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酸菜魚原料：草魚、酸菜、生姜、蒜粒、干紅辣椒、花椒、鹽、小蔥、雞蛋清、淀粉。做法步驟：

第1步、草魚剖洗干凈，刮凈魚腹中的黑膜。

第2步、從頭部切一刀，用刀尖沿著魚脊骨慢慢劃，把魚肉分離出來。

第3步、分離好的魚骨。

第4步、魚骨剁成塊。。

第5步、魚肉斜刀片成魚片。

第6步、魚肉中放入少許鹽。

第7步、兩勺淀粉。

第8步、一個雞蛋清。

第9步、抓勻腌制半小時。

第10步、姜切片，蒜切粒，干紅辣椒洗凈。

第11步、花椒一小把洗凈。

第12步、小蔥洗凈切碎。

第13步、酸菜洗凈切碎。

第14步、鍋中放少許油，放入酸菜略微翻炒幾下盛起。

第15步、鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。

第16步、放入魚塊略煎一下。

第17步、鍋中放入三碗水（視魚大小，我的這條魚差不多兩斤）。

第18步、放入酸菜煮沸三分鐘。

第19步、把魚片一片一片快速放進(jìn)去。

第20步、嘗一嘗咸淡加鹽。

第21步、魚片變白熟后撒上蔥花，關(guān)火。

第22步、成品。來自美食天下笑笑呢的作品。