目錄：
·舊式柴火灶缺點(diǎn)
·新式柴火灶的基本結(jié)構(gòu)
·好用的柴火灶的做法步驟
上篇，我們寫了“農(nóng)村柴火灶臺(tái)怎么設(shè)計(jì)？農(nóng)民家用的尺寸多少合適？”，本篇我們將給大家講講這種農(nóng)村柴火灶臺(tái)的建造做法和步驟。
一、舊式柴火灶缺點(diǎn)
過去的舊式柴火灶存在很多缺點(diǎn)，比如沒有進(jìn)風(fēng)道，空氣無法有效流通，柴火得不到充分燃燒，柴火燃料資源大量浪費(fèi)、沒有煙囪，屋頂容易積灰被熏黑、火力不夠集中，熱效率低，做飯慢，烹飪耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)等。
針對(duì)這些不足，專家發(fā)明了新式柴火灶，被稱為省柴灶、節(jié)能灶或多功能灶，以改善農(nóng)村柴火灶的使用。
二、新式柴火灶的基本結(jié)構(gòu)
在建造之前，我們需要了解清楚柴火灶的結(jié)構(gòu)，為了下一步建造做好基本準(zhǔn)備。
柴火灶的基本結(jié)構(gòu)有哪些？
灶體：柴火灶的主體，是灶的骨架，一般灶高以65~80厘米為宜；
進(jìn)風(fēng)道：讓空氣得以充分進(jìn)入的通道，把風(fēng)送入灶膛內(nèi)，為了助燃和存放灰渣，所以也被稱為灰室或下灰室；
灶門：讓柴火的進(jìn)入灶內(nèi)的灶臺(tái)門口；
灶口：鍋具等放置的孔洞；
灶箅：也稱為爐箅，是灰室與灶膛之間的鐵板結(jié)構(gòu)，起到分隔作用，讓新添加的柴火滯留在上部，而燃燒后的煙灰掉落到灰室（也是進(jìn)風(fēng)道）。
灶膛：柴火灶的肚子，容納柴火讓其在此處燃燒的空間，下面提到的吊火、攔火圈和燃燒室均在灶膛內(nèi)；
吊火高度：鍋?zhàn)拥撞恐行呐c灶箅之間的高度，高度大小與燃料的種類有關(guān)；
攔火圈：燃燒室上部和鍋壁之間的的圈狀結(jié)構(gòu)部位，用來調(diào)整火焰和煙氣的流動(dòng)方向，延長(zhǎng)可燃?xì)怏w在灶內(nèi)滯留的時(shí)間，提高熱效率。
燃燒室：灶箅上部到攔火圈之間的空間，燃燒室的形狀可以提高灶膛的溫度，提高鍋對(duì)熱能的利用，提高柴火的燃燒效率；
回?zé)煹溃?/strong>攔火圈外部的環(huán)形煙道，增加高溫?zé)煔庠阱伒字車穆烦毯蜁r(shí)間，以充分利用其熱能；
二次進(jìn)風(fēng)圈：部分新灶臺(tái)在燃燒室上部增加的讓外部空氣二次進(jìn)入灶體內(nèi)的進(jìn)風(fēng)圈，為了增補(bǔ)氧氣，使燃料得到更充分的燃燒。
煙囪：是保證灶膛內(nèi)進(jìn)入充分的空氣，也讓燃燒產(chǎn)生的廢煙氣排出室外的通道；
以上結(jié)構(gòu)在上篇介紹柴火灶的文章中已有設(shè)計(jì)圖做說明。
所以，根據(jù)煙囪和灶體相對(duì)位置的不同，也就有了前拉風(fēng)灶和后拉風(fēng)灶的區(qū)別，兩種灶臺(tái)的做法也略有差別。
三、好用的柴火灶的做法步驟
1、施工前準(zhǔn)備
（1）確定灶臺(tái)的位置：廚房的位置、大小、常年風(fēng)向、方位及與周邊臨近建筑、環(huán)境情況等來確定。
要注意煙氣出口的通暢同時(shí)也不影響別人家。
要注意風(fēng)向?qū)煹挠绊?，不要發(fā)生廢煙、油煙的倒灌等現(xiàn)象。
灶門最好不要對(duì)著門口，防止冷空氣吹入，降低灶膛溫度。
（2）測(cè)量和確定各種尺寸
①常用的不同的鍋具的數(shù)量和大小
鍋具數(shù)量關(guān)系到要建造的灶口的數(shù)量，如大中小三種鍋都要用到，那么就要預(yù)留三個(gè)灶口；
鍋具的直徑和深度關(guān)系到灶臺(tái)的高度和灶口的大小。
