陳皮既可以入藥治病，又可以入膳調(diào)養(yǎng)，還可以入茶調(diào)韻。陳皮越陳，質(zhì)量越好。存放時(shí)間越長(zhǎng)，陳皮里的苦、澀、辣味會(huì)逐漸消失，氣味變得清香撲鼻、陳香醇厚，其燥烈之性大大減弱。陳皮選用的是橘子皮，但對(duì)其品種、產(chǎn)地、采收時(shí)間有一定要求。鮮橘皮需要經(jīng)過(guò)風(fēng)干、密封儲(chǔ)存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干等多個(gè)步驟制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用，陳化三年以上才能稱(chēng)為陳皮。因此，自己曬干的橘子皮并非陳皮。（摘編自《西海都市報(bào)》）
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