四川名菜夫妻肺片，色澤紅亮香味撲鼻非常的美味
談及中國八大菜系最喜歡的就是川菜，論醇厚川菜的香、辣、麻勾人舌根，論清淡川菜的鮮美沁人心脾，川菜取材廣泛調味豐富，菜式眾多，可謂博百家菜系之長，下面就簡單介紹幾個川菜的代表。
第一道是夫妻肺片：這是一道四川省成都市的名菜，因為是由一對夫妻創(chuàng)制故得此名，夫妻肺片里面可不是涼拌鹵制的肺片，因肺片口感不好所以這道菜通常以牛肉、牛心、牛肚、牛頭皮、牛舌為主料，先用調味料進行鹵制，鹵好后切片涼拌，涼拌的調料配有花椒面、辣椒油，加以其他調味料以紅油汁澆至肉片上面，色澤紅亮，香味撲鼻，這道菜的制作精細鮮嫩可口，麻辣開胃非常美味。
第二道是水煮魚：水煮魚又稱水煮魚片、江水煮江魚，是重慶地區(qū)的一道名菜，水煮魚是用辣椒、花椒、蔥、姜、蒜調味加以調料炒制爆香煮湯，再放至早已腌制好的新鮮草魚魚片，魚片煮半熟加入燙好的豆芽魚熟起鍋，一鍋色澤紅艷鮮味四溢的水煮魚就完成了，水煮魚以其“麻而不苦，辣而不燥，油而不膩，肉質鮮美”著稱，尤其是其嫩滑細膩的口感最為特色。
第三道麻婆豆腐：在《錦城竹枝詞》里記有：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”，這道菜在清朝末年就已經十分有名，花生油加熱肉末炒熟，再加入醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、紅椒粉、鹽、糖來調味，爆香后再加入切好的豆腐入味后加入高湯，最后加入辣椒、花椒、蔥蒜起鍋，口味敦厚嫩滑，麻、辣、燙、咸巧妙結合，勾人味蕾。
第四道涼糕：與大多數(shù)麻辣誘人的川菜不同，這道川菜清爽可口香甜軟糯，這道甜品是以精選的大米、糯米、秈米搗制而成，用天然的深井水制作，保證衛(wèi)生，口味發(fā)涼，在配置上特制的紅糖水，口感香甜絲絲順滑。
這道甜點在當?shù)厣钍軓V大女性喜愛，很多女性將其視為生津止渴、美容養(yǎng)顏的佳品，蜀地潮濕炎熱的夏季，吃一碗涼糕清熱祛濕、利水解熱，是當?shù)叵娜詹豢苫蛉钡慕馐盍妓帯?/span>
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