紅燒茄子

蘋果小廚

美食明星、魯菜專家、海鮮專家、生活盟主

酸甜可口 重口味 就愛(ài)吃肉

食材

茄子

1根

油

適量

鹽

適量

蒜

適量

蔥

適量

姜

適量

醬油

適量

陳醋

適量

料酒

適量

糖

適量

水淀粉

適量

制作時(shí)間：10-20分鐘

用餐人數(shù)：

步驟

1

準(zhǔn)備食材。

2

一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

3

茄子切成滾分塊。

4

加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5

將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6

鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7

炸至茄子略軟撈出。

8

將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

9

將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

10

加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)。

11

將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12

炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

小貼士

1、茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。2、經(jīng)過(guò)淡鹽水泡的茄子，油炸時(shí)不吸油。