過年大魚大肉吃膩了，6道節(jié)后刮油菜，清爽開胃，低脂美味又健康

都說過節(jié)胖三斤，一點也沒錯，過年在家就是吃吃喝喝，每天睡到自然醒，而且吃的都是大魚大肉，這種狀態(tài)下，怎么能不胖呢？年過好了，要給腸胃減減負(fù)擔(dān)了，6道節(jié)后刮油菜，清爽解膩，營養(yǎng)健康，記得做給家人吃，好吃無負(fù)擔(dān)，一起來看看吧！

一、白灼芥藍(lán)

【材料】：1、芥藍(lán)2根，醬油2勺，小米椒1個，老姜1小塊，蔥適量，油適量

【做法】：1、芥藍(lán)去掉外面的皮和根部老的部分，清洗干凈后切成小條狀。

2、鍋中倒入適量水，加入1小勺鹽和油，煮開后把切好的芥藍(lán)放入鍋中。

3、把焯熟的芥蘭撈出擺放在盤中。焯水時間不要超過1分鐘，不然吃起來就不脆了。

4、再調(diào)一個澆汁，碗中放入切好的蔥姜和紅椒絲，再加入2勺醬油，澆入熱油激出香味。

5、把調(diào)好的料汁澆在芥藍(lán)上就可以了。

二、小炒豆芽

【材料】：豆芽300克，青椒1個，胡蘿卜半根，鹽少許，油少許，姜末適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，先把豆芽中的綠豆殼挑出，擇去根部，再用清水沖洗干凈后瀝干水分。

2、胡蘿卜去皮后清洗干凈擦成細(xì)絲，青椒去籽后洗凈切成絲。

3、鍋中倒入少許油，放入姜末煸炒出香味后放入瀝干水分的豆芽。

4、翻炒均勻后分別放入胡蘿卜絲和青椒絲，一起炒勻后加入適量鹽調(diào)下味。

5、翻炒至豆芽變軟有少許水出來就可以關(guān)火了。

三、菠菜腐竹

【材料】：菠菜1把，腐竹3根，鹽少許，生抽1小勺，油適量

【做法】：1、菠菜處理干凈，清洗后放入開水中焯下水后馬上撈出，放入事先準(zhǔn)備好的涼水中。

2、腐竹用溫水提前泡發(fā)好，清洗干凈后切成小段。

3、把過涼的菠菜擠干水分后把菠菜葉和梗分別切開。

4、鍋中倒入適量油，放入切成小段的腐竹，煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少許鹽和1勺生抽。

5、翻炒均勻后把菠菜葉一起放入拌勻后就可以熄火了。

四、褐菇炒蘆筍

【材料】：蘆筍10根，褐菇12個，鹽少許，低鹽生抽1勺，油適量

【做法】：1、褐菇，是食用菌的一個小品類，也叫牛排菇，褐蘑菇，與白蘑菇同屬雙孢菇，看上去像新鮮的香菇，肉質(zhì)要比新鮮的香菇肥厚，蓋大柄粗，口感比白蘑菇更細(xì)嫩鮮美。

3、蘆筍切掉下面根部老的部分清洗干凈，鍋中加水煮開后加入少許鹽和幾滴食用油后把蘆筍整個放入開水中汆燙過涼后切段備用。

4、褐菇用軟刷輕輕刷干凈表面，用清水沖洗干凈后切成薄片。

5、鍋中倒入適量油，六成熱，放入切好的褐菇翻炒均勻，等褐菇開始變軟放入切好的蘆筍一起翻炒勻后加入少許鹽和1勺低鹽生抽，炒勻后淋入少許水，煮開就可以關(guān)火出鍋了。

五、豆皮黑木耳

【材料】：豆皮3張，干黑木耳10克，青椒1個，紅椒1個，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆辣醬1勺，淀粉1小勺，清水1碗，油適量，蔥，姜，蒜適量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)，青、紅椒去籽后清洗干凈，切成小塊。

2、豆皮洗凈，先切條再斜切成小塊，放鍋中焯下水，焯水可以去掉豆腥味，泡發(fā)好的黑木耳也放鍋中焯下水。

3、再來調(diào)一碗料汁，碗中放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，再加入1小勺淀粉后倒入一碗清水，攪拌均勻。

4、鍋中熱油，放入蔥，姜，蒜末煸炒出香味后放入一勺黃豆辣醬，翻炒均勻后加入青，紅椒塊炒勻。

5、再加入焯過水的黑木耳和豆皮，炒勻后加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，等湯汁開始變濃稠收汁時就可以關(guān)火了。

六、蠔油生菜

【材料】：生菜300克，蠔油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，鹽少許，油少許，糖適量，蒜末適量

【做法】：1、把生菜老葉去掉，掰開，清洗干凈，較大的葉子用手撕小。

2、鍋中倒入適量水，加少許鹽和油，煮開后，放入生菜，燙至生菜變軟立刻撈出控水。

3、等生菜變軟立刻撈出，控水后裝盤。

4、鍋中倒少許的油，加入蒜末煸出香味，加入2勺蠔油，1勺生抽炒勻，再加入少許的糖調(diào)味，最后加入水淀粉勾芡，煮開后即可熄火。

5、控水后的生菜裝盤，把調(diào)好的汁淋在生菜上即可，吃的時候拌勻。