用具有：絹帕、掛絹帕的掛架、茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利于保持香氣和清潔；茶碗呈現(xiàn)喇叭形狀，可使飲茶人清楚地風(fēng)見(jiàn)到茶葉在碗中的形態(tài)，碗底淺可使飲茶人及時(shí)品嘗到碗根處的濃釅茶湯；碗托可以護(hù)手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴(yán)。蓋、碗、托三位一體，不可分離。 選茶：北方人喜愛(ài)的花茶屬于綠茶的再加工茶，又稱(chēng)香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進(jìn)行，因?yàn)槿斓能岳蚧ㄏ銡庾顫狻?/span> 用水：用泉水、純凈水等泡茶的效果較好。
溫盞：溫盞給碗升溫，有利于茶汁的迅速浸出。
置茶：北京蓋碗講究香醇濃釅，每碗可放干茶葉3克。投茶時(shí)，可遵照五行學(xué)說(shuō)，按木、火、土、金、水五個(gè)方位一一投入。 沖茶：沖泡花茶要用沸水。先注水少許，溫潤(rùn)茶芽，然后再懸壺高沖，使茶葉在杯中上下翻騰，加速其溶解。一般注水七成為宜?！ ?/span> 品茶：在飲用蓋碗茶時(shí)，用左手托住盞托，右手拿起碗蓋，輕輕拂動(dòng)茶湯表面，使茶湯上下均勻。然后開(kāi)始聞香、觀色，緩啜三口。之后，便可隨意細(xì)品了。 對(duì)茶味因人而異。花茶以形整、色翠、香氣濃釅為好。
重酌：茶要趁熱連飲。當(dāng)客人杯中尚余三分之一左右的茶湯時(shí)，主人就應(yīng)及時(shí)添注熱水。
品飲花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此時(shí)茶葉香釅濃郁，回味無(wú)窮。好花茶可以沖泡三開(kāi)，三開(kāi)以后，茶味已淡，不再續(xù)飲。
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