濃香型品評(píng)技巧
A 依據(jù)香氣濃郁大小的特點(diǎn)分出流派和質(zhì)量。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出特點(diǎn)的為川派，其中川派又有單糧濃香與多糧濃香之分，多糧濃香香氣馥郁豐滿、香氣濃烈；單糧濃香香氣純且凈，而以口感醇、綿甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)的為江淮派。
B 品評(píng)時(shí)，酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量的重要依據(jù)。
C 后味長短、是否干凈，也是要掌握的主要區(qū)分點(diǎn)。
D 綿甜優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，也是區(qū)分酒質(zhì)的關(guān)鍵所在。體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這種酒體顯單薄，味短，陳味不夠。
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