牛肉是我們生活中常見的肉類之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸以及營養(yǎng)物質(zhì)。牛肉的味道和口感在眾多肉類中都是數(shù)一數(shù)二的，所以一直深受大家喜愛。牛肉的做法有很多種，煎燉煮都可以，今天小編就要給大家介紹一種比較有特色的做法——水煮牛肉，下面就一起來看看吧！
水煮牛肉是四川的傳統(tǒng)美食，它的味道麻辣味厚，口感滑嫩適口，是一道非常不錯(cuò)的菜肴，接下來小編就把具體做法分享給大家。
食材:牛肉300g，小蔥，大蒜，姜，青麻椒，小米椒，泡椒，白蘿卜，小芹菜，食鹽2g，胡椒粉2g，料酒5g，雞蛋清，玉米淀粉，油，鹽
步驟:
一、把準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈，切成薄片狀，再切成絲狀，放到一個(gè)干凈的碗中。
二、把蔥清洗干凈，切成小段狀。大蒜去皮，切成片狀，生姜切片備用。
三、把蔥葉切成小圈狀，泡椒切成小圈狀，備用。
四、把白蘿卜的兩端切掉，用刀子削掉外皮，切成薄片狀，再頂?shù)肚谐山z狀，放入盆中備用。
五、擇掉芹菜葉，把芹菜梗切成段狀，用清水清洗干凈，放入盆中備用。
六、準(zhǔn)備適量食鹽，放到盛有牛肉絲的碗中，加入適量胡椒粉，適量料酒，用筷子攪拌均勻。準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清，放入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻。放入適量玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，腌制大約十分鐘。
注意:雞蛋清和淀粉都不要忽略，二者都具有增加嫩滑感的作用。
七、起鍋燒熱，放入適量食用油，把油熱至大約四成熟，放入腌制好的牛肉，快速翻炒幾下，撈出控干油分，給牛肉絲潤油。
八、繼續(xù)放入適量油，燒熱，放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，放入紅辣椒，泡椒，青麻椒，快速翻炒至出香味。
九、放入準(zhǔn)備好的芹菜段和胡蘿卜絲，持續(xù)翻炒均勻。準(zhǔn)備適量清水，倒入鍋中，加入適量食鹽，胡椒粉，白糖，加入適量料酒，雞汁，快速翻炒均勻。
十、把芹菜段和蘿卜絲撈出，放在盤子中平鋪開。
十一、把牛肉絲放到鍋中，燒開，煮制大約十分鐘左右，最后大火收汁，盛出放在盤中即可。
十二、撒上一點(diǎn)蔥花，辣椒面，這樣美味又好吃的水煮牛肉就做好了。
大家學(xué)會(huì)如何制作水煮牛肉了嗎？如果學(xué)會(huì)了不妨自己試一試！
聯(lián)系客服
