蓮藕是一種營養(yǎng)又美味的食材，在日常飲食生活中，很多人都比較喜歡吃蓮藕，藕不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C以及氧化酶成分，而且含糖量也很高，經(jīng)常吃蓮藕具有健脾開胃，排毒養(yǎng)顏的功效。尤其是皮膚不是太好的女生，多吃蓮藕，可以改善皮膚的狀態(tài)，讓皮膚光變得更加光滑。

關(guān)于蓮藕的烹飪方法有很多，不僅可以涼拌，而且還可以熱炒，或者是搭配其他的肉類食材一起燉著吃，不管是哪種吃法，蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值與味道非常受吃貨們的歡迎。

蓮藕不僅好吃而且有營養(yǎng)，但是很多人平時(shí)在家里炒蓮藕時(shí)會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是下鍋炒出來的蓮藕顏色容易變黑。這樣的菜肴，不僅看起來沒有食欲，口感也不是太好吃。

蓮藕變黑的原因，實(shí)際上是因?yàn)檠趸螽a(chǎn)生了黑色素，那么蓮藕怎么炒才不變黑呢？接下來大廚教你三個(gè)技巧，只需掌握這三個(gè)技巧，保證你炒好的蓮藕片又白又亮還好吃，希望我的分享能給你帶來收獲。

防止蓮藕變黑的三大技巧

技巧一，蓮藕加白醋浸泡法：

炒蓮藕片第1步，首先將蓮藕清洗干凈后，用刮皮刀刮去蓮藕的外皮，然后改刀切成薄厚均勻的蓮藕片，將切好的蓮藕片兒不要直接下鍋焯水。應(yīng)該先放入盆中加入適量的清水，再加入少許的白醋，將蓮藕片浸泡大約15分鐘左右，最后將泡好的蓮藕片控干凈水分備用。蓮藕片用白醋浸泡過后不容易變色，能防止藕片氧化。

技巧二，蓮藕下鍋焯水：

起鍋倒入適量的清水，然后開大火煮開鍋，鍋中加入少許的食用鹽，然后將控干凈水分的蓮藕片，倒入鍋中進(jìn)行焯水。焯水大約40秒左右，然后將蓮藕片撈出來用涼水沖涼備用。蓮藕片經(jīng)過焯水以后能大大降低氧化變色的幾率。

技巧三。炒蓮藕時(shí)烹少許白醋：

鍋中倒入少許的食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，下入切好的蔥蒜片爆香，然后再把焯好水的蓮藕片倒入鍋中，開大火翻炒均勻。緊接著從鍋邊兒噴入少許的白醋。這一步的目不僅能讓炒好的蓮藕片吃起來口感清脆，而且還能防止藕片變黑。鍋中調(diào)入少許的食用鹽，白糖，將蓮藕片跟調(diào)料翻炒 均勻后，即可出鍋裝盤食用。

掌握以上三個(gè)技巧，保證你炒出來的蓮藕片，又白又亮還好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你覺得本篇文章對你有實(shí)用價(jià)值，記得點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)給你的親朋好友，讓更多的人受益。