安吉白茶不是白茶，而是屬于綠茶類(lèi)，是一種罕見(jiàn)的白化變異品種，屬于“低溫敏感型茶葉”，其閾值約在23℃。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。
安吉白茶產(chǎn)地：安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安吉縣境內(nèi)天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開(kāi)口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢(shì)西南高、東北低，適宜種植茶樹(shù)。
安吉白茶制作工藝分以下幾步：
安吉白茶外形：挺直略扁，形如蘭蕙，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。色澤翠綠，沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶沖泡方法：
用水：安吉白茶葉芽細(xì)嫩，所以沖泡水溫不宜太高，一般在85攝氏度左右；
茶具：可選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗；
投茶：杯中投入約3g左右一芽二葉初展、翠綠的優(yōu)質(zhì)茶葉；
浸潤(rùn)：提舉水壺沿杯壁沖入，水量略高過(guò)茶葉即可；
搖香：將茶杯順時(shí)針輕微轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉充分吸水；
安吉白茶的功效：
1、能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
2、提高學(xué)習(xí)能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷有很大的幫助。
3、減肥、護(hù)肝的作用：長(zhǎng)期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤(rùn)，身體健康。
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