②使用者的身高
關(guān)系到灶臺(tái)的整體高度。
③灶箅的間隙
燒草的1~1.5厘米；燒柴的0.8~1厘米。
④灶門大小
一般是高12厘米，14厘米寬，看使用的燃燒進(jìn)行調(diào)整，柴可大些煤小些。安裝有觀察孔的擋板較好。
（3）了解家中常用燃料是哪一種
比如家中常用的是煤炭、秸稈還是其他，這關(guān)系到灶臺(tái)的吊火高度和灶門的大小。
燃料對(duì)應(yīng)吊火高度：
軟柴——14~16厘米；
硬柴——12~14厘米；
燒煤——10~12厘米；
2、畫出灶臺(tái)的設(shè)計(jì)圖
根據(jù)上文提到的結(jié)構(gòu)和灶口等信息，畫出灶臺(tái)的設(shè)計(jì)圖。
這是為了讓自己和施工方更了解灶臺(tái)的結(jié)構(gòu)，也為了下一步的放樣畫線做準(zhǔn)備，如果能根據(jù)使用情況畫出具體的平面和立面設(shè)計(jì)圖，那么后邊的放樣畫線會(huì)簡(jiǎn)單很多。
3、材料的準(zhǔn)備
灶臺(tái)內(nèi)道具：灶門、二次進(jìn)風(fēng)圈、出煙道插板、灶箅等。
施工用料：石灰、磚、水泥預(yù)制板、沙、水泥、黃泥、草木灰之類的保溫材料等。
4、畫線放樣
為了控制柴火灶各部件的平面立面位置和尺寸，可用筆、灰等畫出灶臺(tái)的水平平面和立體面。
具體方法：
水平放樣——確定水平面
（1）選好灶臺(tái)的大體位置后，把常用的不同大小的鍋具擺上去或根據(jù)預(yù)算量好的鍋的尺寸，預(yù)留好鍋的位置、墻邊線距離（8~10厘米）、大鍋和小鍋之間的距離（6~8厘米），然后沿著鍋口方向畫線，這就確定了鍋的位置即灶口的位置。
（2）確定鍋的位置后，再在離鍋圈外10厘米處畫出灶腳線，可根據(jù)農(nóng)民朋友的需要設(shè)計(jì)成長(zhǎng)方形等。
（3）再找出鍋的中心點(diǎn)，標(biāo)注清楚中心的位置。
（4）灶箅的位置：根據(jù)設(shè)計(jì)圖放好灶箅的位置，具體位置是灶箅的三分之一朝向煙囪，三分之二背向煙囪放好。之后，再將灶箅沿著煙囪的相反方向移動(dòng)1~3厘米確定最終灶箅的位置。
（5）沿灶箅的四周畫線，拿走灶箅，沿灶箅的垂直方向引線，確定進(jìn)風(fēng)道的位置。
立體放樣——確定各部分的高度
先確定灶臺(tái)的整體高度，再具體劃分鍋的深度、吊火、進(jìn)風(fēng)道三大空間的高度，剩下的高度可做隔間或砌實(shí)。
（1）根據(jù)使用者（做飯最多最常用到的人）的身高，確定灶臺(tái)整體高度，一般高度在60~80厘米。如圖中整體高度為78厘米。
（2）根據(jù)前面測(cè)出的鍋的深度確定安放的深度，如圖中小鍋15.5厘米、大鍋22.5厘米。
（3）根據(jù)常用燃料類型確定吊火高度，如圖中小鍋的24厘米、大鍋的16厘米。
此處選擇的是后拉式灶臺(tái)，所以小鍋處設(shè)計(jì)了進(jìn)風(fēng)圈，所以要預(yù)留進(jìn)風(fēng)圈的尺寸，如圖中10厘米。
（4）進(jìn)風(fēng)道高度以鍋直徑的四分之一為準(zhǔn)，如圖中小鍋16、大鍋17厘米。
（5）剩下的高度看個(gè)人的使用情況，如用隔板隔開做成貯存空間還是直接砌實(shí)。
5、施工
（1）進(jìn)風(fēng)道部分和灶角的施工
①砌進(jìn)風(fēng)道
根據(jù)尺寸建造進(jìn)風(fēng)道，注意進(jìn)風(fēng)道內(nèi)壁的平滑無縫，讓風(fēng)更容易進(jìn)入。
②砌灶角
按照放樣線建造灶臺(tái)的輪廓。
③如果預(yù)留有二次進(jìn)風(fēng)道的話，要注意在進(jìn)風(fēng)道地方的里端，預(yù)留一個(gè)方形缺口，作為二次進(jìn)風(fēng)道的入口。
