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很少在外面買(mǎi)有餡的包子吃， 如果要我選擇， 一般會(huì)選擇花卷或者饅頭， 絕對(duì)不選帶餡料的， 為啥？大家都應(yīng)該明白，還是覺(jué)得自己做的餡料放心些。所以如果想吃包子了， 就自己動(dòng)手豐衣足食。自己動(dòng)手做包子的好處就是可以隨心所欲的包入各種餡料，根據(jù)家中現(xiàn)有的材料，或添或減，還可以按照家人的口味隨意調(diào)制味道，最重要的是吃著放心。

誰(shuí)說(shuō)四季豆只有干煸好吃？ 其實(shí)四季豆入餡也挺美味， 吃來(lái)吃去也就那幾種餡的包子是不是有些膩了？換個(gè)口味吧， 今天就教大家做個(gè)新口味——四季豆肉餡包。

四季豆經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口； 多吃它還能緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼等多種功效。 不過(guò)記得四季豆一定要煮熟了才吃喲， 要不容易中毒。所以我們將四季豆入餡時(shí)一定要提前焯煮到七、八成熟。

蒸好的包子熱騰騰的端上了桌， 表皮綿軟， 餡料鮮嫩多汁，四季豆脆爽， 吃到嘴里每一口都是滿(mǎn)足。。。

【四季豆肉包】

原料： 肉餡 四季豆 面粉 發(fā)酵粉 姜末 生抽 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽

制作：1. 酵母粉放入溫水中拌均勻， 倒入面粉中；

2. 將它和成光滑的面團(tuán)，加蓋讓它慢慢的發(fā)酵；

3. 直至面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍， 手指按下去不回彈，面團(tuán)就準(zhǔn)備好了；

4. 燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油，將四季豆進(jìn)去炒煮；

5. 將四季豆焯煮到七、八成熟后撈出來(lái)過(guò)涼切成小粒備用；

6 肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、姜末和香油等調(diào)味料， 順著一個(gè)方向攪拌均勻；

7. 再加入準(zhǔn)備好的四季豆末，順著相同的方向攪拌均勻備用；

8. 發(fā)好的面團(tuán)先排氣整理一下餳上十分鐘，將它們分割成大小相同的劑子；

9. 搟成圓片，包入餡料；

10. 左手托著包子， 右手提起邊順著向內(nèi)折疊；

11. 最后收緊后包成小包子；

12.將包子整齊的碼放在蒸屜上，加蓋餳上二十分鐘；再大火蒸， 水開(kāi)后蒸上十分鐘；

12. 燜上兩分鐘揭開(kāi)蓋， 就可以享用了。

小貼士：1. 先用30度左右的溫水將發(fā)酵粉劃開(kāi)， 再和成光滑的面團(tuán)， 和好的面團(tuán)加蓋靜置發(fā)酵， 讓它發(fā)酵到原來(lái)的1.5--2倍大，手指按下去不回彈即可；2. 四季豆不易熟， 入餡時(shí)先焯煮到七、八成熟， 過(guò)涼后切成小粒入餡； 肉餡加入鹽等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁后，再加入準(zhǔn)備好的四季豆末，順著相同的方向攪拌；3. 包包子時(shí)先將面團(tuán)整理排氣， 餳上十分鐘； 再分割成劑子， 搟成圓片， 包入餡料； 包包子時(shí)左手托著包子， 右手提起邊順著向內(nèi)折疊， 最好收攏即可；4. 包好的包子碼入蒸屜中， 先餳上二十分鐘， 再開(kāi)始蒸， 水開(kāi)后蒸上十分鐘， 不要立即揭開(kāi)蓋， 燜上兩分鐘，再揭蓋，這樣蒸好的包子不會(huì)回縮。