作者：Zoe
說到低碳水化合物飲食，大家一定不陌生，它曾一度被認為有利于體重減輕，改善心臟代謝風險。而近日，美國波士頓布萊根婦女醫(yī)院的一項新的研究數(shù)據(jù)將這一結(jié)論徹底推翻：總體碳水化合物攝入量和預(yù)期壽命之間存在著U形關(guān)聯(lián)。
也就是說：
低碳水化合物（<40％）和高碳水化合物（> 70％）的飲食與死亡率增加有關(guān)，而攝入中度的碳水化合物（50-55％）的飲食死亡風險最低。
具體而言：
從50歲開始，中度碳水化合物攝入量的平均預(yù)期剩余壽命為33歲，比碳水化合物攝入量極低的人群（29歲）長4年，比碳水化合物攝入量極高的人（32歲）長1年。
原來，飲食也講求中庸之道！
該研究于近日以“Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis”為題發(fā)表在著名學(xué)術(shù)期刊《The Lancet Public Health》上。
開始時，來自美國四個社區(qū)的不同社會經(jīng)濟背景的15,428名45-64歲成年人被納入了社區(qū)動脈粥樣硬化風險（ARIC）隊列研究，填寫了膳食調(diào)查問卷。
而后，研究人員結(jié)合了來自北美，歐洲和亞洲國家的432,179人的數(shù)據(jù)的8個前瞻性隊列進行了薈萃分析。
在調(diào)整了年齡，性別，種族，總能量攝入量，教育，運動，收入水平，吸煙和糖尿病等影響因素后，隨訪25年。最終，ARIC隊列中有6283人死亡，所有隊列研究中有40 181人死亡。
研究人員發(fā)現(xiàn)：
食用更多的動物性蛋白質(zhì)，用牛肉，羊肉，豬肉，雞肉和奶酪代替碳水化合物與死亡風險增加有關(guān)。與之相反，從蔬菜，豆類和堅果等食物中攝取植物性蛋白質(zhì)代替碳水化合物與死亡風險降低有關(guān)。
低碳水化合物飲食何以縮短壽命？
研究結(jié)果顯示觀察性關(guān)聯(lián)，而不是因果關(guān)系。 研究人員推測西式飲食在限制碳水化合物的同時，蔬菜，水果和谷物的攝入量也隨之減少，動物蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量增加。而這些會刺激炎癥通路，生物老化和氧化應(yīng)激，這可能是導(dǎo)致死亡風險增加的一個因素。
至于高碳水化合物飲食，它們往往含有精制碳水化合物，如白米，但也可能導(dǎo)致長期高血糖負荷和更差的代謝結(jié)果。
作為迄今為止最全面的碳水化合物攝入研究，該研究讓飲食和健康之間的關(guān)系日益明朗。其實，小轉(zhuǎn)覺得，美絕非只有一種，環(huán)肥燕瘦皆為美，不必刻意去追求瘦弱的體型，你們覺得呢？
參考文獻：Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis
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