1. 材料：1個土豆，500克排骨，3個八角，3片香葉，3個干辣椒。（忘記拍冰糖，大蒜苗和姜片了）
2. 排骨在加入姜片的鍋中焯水，放入冷水洗干凈，瀝干水分。
3. 平底鍋放入花生油，放入洗干凈的八角，香葉，和干辣椒，小火炒出香味后，丟掉。然后倒入排骨，煎到兩面金黃。（這里我沒煎到兩面金黃，怕家人上火，但是煎到兩面金黃會更香，更好吃）
4. 炒鍋倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出顏色，像圖片這樣就可以了。
5. 在碗中倒入1勺料酒，2勺醬油，1勺老抽，少許鹽.
6. 把排骨倒入炒冰糖的炒鍋中，加入圖片5的調(diào)味料，炒均勻，然后加入水，大概淹過排骨的表面，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火燒45分鐘。
7. 土豆削皮，切成小塊，備用。
8. 平底鍋倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黃，起酥。（這樣加入排骨一起燉才不會燉爛）
9. 排骨燜到45分鐘后，還剩下一些湯汁。
10. 加入剛才炒好的土豆炒均勻，一起燜15分鐘。
11. 最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。
12. 香氣撲鼻的紅燒排骨就做好了，好吃吧！
1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆預先炒到5成熟，才不會燜爛。4因為我不喜歡菜里有八角之類的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。
聯(lián)系客服
