啤酒鴨
材料:鴨子、啤酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、生姜、大蔥、蒜米、生抽、老抽、白糖、鹽
做法:
1、鴨子洗凈后入鍋焯水后撈出,大蔥切成長(zhǎng)段,姜切片,大蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、鍋倒入油放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香。
3、下鴨子用中火將雙面煎黃,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鴨子上色,
4、倒入一聽啤酒,蓋上鍋蓋中火燜煮18分鐘,待湯汁快收干,加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
辣炒雞胗
【食材】雞胗250克,綠尖椒1個(gè),紅尖椒1個(gè),植物油適量,蔥1段,蒜2瓣,生抽1湯匙,料酒適量,干淀粉少許
【做法】
1、青紅椒洗凈切小段,蔥洗凈切絲、蒜洗凈切成片備用。
2、雞胗洗凈,用少許的料酒、鹽、淀粉抓勻備用。
3、炒鍋入油,溫?zé)釙r(shí)放入蔥、蒜,炒出香味,放入雞胗片翻炒,雞胗炒至變色后盛出。
4、另起鍋,放少許的油,放入青紅椒絲翻炒片刻;放入雞胗炒勻,放入生抽,炒勻后即可盛出。
酸菜魚
材料:魚,酸菜絲,雞蛋清,辣椒干,小米辣,香蔥,姜片,花椒,辣椒面,面粉,食用油
做法:
1、把魚洗凈,起肉,切片,然后放雞蛋清、面粉撈勻。
2、倒適量食用油入鍋,油稍熱后倒入花椒和辣椒面,爆香。
3、加入辣椒干,小米辣,香蔥、姜片和魚骨。
4、加約一升多的水煮湯,調(diào)味煮十多分鐘后把鍋里食材撈到盤子里。
5、將腌好的魚片倒入湯里,煮熟后連湯倒入盛又有酸菜、魚骨等食材的盤子里。
6、再次倒入適量食用油,大火加熱后倒入辣椒干,爆香后淋到魚身上。
7、最后撒上胡椒粉,色香味俱全的酸菜魚就大功告成啦。
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