現(xiàn)在的都市生活，節(jié)奏太快！很多人的肥胖都是源于大魚大肉，但是我們都知道每天都吃過于油膩的食物，不僅是肥胖那么簡單，也許會帶來其它的疾病。為了提倡健康生活，我們平時可以不妨多吃素菜，那么一般有什么素菜是比較好吃的呢？今天小編就為大家介紹幾道健康又美味的素菜給大家，話不多說，我們一起來看看制作簡單，吃起來卻非常下飯素菜，希望大家喜歡。
第一道：西芹百合拌腰果
具體制作方法
1、主料準(zhǔn)備好；百合去頭尾，掰成瓣，西芹切小片
2、將西芹和百合焯水后迅速撈起，泡在冷水中備用；鍋里放適量油，燒至溫?zé)岷蠓湃胙?/p>
3、用小火煎炸至腰果金黃酥脆后撈出，放涼備用，鍋里留油；將西芹百合撈出控干，放入油鍋里大火翻炒30秒左右
4、放入放涼后的腰果；調(diào)入適量鹽和雞粉即可關(guān)火出鍋
第二道：宮保杏鮑菇
具體制作方法
1：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個。
2：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。
3：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
4：用2勺玉米淀粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調(diào)成汁備用。
5：鍋中倒入適量清水，水燒開后，放入杏鮑菇焯1分鐘，然后撈出備用。
6：鍋中倒入少許油，然后將花椒、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味。
7：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
8：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
9：將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。
10：將花生仁倒入鍋中。
11：翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。
小提示
1、大蔥最好選擇細(xì)嫩的，這樣更好吃。
2、最后放花生仁，口感會更香脆。
第三道：酸辣土豆絲
具體制作方法
1 、準(zhǔn)備材料：土豆1個（400克）， 干辣椒6個 ，蔥10克 ，蒜瓣3個 ，鹽3克， 雞精3克， 白醋6毫升
2、將土豆削皮，洗凈后切薄片，再切成細(xì)絲，放入水中浸泡5分鐘（可防止氧化，并去除部分淀粉）。
3、將干辣椒切段；蔥切成段；蒜瓣切末，備用。
4、土豆絲瀝干水后放入沸水鍋中焯水30秒； 撈起，用冷水沖涼（使土豆絲口感更脆）。
5、 熱鍋?zhàn)⒂?，放入蒜末、干辣椒段，爆香?放入土豆絲，快速翻炒均勻； 加入鹽、雞精、蔥段，翻炒炒勻調(diào)味；添加白醋（白醋出鍋前再放入，可減少醋的揮發(fā)），快速炒勻入味。
6、 出鍋盛盤即可。
第四道：剁椒蒸茄子
材料：茄子200克 ，剁椒50克 ，蒜末、蔥花各少許， 生抽、生粉各適量
具體制作方法：
1、將茄子洗好切條狀，擺入盤中。
2、剁椒加入蒜末、生粉拌勻、食用油拌勻，制成剁椒料。
3、將調(diào)好的剁椒料撒在茄子上。
4、將茄子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘至熟。
5、揭開鍋蓋，取出蒸熟的茄子。
6、鍋中加少許油燒熱，將熱油澆在茄子上，再淋入適量的生抽，撒上蔥花即成。
第六道：香脆炒黃瓜
具體制作方法：
1、黃瓜1根，鹽1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙
2.黃瓜切片，提前2個小時，在黃瓜上撒鹽和糖腌制；
3.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分?jǐn)D干，黃瓜片備用；
4.鍋內(nèi)放適量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；
5.聞到濃烈的焦香味的時候，向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜；
6.撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
第六道：糖醋白菜卷
具體制作方法：
1、準(zhǔn)備大白菜，黑木耳， 胡蘿卜，雞蛋，鹽，蠔油，白糖，白醋，生粉
2.胡蘿卜木耳煎蛋餅切絲
3.鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，水開后加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用
4.加入胡蘿卜黑木耳煮熟備用
5.將大白菜葉攤開，加入胡蘿卜絲木耳絲雞蛋絲，用手卷好
6.鍋內(nèi)放水，加1勺白糖1勺白醋蠔油，少許水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可
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