隨著我國(guó)高血脂患者人數(shù)不斷上漲，很多人也意識(shí)到了高脂飲食的危害，轉(zhuǎn)而追求清淡的飲食，甚至是全素食。然而卻也出現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：明明沒吃肉，這血脂還是一路躥升；即便頓頓吃素，血脂也降不下來……
案例
王阿姨平時(shí)非常重視身體健康，為了減少脂肪的攝入，已經(jīng)多年堅(jiān)持吃素，但是近期體檢時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己甘油三酯水平超標(biāo)。醫(yī)生了解之后發(fā)現(xiàn)了問題所在：原來王阿姨每天會(huì)用大量新鮮核桃、芝麻、杏仁等堅(jiān)果，打磨成粉泡水喝，有時(shí)候還一天喝幾杯，雖然不加糖，卻容易導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)。
生活中類似這種“高脂陷阱”實(shí)在太多了，大家不妨趕緊跟著可可自我檢查一下！
5大“高脂陷阱”
你中招了嗎？
有研究顯示，素食者6年的死亡率較肉食者低12%，且觀察發(fā)現(xiàn)素食者的缺血性心臟病或心血管疾病死亡率顯著下降。這說明素食確實(shí)能幫助我們調(diào)節(jié)血脂水平、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，卻不代表就一定不會(huì)得高血脂。
人體血脂水平主要由血液中的脂肪成分含量來決定，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂以及游離脂肪酸。而根據(jù)實(shí)驗(yàn)室分析，容易發(fā)生代謝異常引發(fā)高血脂的主要是總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白以及極低密度脂蛋白。
這幾種成分，有些更易受到飲食影響，而有些更易受到基礎(chǔ)代謝異常的影響。比如說極低密度脂蛋白主要由肝臟合成，其中內(nèi)源性甘油三酯就占了60%；而低密度脂蛋白中，膽固醇占50%；高密度脂蛋白中，蛋白質(zhì)占45%，其次才是膽固醇和磷脂。
由此可見，不能單純將所有高血脂問題歸結(jié)為飲食不當(dāng)；而一些看似合理的飲食習(xí)慣，也可能影響到血脂穩(wěn)定。
人體每時(shí)每刻都在消耗能量，而脂肪是一大能量來源，如果不吃肉，脂肪攝入不足，就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的饑餓感，促使人們從別的食物中補(bǔ)充，首選就是主食。
主食多為精細(xì)米面，含大量淀粉，可經(jīng)過消化轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，多余的葡萄糖又?huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為甘油三酯，增加血液的流動(dòng)壓力，升高血脂；且葡萄糖的消化速度較快，飽腹感比脂肪弱，容易多吃；此外，不少主食也含有大量脂質(zhì)成分。
三重效果疊加之下又很容易導(dǎo)致肥胖，而體重增長(zhǎng)后，人體對(duì)于脂質(zhì)的代謝能力還會(huì)被進(jìn)一步削弱。
核桃、松子、腰果、花生等常見堅(jiān)果雖然富含不飽和脂肪酸，對(duì)人體有益，但不飽和脂肪酸畢竟是脂肪成分，也需要肝臟來代謝。如果每天都食用大量堅(jiān)果，容易導(dǎo)致外源性脂肪酸和膽固醇攝入超標(biāo)，破壞原本的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的平衡，降低人體脂質(zhì)代謝效率。
因此適量食用堅(jiān)果可調(diào)節(jié)血脂，但超量食用堅(jiān)果反而易有高血脂。另外，炒制或煎炸后的堅(jiān)果零食含油、糖較多，長(zhǎng)期食用不利于降脂，也需要少吃或不吃。
肌肉一般占體重的30%~50%，可以通過將葡萄糖氧化分解為能量，提供人體日?；顒?dòng)所需。
當(dāng)人們肌肉較多時(shí)，胰島素較為敏感，對(duì)葡萄糖的利用率較高，從而對(duì)食物中的脂肪需求降低；但如果肌肉不足，消化不及時(shí)的葡萄糖就容易積壓在肝臟內(nèi)，削弱肝功能，也拖慢了對(duì)外源性甘油三酯和膽固醇的代謝效率，可能讓血脂血糖都不斷升高。
