眾所周知，春天是孩子長個的最佳時節(jié)，這時候補(bǔ)鈣事半功倍，其實秋天補(bǔ)鈣是迫在眉睫的一件事情。夏天酷暑容易流汗，我們經(jīng)過一夏天太陽的暴曬和高溫的侵襲，汗水流失嚴(yán)重，同時體內(nèi)的鈣物質(zhì)也會隨著汗水下降，需要在秋天把身體不足的鈣補(bǔ)上，補(bǔ)鈣除了常喝大骨湯外，更應(yīng)該多吃高鈣的菜或豆制品，避免上火的同時，還能為身體補(bǔ)充鈣與維生素，強(qiáng)壯筋骨，也能使皮膚不那么干燥。而且通過食物補(bǔ)鈣，才是最易被身體吸收的，也能避免吃鈣片導(dǎo)致的吸收不好和胃腸的不適。豆腐和它是天生一對，小孩經(jīng)常吃，補(bǔ)鈣長高個，秋天進(jìn)補(bǔ)少不了，它就是鮮蝦。
今天就給大家分享一道鮮蝦豆腐煲。豆腐價廉物美，營養(yǎng)很高，有“植物肉”的美稱，它富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鋅、磷、葉酸、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有排毒養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣、促進(jìn)大腦發(fā)育、美容養(yǎng)顏的功效。而鮮蝦同樣營養(yǎng)豐富，尤其是蝦中富含鈣的物質(zhì)，幼兒選擇蝦來補(bǔ)充鈣物質(zhì)也是不錯的選擇，所以鮮蝦也是比較受大家的歡迎。豆腐和鮮蝦搭配，補(bǔ)鈣效果更佳，鮮味十足，再搭配上胡蘿卜、香菇和黑木耳，營養(yǎng)和口味都更加豐富，每一口豆腐都讓人愛不釋口！話不多說，接下來就把這道美食的烹飪方法分享給大家。
【鮮蝦豆腐煲】
【食材】：鮮蝦250克、北豆腐300克 、胡蘿卜50克、泡發(fā)的香菇35克、泡發(fā)的黑木耳30克、蔥5克、姜10克、料酒1茶匙、醬油1湯匙、芝麻香油1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉適量、水淀粉適量、淀粉半茶匙、油適量
【烹飪方法】
1、準(zhǔn)備一個盤子，將提前泡發(fā)好的黑木耳洗凈后，切絲放入盤子中備用；將提前泡發(fā)好的香菇切成丁，放入盤子中備用；將胡蘿卜去皮洗凈后，切成丁放入盤子中備用；將蔥洗凈后分成蔥花和蔥白，切段放入盤子中備用；將姜塊洗凈切片，放入盤子中備用。
2、準(zhǔn)備一個碗，將買來的豆腐用重物壓著，放入冰箱冷藏靜置半個小時，讓豆腐釋放出多余的水分，再將豆腐切成方塊狀形，放入碗中備用。
3、準(zhǔn)備一個容器，將買來的蝦去頭去殼去蝦線，注意蝦尾的殼要保留，蝦頭弄下來后也不要丟棄。然后將蝦仁表面的黏液用清水清洗干凈，瀝干水分后放入容器中，加人1茶匙料酒和少許的淀粉，抓勻腌制大約10分鐘左右。
4、準(zhǔn)備一口平底鍋，開火熱鍋，鍋中倒入稍多些的食用油，待油溫?zé)裏岷螅湃攵垢瘔K，開小火煎，直至豆腐塊表面呈現(xiàn)金黃色，撈出瀝油備用。
5、鍋中留底油，將剛才準(zhǔn)備好的蔥白段和姜片放入鍋中翻炒，直至炒出香味，然后放入蝦頭，開小火油炸，不時按壓蝦頭，直至鍋中出蝦油，撈出炸過的蝦頭、蔥白段和姜片棄用。
6、將剛才腌制好的蝦仁倒入鍋中，煎至完全變色，撈出備用。
?7、鍋中留蝦油，將剛才切好的胡蘿卜丁倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入香菇丁和黑木耳絲一起翻炒，直至所有的食材斷生。
8、將剛才煎好的豆腐重新倒入鍋中，加入沒過食材的清水或高湯，淋上1湯匙醬油，大火煮開。
9、待湯汁沸騰后，將剛才煎好的蝦仁再次倒入鍋中，加入1茶匙鹽、1茶匙白糖，再加少許白胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁略收，變得濃稠，淋入少許水淀粉勾薄芡。
10、出鍋前，淋上1茶匙芝麻香油，撒上適量蔥花即可。這道美味好吃、營養(yǎng)補(bǔ)鈣的美食，鮮蝦豆腐煲就做好了。
【烹飪技巧】
1、一般剛買回的豆腐水分都比較多，用重物壓在豆腐上面30分鐘左右，能把豆腐里的水釋放出來，烹飪時豆腐更容易入味。
2、蝦殼的鈣含量要比蝦肉多，如果不怕蝦殼影響口感的，也可以不去蝦殼，看個人喜好。
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