春天要常吃水餃，這個餃子餡，清香美味全家都愛它，對眼睛還好！
好吃不如餃子，餃子營養(yǎng)高味道好，很多人都喜歡吃，餃子餡料更是多種多樣。今天分享的這個餃子餡 ，葷素搭配，營養(yǎng)美味，味道又特別清甜。喜歡吃水餃的小伙伴，一起來看看具體做法吧！
文章詳細介紹了餃子的制作，包括面團的制作，餡料的調(diào)配，面與水的比例，餃子皮與餡的比例，怎樣包餃子、煮餃子，過程介紹非常詳細，希望對大家有所幫助！
【食材】
餡料（450克左右）：豬肉泥250克，熟玉米粒100克，胡蘿卜1/2個，蔥姜末，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，植物油
冷水面團（300克）：面粉200克、清水100克、鹽2克
【制作過程】
第一步：準備冷水面團300克
做餃子一般用冷水面團，水與面的比例一般為1:2，面粉里加入少許鹽，可以使面團更筋道。取200克面粉，2克鹽混合拌勻，加水100克清水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。將絮狀的面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。餃子皮重約10克，這份面團可以做30個餃子。餃子餡與餃子皮的重量比約為3:2，所以每個餃子餡建議15克，共需要準備450克的餡料。
第二步：調(diào)制餡料450克
選擇肥瘦相間的豬肉剁成泥或用絞肉機絞成肉泥，胡蘿卜去掉表皮切成細絲后再切成碎末，準備適量熟玉米粒。所需餡料共450克，肉與胡蘿卜、玉米粒的配比可隨意，喜歡吃什么可以多放一些。在豬肉泥中加入適量姜末，生抽，料酒，白胡椒粉，白糖，鹽，植物油，順時針方向攪拌至起筋，放冰箱冷藏，腌漬入味。胡蘿卜末與蔥末在準備包餃子之前再放入，充分拌勻即可。
第三步：搟餃子皮包餃子
1、面團醒好之后再揉約3-5分鐘，搓成條狀，平均分成30個小劑子，每個重約10克。
2、將小劑子表面撒上干面粉防粘，分別壓成扁圓形。
3、用搟面棍將每個小劑子搟成圓形的餃子皮，邊緣薄中間厚。
4、搟好的餃子皮放于手掌上，中間放入適量的餡料，15克左右。
5、將餃子皮捏出漂亮的褶，包住餡料。
6、將所有的餃子依次包好備用。
第四步：煮餃子
1、鍋里添入適量的清水，大火燒沸，待水完全沸騰時，下入餃子，并用勺背輕輕攪動，避免粘鍋。
2、待餃子完全浮起后再煮3-5分鐘，待餃子膨脹即可。
3、餃子撈出后瀝干水分，裝盤享用吧！
【小貼士】
1、水餃一般用冷水面團，面粉與水的配比為2:1，面粉中加入少許鹽，可以使餃子皮更筋道好吃。
2、餃子餡與皮的比例為3:2，一般餃子餡15克，餃子皮10克左右。
3、食材的用量可根據(jù)配比自行調(diào)整。
春天常吃的水餃餡，營養(yǎng)高還美味，還有香甜的玉米粒在里面！
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