胃口不好，來一份口水雞

在重慶，除了火鍋，家常菜也是特別特別好吃的！

什么水煮肉片、麻辣魚、火爆鱔段等等等等，但是小編最愛的還是口水雞、、藤椒雞一類的涼菜，一碗滿是紅油的涼菜端上桌，上面是肉，下面佐一些蔬菜，肉配合菜一起下肚，不會(huì)膩，超級(jí)下飯，尤其是在胃口不佳的夏季，家常菜中的最愛！

原料：三黃雞一只（700克左右）

料汁：醬油、香醋、藤椒油、辣椒油、糖、鹽、味精、蒜末、花生碎（料汁提前混合，花生碎最后撒在雞肉上）

家?？谒u的做法

1、三黃雞洗凈控水，鍋中加水，放蔥姜、料酒，將水燒開，手拿著三黃雞的頭，迅速把雞放入開水中燙十幾秒后取出三黃雞，然后再重復(fù)上述動(dòng)兩次；（這樣可以使雞肉更有彈性）

2、燙過的三黃雞放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火；

3、關(guān)火后繼續(xù)燜三黃雞至變溫，取出三黃雞并放進(jìn)冰水中浸泡（放入冰水使雞肉更加緊實(shí)Q彈）

4、取出三黃雞，手撕成塊裝盤；

5、澆上料汁，撒適量花生碎即可。

美食小貼士

1、提前燙三黃雞、用冰水浸泡都會(huì)使雞肉吃起來Q彈滑爽；

2、煮雞肉的時(shí)間要根據(jù)雞的大小而定

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