爆炒雞雜

食材

蒜，鹽，料酒，姜，青椒，花椒，老抽，蒜苗，糖，淀粉，

做法

1、把雞心、雞胗切片，用鹽、料酒、糖、老抽、淀粉，腌半小時。

2、辣椒切絲，蒜苗切段，?姜蒜切片，泡姜泡蘿卜切片。

3、鍋入油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡蘿卜片、蔥姜蒜片爆香。

4、下雞心和雞胗，大火炒至斷生變色，倒入少許老抽調(diào)色。

5、撒入辣椒絲、蒜苗段，炒勻起鍋裝盤。

小蔥青椒鴨蛋

鴨蛋，青椒，小蔥，鹽，

做法

1、小蔥切小段，青椒、細切；鴨蛋碗里打勻。

4、起鍋熱油，下鴨蛋液、全部凝固時下青椒、撒些許鹽；

5、青椒見蔫后下蔥白，翻炒兩三下，下蔥綠，翻炒均勻；

6、青椒小蔥鴨蛋全部翻炒均勻、出鍋。

蒜薹炒肉沫

食材

肉沫，蒜苔，小米辣，老姜，獨蒜，豆豉，淀粉，料酒，色拉油，生抽，白砂糖，

做法

1、蒜苔切?。恍∶桌?、老姜、獨蒜切末；豆豉備用。

2、熱鍋熱油，放肉末快速炒散，變色后加，生抽和白糖，盛出。

3、另起油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味。

4、加入蒜苔翻炒，待蒜苔微微變色。

5、加入炒好的肉末，略微翻炒，即可裝盤肉

蘑菇炒肉

食材

蘑菇，豬肉，淀粉，生抽，料酒，蔥，鹽，大料，姜，

做法

1、平蘑切成適當大小，清洗干凈。

2、肉切成大片，放生抽蔥姜攪拌，加入適量淀粉，攪拌。

3、燒水，開后，放入平菇，煮開后多煮一分鐘。

4、放油，放大料瓣，油熱把肉放進去炒，變白后盛出來。

5、炒蘑菇，變色后放入醬油和肉片，翻炒1分鐘。

6、放適量的鹽，蘑菇變塌一點，熟了，出鍋。

西葫蘆炒肉

食材

豬肉，西葫蘆，淀粉，鹽，生抽，料酒，

做法

1、里脊切成肉片，西葫蘆切成片。

2、肉放小碗，放料酒，生抽，淀粉，腌一會，西葫蘆放點鹽，也腌會。

3、鍋入油，蔥蒜爆香，將肉片倒入，煸變色后盛出。

4、鍋再入油，炒西葫蘆，炒到開始變軟后放肉片。

5、炒均勻，放生抽、鹽，盛出！

豆角炒肉絲

食材

里脊肉，豆角，大蒜，醬油，淀粉，鹽，老抽，

做法

1、豆角切斷，肉切絲，倒醬油，淀粉，油，腌制入味。

2、大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～。

3、待油溫熱后，倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起。

4、在倒油，蒜蓉爆香，倒豆角大火爆炒。

5、豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，加老抽、鹽，出鍋。

如果您有好的做菜創(chuàng)意，請留言評論。

關注食味菜譜，每天更新最新的烹飪技巧，最新的家常菜做法。