生長(zhǎng)激素是由人體腦垂體前葉分泌的一種肽類激素，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，影響脂肪代謝和體重增減。生長(zhǎng)激素在夜間睡眠期間分泌較多，特別是晚上10點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)和早上5點(diǎn)到7點(diǎn)，這兩個(gè)時(shí)間段分泌的生長(zhǎng)激素占整個(gè)夜間分泌的80%左右。
長(zhǎng)期睡眠不足、壓力過大者，生長(zhǎng)激素分泌水平下降，容易讓脂肪代謝功能紊亂，造成血脂水平居高不下，尤其是患有慢性基礎(chǔ)性代謝疾病的中老年人。
有一些水果其脂肪含量不比肉低，比如牛油果，每100g脂肪含量為13.3g，吃1個(gè)牛油果等于吃2.34碗白米飯；再比如榴蓮，每100g的榴蓮肉中，脂肪含量約為5.33g。
還有一些水果含糖量過高，如果食用過多，從中獲取的果糖不僅會(huì)導(dǎo)致血糖升高，還容易增加大量脂肪儲(chǔ)備，引起血脂波動(dòng)或直線上升。真正有益于降脂的是含糖量低，且富含水分、膳食纖維和果膠的水果，比如蘋果、柑橘、柚子、梨等。
餐桌上缺了它
吃素也難降血脂
一些高血脂患者會(huì)嘗試進(jìn)行全素食，但有時(shí)候降脂效果并不理想，這又是為什么呢？其實(shí)原因在于，缺乏優(yōu)質(zhì)的肉食，容易導(dǎo)致人體缺乏某些必要的營(yíng)養(yǎng)元素。
B族維生素是人體內(nèi)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝時(shí)不可缺少的物質(zhì)，它們主要存在于蛋、奶、魚和動(dòng)物肝臟中。某些常年素食者因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理，肉食攝入過少，可能導(dǎo)致B族維生素缺乏，造成脂肪代謝紊亂，從而患上高血脂癥。
載脂蛋白是血漿脂蛋白中的蛋白質(zhì)部分，能夠與血脂結(jié)合并將其運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)組織進(jìn)行代謝，因此載脂蛋白對(duì)于高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病等疾病的產(chǎn)生和發(fā)展都有重要影響。
肉類食物中含有大量蛋白質(zhì)，且人體消化吸收率較高，完全不吃肉容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，載脂蛋白的合成原料不足，以致于人體代謝脂肪的效率就低。
不飽和脂肪酸能有效地控制人體血脂的濃度，降低血液中對(duì)人體有害的膽固醇和甘油三脂，并提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白的含量。然而不吃肉，全素食，也會(huì)相應(yīng)減少不飽和脂肪酸的攝入，這反而不利于控制血脂水平。
健康降脂有妙招！
看了這么多，可可要說的是，降血脂不等于不能吃肉，肉吃對(duì)了更能幫你保持血脂健康。這里就有幾個(gè)好方法：
《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天應(yīng)吃300~500克蔬菜，120~200克魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。全天菜品葷素比可按照1∶3或1∶4來安排，這樣既能保證一定的肉類脂肪攝入，又可以通過蔬菜中的膳食纖維和維生素，來調(diào)節(jié)脂肪酸與膽固醇的吸收量，保持血脂平穩(wěn)。
磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對(duì)人體無害的微粒，溶于水中而排出體外。富含磷脂的食物主要有蛋黃、瘦肉、肝臟等動(dòng)物性食物，以及大豆、葵花籽、玉米、菜籽、花生等植物性食物。
如果需要控制脂肪攝入量，可以采取間隔吃肉的方法，每2～3天吃一次，一次不超過100克。普通人如果進(jìn)行了高脂飲食，之后可連續(xù)進(jìn)行幾天清淡飲食來調(diào)節(jié)。注意運(yùn)動(dòng)之后人體營(yíng)養(yǎng)吸收效率較高，要避免立即攝入高脂肪的食物。
中醫(yī)藥也可以通過強(qiáng)健脾胃來幫助調(diào)節(jié)血脂。比如蒼術(shù)、陳皮、桑葉三味藥加起來就有健脾、利濕、降脂的功效，飲用前可咨詢醫(yī)師。
【用法】蒼術(shù)和陳皮可以先煮10~20分鐘，再放入桑葉煮幾分鐘，每日代茶飲即可。體內(nèi)有濕熱的人，可以再加一味荷葉。
聯(lián)系客服
