干鍋萵苣臘肉
材料：臘肉300克，萵苣200克，油2湯匙，鹽、雞精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，紅油各1茶匙。
做法：
1、將臘肉洗凈，放鍋中煮10分鐘左右，取出晾涼后切成薄片；萵苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，放油、紅油燒熱，下臘肉片煸炒至出油后扒在鍋的一邊，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放萵苣翻炒1分鐘后倒入清水，加鹽和雞精炒勻燜2分鐘后裝于干鍋，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。
農(nóng)家小炒肉
主料：帶皮豬五花肉100克，豬瘦肉150克，青椒4根，紅椒1根
調(diào)味料：菜籽油，大蒜4粒，鹽6克，黃酒5克，老抽5克，生粉適量
制作方法：
１、 瘦肉切片，加鹽2克、老抽2克、黃酒、生粉拌勻，腌制5分鐘。
２、 帶皮五花肉切片。
３、 大蒜切片，青椒、紅椒切滾刀。
４、 熱鍋放油，油溫6成熱時(shí)放入五花肉片煸炒至出油，略成金黃色，加入蒜片、青紅椒炒勻。放鹽（4克）。
５、 放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒勻起鍋。
米酒雞翅
材料：翅中或翅根8~10個(gè)、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗凈，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的姜片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；
2、沸騰后會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用。
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；
5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；
6、往鍋里倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。
7、蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。因?yàn)槲颐拙频沟貌欢?，所以需要時(shí)不時(shí)給雞翅根們翻翻面；
8、燉至湯汁變得濃稠，轉(zhuǎn)大火再收一下汁就好啦。收汁的時(shí)候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
山椒仔姜煮牛蛙
原料：牛蛙2只，絲瓜段200克。
輔料：仔姜絲350克，紅小米椒50克，野山椒10克，筒骨湯1500克。
調(diào)料：雞汁8克，辣鮮露5克，鹽4克，味精、雞粉各3克。
做法：
1、牛蛙宰殺，去頭、皮、內(nèi)臟，切塊后得凈肉約300克。牛蛙塊沖凈血水，撈出用毛巾吸干水分，放入盆中加鹽、料酒、生姜汁、生粉碼勻，入三成熱油小火滑1分鐘至變色時(shí)撈出瀝油。
2、鍋入生菜籽油40克燒至四成熱，下入仔姜絲爆香，投入紅小米辣、野山椒一同煸炒出香味。
3、倒入筒骨湯中火熬1分鐘，放入絲瓜段、牛蛙小火浸煮3分鐘，放入所有調(diào)料翻勻裝盤，在盤中撒入鮮花椒10克，淋熱油激香即可。
牛肉筷子蘿卜
材料：大白蘿卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克、姜米、蒜米、鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、豬油適量
做法：
1.把大白蘿卜切成筷子條，放清水鍋里并加化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來瀝水。
2.另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在調(diào)入一品鮮醬油和蠔油后，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。
3.凈鍋里入化豬油燒熱，在把煮好的蘿卜條下鍋煸至稍干時(shí)，調(diào)入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻。
4.再把1/3的餡料倒進(jìn)去炒入味，出鍋裝盤后，把剩余的餡料舀在蘿卜上面即可。
皮蛋拌豆腐
食材內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜適量、醬油適量、醋1小勺、麻油適量。
做法1、豆腐切塊開水鍋里燙幾十秒（開水里加點(diǎn)鹽）撈出。
2、皮蛋切小塊。
3、鮮醬油加點(diǎn)醋，麻油調(diào)好。
4、榨菜切沫，全部拌一起就可以。
財(cái)源廣進(jìn)
食材:鵪鶉蛋、五花肉、冰糖、姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽。
做法:1、將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊。
2、鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈。
3、鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出。
4、鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出。
