芹菜木耳炒肉絲
材料：香芹適量、木耳適量、豬里脊少許、胡蘿卜少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；
做法
1.香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點(diǎn)色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘；
2.鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；
3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時(shí)依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；
青椒牛肉
配料：牛肉片、青椒、大蒜、辣椒、橄欖油、清水、醬油、蠔油、林、太白粉、雞粉、鹽、黑胡椒粉。
做法：1、牛肉與牛肉腌料混合，腌約20分鐘；切青椒切成粗絲，切蒜末。
2。用煎鍋蘸橄欖油、辣椒和大蒜。
三。聞到香味后，加入牛肉片炒至均勻。
4。牛肉約中等，倒入青椒炒勻。
5、倒入水中，調(diào)味均勻即可。
蔥油千張絲
材料：豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚(yú)豉油四勺、大料兩個(gè)；
做法
1.將豆腐皮切絲、鍋內(nèi)開(kāi)水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤(pán)。
2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。
3.鍋內(nèi)油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。
4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調(diào)味料不需要再加。
蝦仁炒青椒
材料：蝦仁、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、水淀粉；
做法
1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。
珍珠鵪鶉蛋肉丸子
材料
豬肉適量、糯米120克、鵪鶉蛋10個(gè)、胡蘿卜10片、枸杞10個(gè)、小蔥六七根、姜1片、雞蛋白半個(gè)、生抽適量、五香粉適量、食鹽適量、淀粉5克
做法
1、準(zhǔn)備工作：糯米提前泡上，時(shí)間久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解凍，鵪鶉蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。
2、小蔥和生姜切末。
3、胡蘿卜切圓片備用。
4、把肉末、蔥花、姜末放入攪拌盆，加入適量的生抽、五香粉、鹽、淀粉，再加入半個(gè)雞蛋清，根據(jù)我平時(shí)做肉丸的經(jīng)驗(yàn)，不需要加一整個(gè)蛋清，否則太稀不好成團(tuán)。
5、把肉餡的所有材料混合均勻，用筷子順時(shí)針攪拌，使其上勁，起膠，這樣容易包裹鵪鶉蛋和黏上糯米。
6、鵪鶉蛋煮好后，放涼水里更容易把蛋殼剝掉。
7、接著包鵪鶉蛋，取適量肉餡，大概20g一個(gè)，揉圓，按成小餅狀，把鵪鶉蛋包進(jìn)去。
8、肉餡全部裹上鵪鶉蛋，搓圓。
9、糯米控干水分，鵪鶉蛋肉丸全部包好后，把它們放糯米里滾一滾，裹上一層糯米。
10、裹好一個(gè)，墊一片胡蘿卜，碼在盤(pán)子里，全部裹好后，在每個(gè)丸子頂上放一個(gè)枸杞點(diǎn)綴。上蒸鍋，水開(kāi)后大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火出鍋。
紅燒雞翅
配料：雞翅、蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜、鹽、糖、醬油。
做法：1、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒、八角等原料；
2。洗雞翅。加一勺料酒和一湯匙醬油15分鐘。它也可以用雞翅膀上的刀切出來(lái)。
3，在鍋中放入適量的油。油加熱后，加入蔥、姜、蒜、胡椒、八角、干椒香。
4、放雞翅，中火至兩面金黃色；
5、加三勺醬油，基本沒(méi)有雞翅水，中間火繼續(xù)煨：
6、當(dāng)湯基本濃縮時(shí)，加入鹽和糖調(diào)味，用蔥花裝飾。
蒜泥鯉魚(yú)
用料
新鮮鯉魚(yú)（野生口感更好）一只；蒜兩頭；花生油炒菜兩倍的量；生抽適量（淹沒(méi)蒜泥）；老抽少許；糖兩克左右；蠔油一大滴；鹽適量；味精少許；芝麻一捏；蔥姜各一小塊
做法
新鮮鯉魚(yú)殺好洗凈。
頭部尾部各斜切一刀，拉出側(cè)線。從頭部刀口處有一個(gè)白點(diǎn)，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚(yú)身。兩面都要拉出來(lái)，去腥的關(guān)鍵。
在魚(yú)身上斜切幾刀方便入味，然后把鹽均勻的抹在魚(yú)身上，切面也抹?？刂撇缓名}量的親，把魚(yú)身上均勻撒一層然后給按摩幾下就可以了。別太多太少，差不多都OK的。
蔥姜切片，插在刀口處，魚(yú)身下面也要放幾片。水開(kāi)后入鍋大火蒸十五分鐘
蒸魚(yú)的時(shí)候剝蒜，我都是用刀拍一下再剝，省力不少。剝好剁成蒜末，細(xì)一點(diǎn)。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，加一大滴蠔油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。
魚(yú)蒸好了，出鍋把身上的蔥姜片去掉。把蒸盤(pán)里的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚(yú)身上，撒一點(diǎn)鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。
取干凈炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚(yú)身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來(lái)。完成了。
清炒枸杞頭
用料
枸杞頭300克；黃酒1大匙；白糖3小匙；鹽1小匙；生抽1大匙
做法
枸杞頭摘去老莖，留嫩葉洗凈
熱油鍋煸炒枸杞頭，加入黃酒和生抽翻炒后蓋上鍋蓋
片刻后再調(diào)入白糖和鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘后起鍋
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