人們常說“吃啥補啥”，這句話還是有一定的道理的。孩子處于發(fā)育期，很多家長都會給孩子熬一些骨頭湯，骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，能夠促進孩子的身體的發(fā)育，提高身體免疫力，老年人多喝骨頭湯還能預防骨質(zhì)疏松。關于熬骨頭湯，很多人都會面臨一個問題，總是熬不白，而且還沒有飯店熬出來的鮮，做不好還會有腥味。關于熬骨頭湯，要牢記三點，做到以下三點，不用擔心骨頭湯熬出來不好喝。
骨頭湯好不好喝，首先需要新鮮的骨頭，最好選擇哪種棒骨，這種骨頭里面有骨髓，里面不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，而且熬出來的湯會更鮮美。選對材料以后，才可以進行接下來的操作。
緊接著就是在熬湯之前，對骨頭的處理了，處理不好，熬出的湯會有腥味。首先我們需要將骨頭泡一下，將骨頭中的血水和臟東西泡出來。泡好以后，緊接著一步就是“焯水”。排骨焯水一定要冷水下鍋，然后加入生姜和料酒，這樣可以將骨頭中的腥味去掉。隨著水溫不斷升高，里面的血沫和臟東西，也會慢慢溢出來。如果用熱水焯水的話，容易將肉煮老，影響口感。
緊接著就是燉排骨的過程中，燉的時候最好用砂鍋，砂鍋受熱均勻，燉出來的排骨不會出現(xiàn)軟硬不均的現(xiàn)象。然后最重要的一點就是，一次性把水加足，千萬不要中途加水或者減水，可以加入紅棗、枸杞，但是千萬不要加花椒、大料之類的，會破壞湯的鮮味。在熬湯的過程中還需要注意，別把鍋蓋完全蓋住，可以適當留一個縫隙，這樣湯水就不會不斷溢出。大火燒開后，小火慢燉，將排骨燉至軟爛后即可，加入適量的鹽調(diào)味即可。
掌握好以上三點，燉出的骨頭湯就會又白又濃，鮮香四溢。而且燉的過程中，將骨頭的精髓完全燉出來，食用功效會更顯著?？赐晡恼掠X得實用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！
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