地三鮮是東北家常菜里做法很簡單的菜，主料為土豆、茄子、青椒三樣。其做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，口味鮮美，老少皆宜。傳統(tǒng)地三鮮經(jīng)油炸而成，油份較多，吃多容易膩，要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
－ 準(zhǔn)備食材 －
茄子100g
紅辣椒1/2個(gè)
青辣椒3個(gè)
土豆150g
生姜1小塊
大蒜5瓣
淀粉適量
食用油500克（實(shí)耗30克）
精鹽1小匙
白糖1/2小匙
味精1/2小匙
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切末，蒜剁成茸，往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過一遍油）。
這道菜有很多種做法，我這也不是正宗的，只要適合自己就好。
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