新會(huì)作為廣陳皮的地道中藥材產(chǎn)區(qū)，其具備了豐富的種植新會(huì)柑的經(jīng)驗(yàn)累積。新會(huì)專門種柑取其皮從18世紀(jì)有見記載。據(jù)1908年（清光緒三十四年）《新會(huì)鄉(xiāng)土志》記載，新會(huì)陳皮已經(jīng)廣泛種植，并成為了主要的物產(chǎn)之一。
陳皮對很多人來說并不陌生，不僅是做菜常用到的一種調(diào)味料，還可以泡茶喝，然而陳皮還是一味藥材，有些朋友認(rèn)為陳皮就是干橘子皮，其實(shí)并不是這樣的，陳皮需要放置一年以上才可入藥，好的陳皮都是十年往上的。陳皮陳化得好的情況下,無論是顏色、氣味、茶色都比沒陳化好的陳皮要陳、香。
對于家庭制作陳皮，比較麻煩，一般直接取橘子皮曬干，這不叫陳皮，算作橘子皮吧。陳皮制作，要經(jīng)過一選，三曬，三蒸，儲(chǔ)存三年的漫長的過程。
取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會(huì)柑最佳)，剝皮做為原料(顏色橘紅色、干凈、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮，藥效不同。)
年份越高的陳皮，泡水越陳香，入口帶甘甜而醇；而年份低的陳皮泡水會(huì)帶清香味，陳香味不濃郁，入口會(huì)帶點(diǎn)苦澀。
陳皮的儲(chǔ)存方法：傳統(tǒng)封存用天然黃麻袋來存儲(chǔ)陳皮，密封而不失透氣。每年適時(shí)返曬，用心保存，越陳越香。陳皮陳化的十年內(nèi)，年份越久會(huì)越輕，新會(huì)這種取柑做皮有700年歷史，但是一般老百姓家里自然存放，很少會(huì)有超過20到30年的。
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