在炎熱的夏日里除了熱鬧非凡的各種大排檔，還有就是那防暑降溫的冰室。但是人聲吵雜令人煩躁，所以個人還是喜歡自己做個小菜。配上一杯冰啤酒來度過這炎熱的夏季！說到小菜在夏日里肯定是要各種涼拌菜來的舒服海蜇皮是很多人喜歡的一種就酒小菜，它的營養(yǎng)也是比較的不錯。并且?guī)в兴幚淼淖饔眯再|(zhì)，偶爾吃點還是不錯的。 那么要怎么涼拌出美味好吃的海蜇皮，那就跟著我們今天的食譜走了
材料：
海蜇皮200克，小黃瓜1條，蒜末1茶匙，辣椒1條，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，白醋3/2茶匙，香油1大匙
做法：
1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關(guān)火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置于水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關(guān)小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝干水份。
3.將作法2的海蜇絲置于盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調(diào)味料拌勻即可。
小貼士：
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減）。
2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分。
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻。
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺。
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