④高度和水平測(cè)量
建造到進(jìn)風(fēng)道上限高度后，要注意用水平尺測(cè)量是否高度一致且水平。
⑤安裝灶箅
按照水平放樣線的位置放好，最好有一定傾斜度——即灶箅朝灶門方向應(yīng)該高于灶膛里面，有12~18度的夾角。
⑥灶角內(nèi)部的夯實(shí)
內(nèi)部用碎磚填平并夯實(shí)。
⑦砂漿抹平
在碎磚上抹上一層砂漿，注意不要堵塞二次進(jìn)風(fēng)口，要把進(jìn)風(fēng)口抹平。
（2）燃燒室空間施工
①確定燃燒室的位置
小灶的位置確定——把二次進(jìn)風(fēng)圈緊靠灶箅內(nèi)部放好，沿圈內(nèi)部畫線，就確定了燃燒室的位置。
大灶的位置確定——找出灶箅的中心點(diǎn)并以其為圓心，以大鍋直徑的四分之一為半徑畫圓，標(biāo)出燃燒室的位置。
②建造
用磚砌出燃燒室的空間，注意內(nèi)壁要緊湊，將八字縫留在外側(cè)。
燃燒室的高度應(yīng)低于吊火高度的2~4厘米。
施工時(shí)要用水平尺測(cè)量，保持整體平整。
③保溫層
在燃燒室外10厘米左右砌一層保溫層，高度也要略低于燃燒室。
預(yù)留有二次進(jìn)風(fēng)口的要注意進(jìn)風(fēng)口的位置——做法：先砌進(jìn)風(fēng)口的外圈然后放入適當(dāng)?shù)哪绢^再放入砂漿，等待砂漿凝固后抽離放入的木頭就做好二次進(jìn)風(fēng)口了。
④燃燒室縫隙和填充
燃燒室的所有縫隙都要用砂漿填充飽滿，避免后期的松脫破損。
⑤灶體夯實(shí)
用碎磚等將灶體內(nèi)部填平夯實(shí)，用草木灰、爐渣等保溫材料將保溫層填滿。
（3）安裝灶門擋板
將預(yù)先做好的灶門擋板安裝到灶門上，并固定好擋板。
（4）砌二次進(jìn)風(fēng)圈
在燃燒室上放二次進(jìn)風(fēng)圈，在周圍砌磚。
注意要留出進(jìn)風(fēng)口的位置。
然后用砂漿將灶面抹平。
（5）確定鍋的位置
和前面提到的放樣時(shí)確定鍋的位置的方法和尺寸都一樣。
（6）砌出煙道
出煙口的大小可以和灶門大小一樣或稍大。其位置在灶膛的最高處。
①轉(zhuǎn)孔
在倆鍋的中間畫一條垂直線，垂直線左右各留12厘米，出煙口的高度也是12厘米，以確定出煙口的大小。
利用工具在指定位置轉(zhuǎn)出出煙道的口。
②進(jìn)風(fēng)口的形狀
先將出煙道的入口砌平，然后用一塊磚將出煙口分開，這塊磚應(yīng)深入口內(nèi)4厘米左右，防止串煙。出煙道最好做成喇叭形，靠煙囪窄靠鍋寬。
（7）剩下灶體的建造——鍋的深度
根據(jù)放樣線，造好鍋的深度。
灶臺(tái)應(yīng)突出灶身4~8厘米，方便使用也比較美。
造好后將鍋放上去，用水平尺測(cè)量是否水平。
（8）密封出煙口
在剩下灶體的補(bǔ)充建造時(shí)會(huì)留下出煙口的縫隙，應(yīng)在出煙口使用兩塊瓷磚密封，并放上鐵絲加固。
最后用砂漿將灶臺(tái)外壁抹平。
（9）攔火圈和煙囪
注意二次進(jìn)風(fēng)口位置、灶門內(nèi)側(cè)用鐵皮等底板拖住灶門內(nèi)側(cè)的攔火圈、回?zé)煹赖奈恢谩?/p>
根據(jù)特殊材料配比制作好攔火圈粗坯，并做成鍋底的形狀。
煙囪要注意垂直，高度應(yīng)適當(dāng)，要從要密實(shí)不漏氣。要注意基部留出掏灰孔用來清除煙囪內(nèi)的煙灰。
在建好后要試燒，以檢查灶是否存在問題和是否符合使用，應(yīng)在灶體干燥后在試燒。
注意，這個(gè)柴火灶的進(jìn)風(fēng)口是可以使用擋板來調(diào)整的。
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