01. 春茶、夏茶、秋茶、明前茶：

按季節(jié)來劃分有：春茶、夏茶、秋茶、共3季。因冬天茶樹進入休眠養(yǎng)護期，一般不采茶，故沒有冬茶的說法。

1.春茶：

也叫 “頭水茶” “春仔茶”。在春季采制而成的茶葉，統(tǒng)稱為春茶。春茶的采摘季節(jié)，是每年的3~5月。

2.夏茶：

也叫 “雨水茶”。在夏季采制而成的茶葉，統(tǒng)稱為夏茶。夏茶的采摘季節(jié)，是每年的6~8月。

3.秋茶：

也叫 “谷花茶”。在秋季采制而成的茶葉，統(tǒng)稱為秋茶。秋茶的采摘季節(jié)，是每年的9~11月。

4. 明前茶：

明前茶是以節(jié)氣來劃分的。是每年清明節(jié)前，采摘制作的頭道茶。是新的一年里的第一道茶。是每年冬季過后，春季到來的第一道茶。通常也被稱為 “第一波春茶” 、“早春茶”、等。

5.春茶與明前茶的區(qū)別：

這兩個概念，有些人也許會比較模糊。

①.明前茶：

以節(jié)氣細(xì)分的茶葉名稱，在春茶的范圍之內(nèi)。特指清明節(jié)氣之前，采制而成的茶葉。假如超過了清明節(jié)這個時間點，就不屬于明前茶了。

②.春茶：

以一年四季劃分的茶葉名稱，泛指每年3~5月，采制而成的茶葉。具體時間以：立春~谷雨，這個期間內(nèi)，采制而成的茶葉，統(tǒng)稱為春茶。按照采摘時間的順序，春茶又細(xì)分為：頭春茶、明前茶、雨前茶。

采茶

02. 每年春茶季的到來，是茶農(nóng)最忙的時候：

1. 春茶季：

每年的元宵節(jié)過后，茶農(nóng)們就要準(zhǔn)備，為新一年的茶事勞累奔波了。而一年中的黃金季節(jié)，也就是這春茶季了。春茶季，是茶葉品質(zhì)最好的時節(jié)，大地復(fù)蘇，春暖花開，茶樹漸漸地，從休眠狀態(tài)中蘇醒過來。因此，春茶季也是茶農(nóng)們一年中最重視的季節(jié)。在新的一年里，茶農(nóng)們關(guān)心著，茶樹的長勢如何、鮮葉的采摘如何、發(fā)展前景如何、今年的收成如何、關(guān)鍵可全都在這春茶季了。

2.明前茶貴如金：

在春茶季里，極少量的頭春茶采摘后，就到了采摘明前茶了。這個時期的氣候，初暖乍寒、氣溫仍偏低、明前茶生長的速度較緩慢。然而，經(jīng)過一個冬季休眠的茶樹，積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)是一年中最佳的。因此，明前茶具有許多優(yōu)點：條索柔軟、色澤嫩綠、茸毛滿披、芽頭鮮嫩、滋味鮮爽、口感細(xì)膩、營養(yǎng)物質(zhì)豐富、真正體現(xiàn)這句茶語：明前茶貴如金。

春茶

03. 春茶的7大特點：

1.春茶滿足了人們，越來越追求自身健康的需求：

春茶由于滋味鮮爽、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富、越來越受到大眾的青睞。春茶以營養(yǎng)物質(zhì)最豐富、滋味最鮮爽、口感最細(xì)膩、而著稱。關(guān)鍵還是當(dāng)下的中國，大眾普遍對自身健康的意識提高了。他們都知道，鮮嫩的食物中，營養(yǎng)物質(zhì)含量最高、最豐富。

2.春茶營養(yǎng)豐富的原因：

茶樹在經(jīng)過一個冬季的休眠后，得到了很好的休養(yǎng)生息，體內(nèi)積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)出的新芽中，富含營養(yǎng)精華。此時的茶樹：葉質(zhì)柔軟、芽頭肥嫩、茸毛密布、鮮嫩欲滴、色澤綠潤、營養(yǎng)物質(zhì)豐富。還有此時的氣溫仍然較低，茶樹的能量消耗較少，能夠很好地保存，積累下來的營養(yǎng)物質(zhì)。

3.春茶中的蛋白質(zhì)、氨基酸、含量較高：

人類生存所需的7大營養(yǎng)物質(zhì)中，就有蛋白質(zhì)、氨基酸、它們同樣也決定著茶葉的口感。春茶由于采摘時的氣溫仍然較低，非常有利于氮化合物的合成與積累，能夠使茶樹中的蛋白質(zhì)、氨基酸、的生長速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其分解速度。所以，春茶中的蛋白質(zhì)、氨基酸、最為豐富。

4.春茶中的維生素含量較高：

茶葉中富含多種維生素。如：維生素A、B、C、E、K、等，這些都是人體不可或缺的基本元素。維生素類物質(zhì)，常常在高溫下容易分解，尤其是VC，對溫度的敏感性更高。由于，春茶的生長周期較長、生長的環(huán)境氣溫較低、能夠有效的保護這些維生素類物質(zhì)，不被破壞。

5.春茶的滋味鮮嫩鮮爽：

茶葉中的蛋白質(zhì)、氨基酸、物質(zhì)是形成茶湯滋味鮮爽的主力軍。春茶中的蛋白質(zhì)、氨基酸、含量較高，因此茶湯的滋味，也就更加鮮嫩爽滑了。春茶中的芳香物質(zhì)，含量也非常高，也是因較低的氣溫，有效的保護了它們。春茶經(jīng)沖泡后，湯色晶瑩剔透、香氣濃郁高長、鮮爽度、飽滿度、耐泡度、層次感、都十分的優(yōu)秀。

6.春茶中的香氣物質(zhì)，保留較多：

茶葉中的香氣物質(zhì)大概有：醇類、酮類、酸類、酯類、內(nèi)酯類、醛類、羧酸類、雜氧化合物、含硫化合物類、含氮化合物類、等。這些香氣物質(zhì)，種類繁多，含量卻很低，且極不穩(wěn)定易揮發(fā)。當(dāng)遇到紫外線與高溫時，極易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。而春茶的采制，正值早春時節(jié)，氣溫尚低，能夠很好地保留這些香氣物質(zhì)，不被破壞。因此，春茶的香氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通茶葉的香氣。

7.春茶各種污染少，較安全：

春茶采摘，正值早春季節(jié)，氣溫仍較低，病蟲害還未發(fā)生，基本上不需要噴施農(nóng)藥。因此春茶一般不存在農(nóng)藥殘留及污染的問題。春茶相對來說，也是較安全的。

春茶