自古以來，人類就有捕魚食用的習(xí)慣，魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)以及DHA、Ω-3脂肪酸且容易為人體吸收，所以自古即有多吃魚可使眼睛變得明亮有神，且讓小孩變聰明的說法，加上魚肉的熱量比其他肉類低，所以多吃魚也有助于控制體重。
然而海鮮腐敗速度也比其他肉類快上許多，且吃了不新鮮魚肉對身體也會造成更嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，這時能否挑得一手好魚就很重要啦！
以下告訴你7個挑魚的訣竅，可要好好學(xué)起來喔！
1、價格太低的魚不買
買魚當(dāng)然不是“愈貴愈高”，但更不能“貪小便宜”，如果魚肉的價格低得離譜，那這條魚的來源和安全性就沒有保障，食用變質(zhì)魚會威脅人體健康。
2、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。如果魚的黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多，那么新鮮程度就比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會快于魚鱗完整的魚。
3、魚眼混濁塌陷的不買
從魚眼能看出魚的新鮮程度，魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說明魚不新鮮。
4、重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
5、魚肉緊實(shí)度差的不買
用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結(jié)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實(shí)，可作為辨識新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。
6、魚肉有異味的不買
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或澹水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或黏連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
7、水箱內(nèi)顏色渾濁的不買
選購活魚時，有時可觀察“水色”。如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類過多，則說明水箱很久未換過水。這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細(xì)菌，容易污染魚體本身，降低魚肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度比較高。
魚雖然對身體有很多好處，但如果吃了不新鮮的魚，后果可不只有上吐下瀉而已，嚴(yán)重一點(diǎn)還可能危及生命呢！因此在挑魚時，一定要特別小心喔！分享出去，讓更多人知道挑魚的撇步吧！
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