孔雀開(kāi)屏魚(yú)
原料：烏頭魚(yú)1尾（450克）、干香菇3朵、紅辣椒1只、姜3片、蔥2根，蒸魚(yú)豉油2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉少許。
做法：
1、 烏頭魚(yú)洗凈切去頭和尾，從魚(yú)身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚(yú)骨的同時(shí)仍保持魚(yú)腹相連；
2、姜和蒜都切成片，蔥切成絲，紅辣椒切成絲；干香菇用清水泡發(fā)，切成絲；
3、先將姜片、蔥段平鋪于盤中，然后將魚(yú)身、魚(yú)頭和魚(yú)尾擺于盤中；
4、將2湯匙蒸魚(yú)豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚(yú)身上；
5、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入烏頭魚(yú)，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸8分鐘；
6、取出蒸好的烏頭魚(yú)，最后灑上蔥絲、姜絲、紅椒絲、香菇絲，淋上2湯匙熱油，即可上桌。
氣血兩補(bǔ)雞煲
原料：老母雞1只、香菇3個(gè)、紅棗3顆、枸杞15粒、玉竹1把、當(dāng)歸3片、黃芪3片、普通小人參1根、熟地黃1粒、生姜6片、料酒1湯匙。
做法：
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用；
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙，溫水浸泡；
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉；
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材；水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可。
孜然羊肉
原料：羊里脊肉500克，白洋蔥1/2個(gè)，辣椒粉10克，鹽5克，油20ml，孜然粒20克，孜然粉10克。
做法：
1、將羊里脊切成片，洋蔥去皮洗凈，切成絲，備用；
2、中火燒熱炒鍋，油熱后放入羊里脊肉迅速反復(fù)翻炒，至羊里脊肉七成熟時(shí)，盛出放入盤中；
3、將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5克）拌勻腌制10分鐘；
4、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最后，調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊
原料：里脊肉、水淀粉、熟芝麻、鹽、糖、醋、胡椒、料酒、蔥、蒜、花椒。
做法：
1、將里脊肉改刀成丁，加入料酒、鹽、花椒、胡椒腌制；
2、將腌好的肉丁加入水淀粉拌勻掛糊；
3、鍋中加油燒六成熱，將掛糊的里脊分散下入，炸至收身?yè)瞥龇珠_(kāi)，待油溫升高后，復(fù)炸至斷生撈出，再次待油溫升高后，炸至酥脆上色撈出；
4、鍋留底油，煸蒜蔥炒糖噴醋，加入鹽調(diào)味、勾芡，待汁爆起后，加入熱油炒成油包汁投入里脊翻炒均勻裝盤撒入芝麻即可。
蔥燒海參
原料：水發(fā)海參、大蔥白、鹽、味精、雞粉、白糖、美極鮮、蠔油、淀粉。
做法：
1、水發(fā)黃玉參改刀，大蔥白洗凈切段；
2、將改刀后的黃玉參焯水；
3、鍋入底油，加入蔥段煸上色、出香味，下入黃玉參，加入高湯調(diào)味，燒制入味，勾芡淋明油即可。
燉冰糖蹄花
原料：豬蹄1200克、冰糖30克、醬油15克、大蔥10克、姜8克、料酒6克、八角1克
做法：
1、將豬蹄刮洗干凈，一剖兩半（骨斷肉連），斬?cái)嘧?，投入沸水鍋中?分鐘，撈出備用；
2、蔥切段、姜切片；
3、將鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇凈浮沫；
4、用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥段、姜片和大料不用，即可裝盤。
家常炒年糕
原料：牛肉200克，紅綠辣椒各1個(gè)，年糕條半碗，泡菜一袋，姜片少許，韓式辣椒醬三大勺，香油適量。
做法：
1、牛肉切薄片，加入香油和姜片腌一會(huì)兒；
2、年糕條清水洗凈控干、泡菜切段用清水洗一遍（讓泡菜不那么咸）備用；
3、鍋內(nèi)油熱后，倒入牛肉炒熟后，倒進(jìn)之前腌過(guò)牛肉的湯汁翻炒；
4、倒入年糕片、泡菜、辣椒醬翻炒；
5、約3-4分鐘后年糕變軟，加入辣椒炒入味后關(guān)火，倒入香油拌勻起鍋。
鮮蔬丸子湯
原料：素丸子適量、時(shí)令鮮蔬適量、鹽少許、高湯1小鍋
做法：
1、時(shí)令鮮蔬洗凈，切小段備用。素丸子洗凈備用；
2、高湯煮滾，加水適量，放入丸子煮滾，再放入鮮蔬；
3、在煮滾加鹽調(diào)味，盛起。
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