懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

茶友“潘潘”之前喝了一款生普（見(jiàn)下圖），跑來(lái)問(wèn)懂茶帝：“這是2015年的茶，麻煩幫看看是老樹(shù)春茶嗎？大概是哪個(gè)山頭的？”

▲茶友“潘潘”的普洱茶

老樹(shù)、春茶、山頭，喝普洱的茶友還是非常地關(guān)心這幾個(gè)問(wèn)題。為此，小懂請(qǐng)教了云南制作、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛(ài)軍。

鄧?yán)蠋熆赐赀@款茶后說(shuō):“可以肯定這款茶是屬于臨滄茶區(qū)的，是春茶，也符合古樹(shù)要求。綜合來(lái)看茶質(zhì)較優(yōu)秀，其中有幾片葉底的葉背像搓衣板（懂茶帝注：“搓衣板”形容葉脈橫向凸起明顯），證明這款茶還是屬于老樹(shù)茶的，而且可以看出來(lái)有混采的。”

春茶一直以來(lái)都是很受大家追捧的茶。不論是普洱茶、綠茶或是其它大部分茶類，一提到春茶，它的關(guān)注度總會(huì)變高一些。那究竟為什么春茶會(huì)如此受歡迎呢？它到底好在哪？如今距離春茶采摘的日子也越來(lái)越近了，小懂正好來(lái)和大家分享一下這方面的知識(shí)。

我國(guó)大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇性劃分的。通常，春茶是指從當(dāng)年開(kāi)始采摘到5月底之前采制的茶葉。

春茶究竟好在哪里？總的來(lái)說(shuō)，由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多。

同時(shí)，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學(xué)成分的含量比例也很協(xié)調(diào)。因此早期春茶往往是一年中品質(zhì)最好的。

春茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累豐富

秋冬季節(jié)，生物均處于休養(yǎng)生息的狀態(tài)，茶葉在慢慢生長(zhǎng)的同時(shí)，體內(nèi)也儲(chǔ)存了豐富的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。到了春季，氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，茶葉的內(nèi)質(zhì)又很少被消耗，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，春茶的芽葉也柔軟肥壯，色澤綠翠。

春茶的香氣馥郁，韻味悠長(zhǎng)

“花因香而活，茶因香而貴”。冬季過(guò)后的春天，氣溫并沒(méi)有馬上回升，茶葉內(nèi)含的香氣物質(zhì)保存得很好，所以春茶的香氣一般來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)?shù)酿ビ簟⒂崎L(zhǎng)。

春茶的滋味最為鮮爽

春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。

春茶的維生素含量豐富

茶之所以是非常健康的飲品，是因?yàn)樗胸S富的人體不可或缺的多種維生素。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會(huì)分解。而春茶因其溫度高、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。

春茶的蛋白質(zhì)含量高

蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用，而茶樹(shù)中蛋白質(zhì)含量最高的地方就是新梢的幼嫩部分。隨著茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹(shù)新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。

春茶所受污染、病蟲(chóng)害少

“瑞雪兆豐年，冬去茶為仙”。冬天嚴(yán)寒天氣，讓茶樹(shù)在很大程度上避免了病蟲(chóng)危害，春天茶芽萌發(fā)之時(shí)，無(wú)需施以農(nóng)藥，茶葉沒(méi)有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的。

漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程早就了春茶豐富的內(nèi)含物質(zhì)，一款茶的香氣、滋味在春茶上得以最大的體現(xiàn)。知道了春茶這么好的原因，想喝好茶的小伙伴們從春茶入手是不會(huì)錯(cuò)的。

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