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“純心找茶”用自在感恩心，從源頭山水起，會制茶之友，議制茶之法，聚愛茶之人，品鑒有緣而遇之茶百味。月印千江水，千江月不同。茶性相通，茶味百態(tài)。

此篇摘自吉洺萩《綠茶地圖》一書（2007年出版）

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茶悟聚友 戴亞 - 養(yǎng)生音樂

茶葉好確實還要泡得好！泡龍井茶如果掌握不好茶用量、開水的溫度、沖泡的時間，再好的茶，即使是明前龍井，也是浪費。

用量：茶的用量各有所好，體質(zhì)各異茶量要求也有不同。胃寒的人不應多喝綠茶，或者說喝得淡些。

水：泡茶的水也很講究，最好是泉水（不含硫磺者），現(xiàn)代人想喝礦泉水已經(jīng)不用到深山老嶺中去采汲了，往往家中就有瓶裝的礦泉水。

用茶時間：龍井泡后在三四分鐘后，浮在水面的葉子，一葉一葉慢慢沉下杯底，就可以用茶了。

龍井以泡三道為好，泡過三道以后，所余茶葉就基本沒用了，不過對我這小氣鬼來說，有時會把茶葉用紗布包起放進冰箱，因為如果有時睡眠不足，早上起來把隔天的茶包敷在眼睛上，三五分鐘后，馬上還你一雙明亮晶瑩的眼睛呢！

春天喜歡去茶農(nóng)家看炒茶青，茶農(nóng)一般第一遍用機器捻青，第二遍就用手炒青了?？諝庵袕浡亩际遣枞~的清香，我坐在大樹下，貪婪的大口吸著這種春天茶香的芬芳。心如茶葉在水中飄蕩起來，輕輕的，淡淡的，美美的，空靈的。

杭州最吸引我的地方是，十到十五分鐘之內(nèi)你就可以從繁華的都市轉(zhuǎn)換到山水之間。在靜膩的湖邊看對岸的鋼筋水泥，猶覺海世蜃樓，遙不可及。山野林間、農(nóng)家大院、都市高樓，各種茶館遍布其中，“喝茶去吧”已成為杭州人日常休閑的一個選擇，隨處一走，便是清茶一杯，身心借這空靈之物舒展開去了。

三面環(huán)山一面環(huán)城的杭州，現(xiàn)在已經(jīng)是個名副其實的大花園。沿著西湖隨處一走處處是風景片片有風情。目前浙江杭州市人民政府劃定的西湖龍井茶一級保護基地5000多畝分布在風景秀麗的西湖景區(qū)范圍內(nèi)，重點產(chǎn)茶村是翁家山、龍井、滿覺隴、楊梅嶺、梅家塢、雙峰等村莊，這里以茶園為主題的農(nóng)家旅游成了杭州的重點名片。杭州的西湖茶農(nóng)是幸福的，家家都有樸實無華的小樓，桂花和茶樹圍繞，充滿了回歸自然的寧靜和鄉(xiāng)韻。一年四季，靜靜迎接各方游客前來采茶、買茶、吃飯、住宿。這是一片離都市如此之靠近的大氧吧，羨煞了眾多慕名而來的國內(nèi)外游者。而這些現(xiàn)在已經(jīng)形成規(guī)模的農(nóng)家樂是以龍井為核心擴散出去的。話說龍井，是一口名副其實的井，位于西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓，晉代葛洪曾在此煉丹。龍井是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當?shù)叵氯匦鲁料氯r，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

因為 龍井是杭州四大名泉之一，水質(zhì)清洌甘美。而以此地所產(chǎn)茶葉龍井茶葉便名聞中外了。

其實所有觀其形的綠茶都可以引領(lǐng)品飲者進入回返自然的虛擬場景。龍井之所以有這么好的名聲，是因為天賜其生在西湖之側(cè)，倘若沒有西湖，龍井的地位未必就有這么高了。

每每離開西湖一段時間，心中的掛念就會頓然升起。如若到了春天秋天，便會夢楊柳依依，水波漣漪；思農(nóng)家茶香，城韻雅道。在風云乍起似的涼意問候的仲秋時節(jié)，手擁一壺存放至今卻依然氤氳四起的龍井茶，獨自或與一二知己躲進溫暖的近著湖畔的茶樓，坐看微波漣漪的西湖，金黃色的秋葉在風中跳著舞，是一季的西湖龍井，伴著一季的心緒。品嘗著諸如筍干、蜜藕、胡桃、綠豆糕之類的茶點，淺笑中，總有一種手枕殘荷聽落雨的意境。耳中自有江南越韻、絲竹之調(diào)，輕輕流淌過去，似涓涓之虎跑溪流，葉片在壺中杯中翻滾，爽苦的清茶之味交織在舌尖卻又回甘在兩頰，沉醉其間，自享其樂也。

時間在春夏秋冬的分分秒秒中悄然逝去，想起的便是林和靖的詩：疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏?？v然離去之時，便會發(fā)現(xiàn)，平湖上的一輪冰月，白堤蘇堤的飄柳溫柔，望湖樓的暮色星光，玉皇山腳的數(shù)畝茶園，早已深深刻印在腦海里，抹滅不去了。。。