你下飯館最常單點的是什么菜呢？下面小心點總結(jié)出以下下館子最受歡迎，最常被單點的6道菜。還附上做法哦！有時間可以自己在家做。
水煮魚
主料：草魚 (1條) 黃豆芽 (適量)、干辣椒 (適量)、花椒 (適量)、姜 (1塊)
做法：
1、將所需材料準備好
2、魚洗干凈切片，并將魚骨和魚肉分開放。黃豆去根，將辣椒剪成段，講切片備用。然后腌魚：腌魚分開腌，魚骨中放三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鐘。魚片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉，攪拌均勻腌制二十分鐘。
3、鍋中加適量清水燒開，然后把黃豆芽放入鍋中，放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入碗中備用。
4、鍋中倒少許油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬和姜片煸炒出紅油（喜歡辣的可以往鍋里再放一些干辣椒煸炒出香味）。
5、然后倒入適量的熱水。
6、將魚骨放入鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。（可以嘗一下魚湯的味道，然后根據(jù)自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好后撈到裝有黃豆芽的碗中。
7、將魚肉一片一片的放入鍋中。
8、煮開后立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。
9、將鍋洗干凈，倒入40毫升左右的食用油，然后將干辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
10、然后將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然后關(guān)火，把油淋在魚肉上即可。
做水煮魚最好選草魚、鯰魚，這種肉厚刺少的魚；煮魚片的時候，千萬不要用鏟子等翻動。否則容易將魚片弄碎。
酸辣土豆絲
用料：土豆(2個)、干辣椒、花椒、水、油、蔥段、姜絲、精鹽、味精、香油、白醋
做法：
1、把土豆去皮
2、然后切絲
3、土豆絲切好，用冷水泡一下去淀粉，可以多換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味后把花椒撈出不要
6、再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，美味酸辣土豆絲完成了
干煸豆角
用料：豆角（300克）、肉末（2勺）、芽菜（2勺）、泡椒（3個）、姜（2片）、蒜（3瓣）、生抽（1勺）、料酒（3勺）、糖（一點點）
做法：
1、姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。
2、豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝干。
3、鍋燒熱，入豆角干煸至水汽變干，豆角皮微微發(fā)皺。
4、加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
5、入肉末劃散，炒至發(fā)白后倒入芽菜。
6、所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關(guān)火。然后裝盤，美味成了。
7、不加肉末的素干煸豆角
魚香茄子
用料：茄子（2個）、青椒（1個）、紅椒（1個）、四川泡辣椒碎（10克）、蔥、蒜、姜、黃酒（1湯匙）、醋（1湯匙）、生抽（1湯匙）、糖（15克）、水淀粉（1湯）
做法：
1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份
2、青、紅椒切丁
3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出
4、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香
5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
6、翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
7、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
魚香汁兒的調(diào)配可按照自己的口味來調(diào)
宮保雞丁
用料：雞腿肉、花生米、干紅辣椒、水淀粉、雞蛋清、花生油、豆瓣辣醬、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、一點雞湯
做法：
1、將買回的雞腿，解凍后拿刀尖沿著雞骨頭劃開
2、將雞腿里的骨頭去掉
3、去掉外皮和筋膜、小骨頭
4、將切好雞丁肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌勻
5、放一點淀粉（生粉），攪拌均勻、加一點花生油然后放冰箱冷凍一小會兒
6、大蔥切小圓段，干辣椒煎段、香蔥、蒜切末
7、倒油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水泡一下去皮）
8、用小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發(fā)現(xiàn)劈啪聲大了就立刻關(guān)火，因為油溫過了花生會很快上色
10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水淀粉調(diào)成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的“碗芡
11、熱鍋溫油雞丁入鍋
12、迅速滑散
13、炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊
14、倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，出香味后放入蔥段炒出香味（一定小火）
15、再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒
16、放入雞丁翻炒
17、放入豆瓣辣醬（提前剁碎）
18、炒出紅油和香味再烹入料酒
19、加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米
20、最后可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它出鍋錢撒點香蔥末裝盤（如果完全的健康飲食就不需要加了）
鍋包肉
用料：里脊肉（200克）、土豆淀粉（100克）、白糖（50克）、米醋（50ml）
植物油（600ml實用不多）、料酒（5ml)、鹽（1克＋1克）、蔥姜蒜（各5克）、葫羅卜香菜（各10克）
做法：
1、把肉洗凈并切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
3、胡蘿卜，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
4、二十分鐘以后清水會浮在淀粉上，將清水倒掉。
5、將泡透了的淀粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太干，可以加一小勺植物油加以攪拌。
6、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
8、炸完第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
9、將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨后倒入所有的調(diào)料絲翻炒幾下。
10、開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。這道菜我常做，用9度白醋做出來的色澤很清爽。
11、出鍋，裝盤。力求完美，沒有最好，只有更好。
沒有土豆淀粉可用玉米淀粉代替，只不過土豆淀粉黏性好！千萬不要用陳醋，陳醋味道偏重，色澤也不好看。用白醋可以滴幾滴醬油上色，不要醬油淺白色的也挺好看哦！
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