50:20 出處：做飯網(wǎng)
1067人做過這道菜
- 簡介 -
老式面包是一種很健康時尚的美食，它的味道是面粉自然發(fā)酵出來的酸味，更重要的是毫無添加劑，卻有著松軟濃香的口感，是一代人的經(jīng)典記憶。那么老面包到底是如何制作的呢？今天來小編為您詳細(xì)介紹這道經(jīng)典面包傳奇—老面包的家庭制作過程，一起來學(xué)習(xí)吧。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 鹽 3克 |
| 糖 65克 |
| 面粉 400克 |
| 雞蛋 1個 |
| 水 150克 |
| 酵母粉 4克 |
| 黃油 20克 |
- 小技巧 -
1、此款面包分三次發(fā)酵，最好有一款面包機，要不然揉面的過程是很吃力的。
2、黃油要事先從冷藏中取出來室溫軟化?！咀鲲埦W(wǎng)】
3、如果想要造型好看，就要使勁的擰成麻花狀。如果不會造型就揉成圓形即可。
- 老面包做法 -
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1將面粉倒入盆中，加入備好的15克糖粉、4克酵母粉，150克的清水?dāng)嚢璩擅婧?，放置溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
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2另外取200克面粉倒入盆中，加入50克糖、3克的鹽、打入一個雞蛋攪拌均勻形成主面團(tuán)。再把發(fā)酵好的面糊放進(jìn)主面團(tuán)中，用手和成面團(tuán)放置一旁醒發(fā)一會。
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3在面包機中倒入黃油，放入發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行揉面，進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大小。
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4將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來分成四個均等的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置15分鐘進(jìn)行排氣。
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5排好氣之后取一個面團(tuán)揉成長條擰勁，再搓成長條再擰勁，將其盤起來做成圓形狀。
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6其他面團(tuán)按照此方式逐個做好擺放在烤盤上讓其自然發(fā)酵40分鐘，接著在表面涂上一層蛋液。
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7預(yù)熱烤箱至160度，將烤盤放進(jìn)中層上下火烤制25分鐘即可?？竞煤笕〕鰜砟ㄉ弦粚狱S油就完成了整個制作了。
- 營養(yǎng)密語 -
1、具有瘦身、促進(jìn)消化的作用；
2、發(fā)酵后的酵母就有清熱解毒的功效；
3、增強人體的免疫功能，具有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效；
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