偶然路過(guò)葡萄酒城舉行促銷(xiāo)活動(dòng)，折扣、贈(zèng)品、品嘗活動(dòng)琳瑯滿目。熱情的促銷(xiāo)人員走過(guò)來(lái)親切地說(shuō)到“這是法國(guó)某莊園的干紅葡萄酒，在法國(guó)橡木桶經(jīng)過(guò)12個(gè)月的陳釀，性價(jià)比高”。這時(shí)我不禁想到，一款葡萄酒有著太多的賣(mài)點(diǎn)，例如產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、莊園背后的故事、口感特點(diǎn)等等。但葡萄酒是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀會(huì)從眾多賣(mài)點(diǎn)“脫穎而出”呢？是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，其“血統(tǒng)”就更加高貴呢？
橡木桶是一把雙刃劍
其實(shí)橡木桶并不是葡萄釀成酒所必須的一環(huán)，而是其中一個(gè)可選的環(huán)節(jié)。就是說(shuō)有的葡萄酒是經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的，有些葡萄酒則沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，有所謂的“桶味”，在葡萄酒香氣中，表現(xiàn)出的氣息主要是甜香料（花椒、八角、茴香、香草等）、烘烤（烤面包、烤堅(jiān)果?？Х榷梗⒛绢^等香氣，令葡萄酒的香氣與口感得到層次上的提升。
但并不是每一款酒都能經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，橡木桶可以把“身體條件”過(guò)硬的葡萄酒提升一個(gè)層次，同時(shí)也可以摧毀一款葡萄酒。
· 怎么說(shuō)呢？
例如我曾經(jīng)品嘗過(guò)一款葡萄酒，背標(biāo)上面號(hào)稱經(jīng)過(guò)9個(gè)月橡木桶陳釀。聞香氣，本應(yīng)該有的濃郁果香味卻幾近消失，濃郁的卻是一股木頭的味道。給我感覺(jué)卻是一款帶酒精的紅色橡木水。品嘗起來(lái)，愉悅感大打折扣。而一款酒體醇厚的葡萄酒，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)南鹉就瓣愥劊诟惺瞧胶舛烂畹?，橡木賦予的香氣（甜香料、煙熏、木頭等）和酒體散發(fā)的黑色水果、紅色水果果香互相輝映、美輪美奐、難以言喻的愉悅感！
并不是所有的酒都必須經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀
但是否沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，其酒體就一定經(jīng)受不了橡木桶的“考驗(yàn)”呢？當(dāng)然不！以法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)為例，波爾多產(chǎn)區(qū)是相對(duì)其他產(chǎn)區(qū)用橡木桶用得最兇狠的產(chǎn)區(qū)，參觀酒莊時(shí)可以看見(jiàn)酒莊在展示橡木桶的數(shù)量和質(zhì)量，仿佛橡木桶越新越多就表示著酒莊實(shí)力非凡。而其他產(chǎn)區(qū)，例如勃艮第、盧瓦爾河谷、阿爾薩斯，用橡木桶都是有一定的控制，他們認(rèn)為使用橡木桶陳釀葡萄酒是要通過(guò)“桶”的因素突出葡萄酒的風(fēng)味，突出地塊的風(fēng)土，如果橡木桶的使用有礙于果香的展現(xiàn)，則完全不使用橡木桶。但這并不是說(shuō)使用大量的橡木桶是不明智的，這是風(fēng)格的選擇——他們想釀造一款濃郁果香和橡木氣息并駕齊驅(qū)的葡萄酒。而我品嘗過(guò)數(shù)量不少的經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀的葡萄酒，很多口感都非常的棒！
如何選擇
那么我們作為消費(fèi)者，究竟是選擇經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒還是不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒呢？如果是品酒初學(xué)者，建議選擇沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，這類葡萄酒的風(fēng)格主打果香型，甜美且容易入口。而喜歡濃郁口感的飲家則比較偏向經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后的葡萄酒所帶來(lái)的復(fù)雜口感。
橡木桶的使用與否，并不是葡萄酒優(yōu)劣的評(píng)判因素，只是風(fēng)格的不同。風(fēng)格有不同，但沒(méi)有好壞。不妨多多品嘗不同風(fēng)格的葡萄酒，總會(huì)找到“你的那杯酒”。
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