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紅燒類的菜，就是下飯呢，拋開它的油而不膩的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都忍不住想要多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的清爽的感覺，燒好的茄子，大概是因為是茄子的原因，雖然，經(jīng)過油炸，但卻讓人吃著是那么香甜清爽，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配飯，絕對不錯。

食材

主料

茄子1根

輔料

油適量

鹽適量

蒜適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

糖適量

水淀粉適量

醬油適量

陳醋適量

紅燒茄子的步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

3.茄子切成滾刀塊。

4將茄子放入淡鹽水盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

紅燒茄子

8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

小貼士

1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。

2、經(jīng)過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。

紅燒茄子做好了以后再配上咪米香飲料，紅燒茄子的香加上咪米香的醇厚，這頓飯包你滿意?。。?/p>