當歸入藥，由來已久，早在《神家本草經(jīng)》中就將它列為可補可攻的中品藥，既可扶正補養(yǎng)，又可攻邪治病。當歸的首要功效，就是補血。血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脈細無力，最宜使用當歸。關(guān)于當歸，你了解多少呢？你知道當歸的歷史文化淵源嗎？
民間有一則謎語：“五月底，六月初，佳人買紙糊窗戶，丈夫出門三年整，寄來書信一字無。”謎底是四種中藥：半夏、防風(fēng)、當歸、白芷。其中“丈夫出門三年整”一句，打的就是當歸，丈夫出門已三年，應(yīng)當趕快歸來。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍還從當歸具有調(diào)經(jīng)種子的藥效出發(fā)，說明當歸命名的由來，他在《本草綱目》中寫道：“古人娶妻為嗣續(xù)也，當歸調(diào)血，為女人要藥，有思夫之意，故有‘當歸’之名”。
除此之外，有關(guān)當歸命名的故事還有三種：
說法一：因當歸是補血益氣藥，能治孕婦產(chǎn)后因氣血皆虧而引起的惡 血上沖?！端帉W(xué)辭典》中說：“當歸因能調(diào)氣養(yǎng)血，使氣血各有所歸，故名日當歸?！?/span>
說法二：當歸有“思夫”之意，即妻子思念遠離家鄉(xiāng)的丈夫，盼望他能及時回來。唐朝有詩曰：“胡麻好種無人種’正當歸時又不歸。明代李時珍的《本草綱目》中：“當歸調(diào)血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名?！边@是對當歸有趣而確切的解釋。因為我國古代的習(xí)俗，娶妻是為了生兒育女，傳宗接代。但是有些婦女因月經(jīng)不調(diào)，氣血不和，不能生育，經(jīng)醫(yī)服用當歸之后，氣調(diào)血和，營養(yǎng)得當，就有了生育的能力。這個時候，丈夫恰巧歸來團聚，則續(xù)嗣有望。
說法三：一個美麗的傳說。相傳在很早以前，在岷山腳下渭水源頭住著—對恩愛夫妻，男的叫荊夫、女的喚秦娘。夫妻二人過著安居樂業(yè)的生活。不久，秦娘懷孕生子，得了產(chǎn)后血癥，荊夫四處求醫(yī)治療，不見好轉(zhuǎn)，心里著急。一天，門口來了一位老道人，聲稱他居住在峨嵋山下，管種百草百藥．醫(yī)治人間疾病，如荊夫愿去求藥，秦娘之病可治。荊夫聽說能治好秦娘疾病，哪怕刀山火海也要前去。他安慰秦娘一番，當即隨老道前往。經(jīng)過千里跋涉，終于到了峨嵋山。這里重山疊嶂．云海綿綿，仙洞天池，奇花異香，真是個神仙境地。老道人將荊夫領(lǐng)到一座茅庵旁，指著一種紫桿綠葉開著蔥白傘形花序的植物說：“這就是你要找的那種藥，現(xiàn)在正在開花，要得成藥，最少要三年時間，今年采籽，明年育苗，到了后年才能栽種成藥．還得施肥除草．精心護理，如有疏忽，時間倍增”。
這些故事傳說不僅能夠證明當歸入藥的歷史，更在一定程度上表現(xiàn)了當歸的功效作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡(luò)。凡婦女月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，血虛閉經(jīng)，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產(chǎn)后瘀血，例經(jīng)（月經(jīng)來潮時，出現(xiàn)口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當歸治療。當歸是中醫(yī)中的最常用藥多用于煲湯，特別對貧血患者是最好的。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。
當歸也可以在日常飲食中食用，通過食療發(fā)揮其功效作用，常見的食用方法有：
1.歸芪防風(fēng)瘦肉湯
【食材】豬瘦肉150克，黃芪、生姜各20克，當歸、防風(fēng)各10克，大棗4顆，鹽適量。
【做法】①當歸、防風(fēng)、黃芪洗凈；大棗洗凈，去核；生姜洗凈，拍爛。②豬瘦肉洗凈，切塊。③以上材料放進鍋內(nèi)，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時三十分，下鹽調(diào)味即成。
2.生姜當歸羊肉湯
【食材】生姜20克，當歸15克，羊肉100克，粳米250克。紹酒2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，雞油1大匙，蔥10克，胡椒粉3/5小匙。
【做法】將粳米、姜、蔥、紹酒、羊肉、當歸同放鍋內(nèi)，加清水800克，置旺火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。
3.當歸紅棗雞蛋湯
【食材】雞蛋2個，當歸10克，棗(干)10顆，紅糖適量，水5碗
【做法】當歸、紅棗、雞蛋洗凈，將當歸與紅棗浸泡十分鐘后與雞蛋一起放入砂鍋內(nèi),加入5碗水。中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右,將雞蛋撈出剝?nèi)?span lang="EN-US">,再放入砂鍋內(nèi)繼續(xù)煮三十分鐘左右。當砂鍋內(nèi)的水煲至一碗的量時將當歸夾出不要,加入適量的紅糖即可。
【功效】軟化血管、抗衰老、補鈣補血、降低固醇
4.當歸山藥排骨湯
【食材】豬大排、山藥、當歸、黑木耳，食鹽適量，雞精少許，姜適量，料酒適量。
【做法】排骨剁塊，洗凈；山藥去皮切滾刀，當歸片洗凈，木耳提前泡發(fā)。鍋內(nèi)加水，下排骨，焯煮去掉血沫，撈出洗凈，入砂鍋，加開水，加料酒，放拍破的老姜。大火燒開，半小時后，轉(zhuǎn)小火，下當歸片，同煲1小時。然后放人山藥和木耳再煲半小時至排骨軟熟，調(diào)鹽和雞精即可關(guān)火。
【功效】減肥排毒、降糖、潤肺、補血、健腦、養(yǎng)腎、助消化
5.當歸補血湯
【食材】紅蟹2只（約750克），當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
【做法】紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。將切好的紅蟹放入鍋內(nèi)，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。
【功效】具有益氣養(yǎng)血之功效。適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。
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