酥肉可以說是小編最喜歡的一樣美食了，不僅可以當(dāng)成正餐吃，平?？措娨暤臅r候，也可以吃，吃起來香酥可口，比那些薯條要好吃多了，要想制作出好吃的酥肉，掛糊是很重要的一步，只有正確的掛糊才能讓酥肉吃起來香酥可口，放的時間長了也不會回軟。
小伙伴們，你們制作炸酥肉時，用面粉還是淀粉？這是大家最有爭議的做法了，今天就給大家分享一下正確的制作方法，這個方法是小編從一個70歲的奶奶哪里學(xué)來的，70歲奶奶這樣做，炸出來酥脆還不回軟！
現(xiàn)在就讓我們來看看正確的制作方法吧，首先我們要把豬肉切成長條，放在盆中，在放入白酒，蔥花，姜片，食鹽，花椒，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
接下來就是我們要掛糊的步驟了，把碗中放入適量的紅薯淀粉，在打入一個雞蛋，攪拌均勻就可以了，把腌制好的豬肉條放入到碗內(nèi)滾一圈，這樣我們的上漿過程就可以了，用紅薯淀粉是因為，淀粉比面粉要黏稠，會更好地粘住肉，在炸的時候也就不會脫糊了，在加上雞蛋吃起來會更加的香脆。
最后就可以準(zhǔn)備炸了，鍋中燒油，油溫有7成熱的時候，把豬肉條逐個的放進(jìn)去，這樣可以防止豬肉條粘黏在一起，炸到豬肉條外表金黃，定型后撈出控油，等油溫在一次升起后在放進(jìn)去復(fù)炸一次，這樣吃起來就會更加的香脆，炸到顏色金黃就可以撈出了。
這就是70歲奶奶制作炸酥肉的方法了，炸出來酥脆還不回軟，有喜歡的小伙伴就試試吧，記得掛糊是用紅薯淀粉和雞蛋攪拌而成的面糊哦！
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