5、鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可。
香煎霜雪牛肉粒
食材：雪花牛肉粒250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。
做法：
1、將雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋蔥絲炒熟，放進(jìn)碟內(nèi)；蒜片炸成金黃色待用。
3、起鍋熱油，把牛肉粒煎熟，放入碟內(nèi)，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。
4、將調(diào)料煮汁，淋入牛肉粒上即可。
農(nóng)家垮燉魚
做法
1.鯉魚去鱗去除魚腮內(nèi)臟洗凈，在魚腮下和魚尾部各劃一刀，取出腥線
2.魚兩側(cè)改花刀
3.鍋中加入適量油，下入花椒粒，大料爆香加入適量蔥姜蒜
4.加入適量香其醬，添入適量的水
辣炒千葉豆腐
材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老干媽辣醬1勺、小米椒4至5個(gè)、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；
做法
1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！
2.開火鍋中倒油，油熱后放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！
紫薯臊子面
1.準(zhǔn)備好材料
2.雞蛋，半勺鹽紫薯汁倒入面粉里，紫薯汁一點(diǎn)一點(diǎn)倒
3.和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)靜發(fā)15分鐘。
4.所有的菜都切成丁，土豆丁提前煮熟
5.鍋里倒入油八成熱，倒入肉丁炒熟
6.放入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油。翻炒幾下，放入蔥
7.炒出大蔥味
8.倒入青椒紅椒土豆丁泡菜
9.炒成半熟倒入水，大火燒開，關(guān)火
10.案板上灑面粉面團(tuán)搟成皮，面皮上灑上面粉從邊緣疊起來
11.從右邊切成細(xì)條，開水燒開倒入面條，煮兩次一次燒開加半碗水，第二次火燒開關(guān)，撈面
黃金蝦
1.洗好蝦，加入適量的鹽、佐料和生粉拌均勻，
2.加入姜、蒜蓉和辣椒，腌20分鐘
3.去掉水份，熱鍋后倒入鍋中，
4.炸至外殼酥脆，撈起備用
5.雞蛋和面粉拌均勻，
6.蝦沾蛋液，
7.再加上面包糠，
8.熱鍋后加入蝦小火煎，
青椒肉絲炒年糕
材料：年糕，青椒，里脊肉，油，鹽，蔥，料酒，生抽，白糖，淀粉，香油，紅椒，甜面醬，姜
做法：1、里脊肉切絲加入生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。
2、青紅椒切絲，年糕切條，蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入肉絲翻炒至變色盛出。
5、再放入年糕翻炒，加入甜面醬繼續(xù)翻炒。
6、加適量的清水和生抽繼續(xù)翻炒，加少許鹽。
7、然后加入青紅椒和肉絲，淋入少許香油，再次翻炒均勻關(guān)火
小炒豆腐
食材：豆腐、木耳、小米辣、青椒、蔥蒜、鹽、生抽、蠔油、老干媽、雞粉、水淀粉
制作步驟：
1、豆腐切成片后改刀成三角形，木耳提前泡發(fā)后去掉根部撕成小塊，青椒洗凈切成段。
2、平底鍋刷一層油，油熱后放入豆腐塊煎至兩面金黃后盛出。
3、鍋中燒油，油熱后放入蔥蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺的老干媽炒出紅油。
4、接著倒入豆腐翻炒一會兒，再加入木耳，調(diào)入適量的鹽、生抽、蠔油煸炒均勻。
5、為了讓豆腐更加入味，可以適量加點(diǎn)水燜煮一小會。
6、最后放入青椒煸炒，淋入水淀粉和雞粉炒勻出鍋就可以了。
冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。
做法
1. 先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個(gè)冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
2. 水滾后蒸10 分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調(diào)好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
肉香茄條
材料：茄子300克五花肉200克；油8克鹽3克郫縣豆瓣醬6克料酒7克花椒1克蔥4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；
做法1.茄子切成條，下入開水鍋里煮至變軟。撈出后將水稍稍擠出。
2.鍋里倒入油，扔入幾個(gè)花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。
3.放入五花肉、蔥姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽攪勻。
4.下入茄子條翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)味。關(guān)火后加入適量味精
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