俗話說(shuō)，民以食為天。飲食里面暗藏大講究，尤其是對(duì)于糖尿病患者而言。但是，想要通過(guò)飲食來(lái)降糖，GI和GL齊護(hù)法很重要！那么GI和GL是什么鬼呢？
GI：血糖生成指數(shù)
反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，但是不能直觀反映食物對(duì)血糖的應(yīng)答效應(yīng)。
GL：血糖負(fù)荷
綜合反映食物中糖的性質(zhì)和攝入量，以及該種食物對(duì)血糖的影響。
GI和GL的關(guān)系
GI是攝入100g葡萄糖，2小時(shí)后血糖上升水平的比值差；GL是100g食物中可利用的碳水化合物與該種食物GI的乘積，所以GL是GI的升級(jí)版。
不要忽略GL的存在
糖尿病患者沒(méi)有絕對(duì)禁止的食物，關(guān)鍵在于控制攝入量。高GI食物，也可能具有低GL；低GI食物，也可能具有較高GL，悄然影響糖友血糖。
烹飪方式也能影響GI
1、“粗”糧不要細(xì)作：精加工的食物，相對(duì)GI更高，簡(jiǎn)單就好，不宜精加工。
2、高低搭配食物GI：高、中GI的食物與低GI的食物一起烹飪，可以制作中GI的膳食。
3、增加主食中的蛋白質(zhì)：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量，會(huì)降低主食GI。
參考GI和GL值估算安全食量
通過(guò)查到的常見(jiàn)食物的GI和GL值，然后再進(jìn)一步確定加工、烹飪方法，以及估算安全攝入量，從而達(dá)到通過(guò)飲食來(lái)降糖的效果。
總結(jié)
經(jīng)過(guò)小編的精心科普，糖友們是不是更加關(guān)注日常飲食了，也更加明白了食物不能單單只看GI值，還需結(jié)合GL值，綜合評(píng)估食物選材及攝入量，新技能，你get了嗎？
無(wú)論是從烹飪的技術(shù)還是食物的選擇，都需要考慮食物GI和GL值，正確的認(rèn)識(shí)GI和GL對(duì)我們身體的影響，科學(xué)合理地選擇適合自己的食材，才能更好的控制血糖水平，從而達(dá)到飲食降糖的效果！
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