豬的品種很多，一般可分為瘦肉型、脂肪型和兼用型三種類型。當(dāng)前規(guī)?；B(yǎng)殖中多采用大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克、皮特蘭、漢普特等外國(guó)豬種的雜交品系進(jìn)行生產(chǎn)，但我國(guó)同樣有許多優(yōu)秀的地方品種豬資源。
我國(guó)地方豬種多半耐粗飼，早熟，肉味好，繁殖力強(qiáng)，但瘦肉率較低，且生長(zhǎng)速度較慢。我國(guó)地方豬種可分為華北、華南、華中、江海、西南、高原六大類型，每一個(gè)類型又有許多獨(dú)特的豬種類型。
皖浙花豬
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皖浙花豬（包括皖南花豬、淳安花豬）
產(chǎn)地（或分布）：安徽省休寧縣、浙江省的淳安縣。
特性：體型中等偏大，頭大，額有皺紋，耳中等大，下垂，背腰較平直，腹較大不下垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部微白色，頭臀兩端微黑色，額部有形狀和大小不一的“白毛星”。分獅頭型，馬臉型和樁頭型。成年母豬體重94千克，性成熟早，母豬4～5月齡配種，頭胎產(chǎn)仔6～7頭，三胎以上11頭，肥育期日增重為150～250克，屠宰率為68.7%。
莆田豬
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莆田豬
產(chǎn)地（或分布）：福建省甫田、仙游兩地和福清西北部。
特性：體型中等，頭略狹長(zhǎng)，臉微凹，額紋較深呈菱形，耳中等大薄、呈桃形，略向前傾垂，頸長(zhǎng)短適中，體長(zhǎng)，胸較淺狹，背腰平或微凹，臀稍傾斜，后軀欠豐滿，肚大腹圓而下垂，四肢較高，被毛稀疏呈灰黑色。成年公豬體重126.4千克，母豬體重77.4千克。初產(chǎn)仔6～7頭，經(jīng)產(chǎn)仔13頭。肥育期日增重為311克，屠宰率為70%，瘦肉率為42%。
福州黑豬
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福州黑豬
產(chǎn)地（或分布）：福建省福州市郊區(qū)，分布于福建省東南沿海，閩江下游兩岸。
特性：體型較大，頭大小適中，面微凹，額紋較深呈菱形，耳稍大下垂，胸較深，背寬平或微凹，腹大稍下垂，臀稍傾斜，四肢堅(jiān)實(shí)，皮膚略顯粗糙，被毛灰黑色。成年公豬體重188千克，母豬體重173千克。頭胎產(chǎn)仔10～11頭，經(jīng)產(chǎn)仔12.2頭。日增重為400～500克，屠宰率為72%，膘厚3～3.5厘米，眼肌面積21～25平方厘米，瘦肉率為47%。
太湖豬
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太湖豬（包括二花臉豬、梅山豬、楓涇豬、嘉興黑豬、橫涇豬、米豬、沙烏頭豬）
產(chǎn)地（或分布）：主要分布長(zhǎng)江下游江蘇、浙江和上海交界的太湖流域。
特性：體型中等，各類群間有差異，梅山豬較大，骨骼較粗壯；米豬的骨骼較細(xì)致；二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介于二者之間。頭大額寬，額部皺褶多，耳特大，軟而下垂，被毛黑或青灰。成年公豬體重128～192千克，母豬體重102～172千克。繁殖力高，頭胎產(chǎn)仔12頭，三胎以上16頭，排卵數(shù)25～29枚。60天泌乳量311.5千克。日增重為430克以上，屠宰率為65%～70%，二花臉瘦肉率45.1%。眼肌面積15.8平方厘米。
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姜曲海豬（包括大倫莊豬、曲塘豬、海安團(tuán)豬）
產(chǎn)地（或分布）：江蘇省海安、泰縣一帶。
特性：頭短，耳中等大，下垂，皮薄毛稀，體短腿矮，腹大下垂，部分豬在鼻吻處有白斑，稱“花鼻子”，被毛黑色。成年母豬體重141.4千克，公豬體重156.4千克。頭胎產(chǎn)仔10頭，二胎產(chǎn)仔12.1頭，三胎以上13.5頭。在較好的飼養(yǎng)水平下日增重為464克，低水平日增重為385克，屠宰率為66.2%，瘦肉率為40%。眼肌面積22.3平方厘米.。
東串豬
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東串豬
產(chǎn)地（或分布）：江蘇省泰興市及南通市。
特性：體型較大，頭型分“獅頭型”和“馬臉型”，前者頭面短而微凹，后者頭面長(zhǎng)直，前者體質(zhì)更粗大，耳大下垂，背腰平直或稍拱起，體軀較長(zhǎng)，四肢高而直立，尾根粗而擢升位置較高，成年豬大腿內(nèi)側(cè)皮膚有較深的皺褶，被毛全黑。成熟較晚，成年公豬體重157.5千克，母豬體重139千克。頭胎產(chǎn)仔10～11頭，三胎以上產(chǎn)仔14～15頭。肥育期日增重為335克，屠宰率為67%，膘厚3.2厘米。
虹橋豬
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虹橋豬
產(chǎn)地（或分布）：浙江省樂清市。
特性：體型大，頭中等，較平直，額狹有皺紋、多為橫斜行、橫路深，耳大下垂，頸粗短，胸寬深，背寬廣微凹，腰稍長(zhǎng)，后軀較高，腹部疏松下垂，臀傾斜，四肢較短，飛節(jié)稍靠攏，被毛黑色，皮有皺褶。成年母豬體重94千克，公豬體重1～2歲重82千克。頭胎產(chǎn)仔7～8頭，三胎以上12頭。肥育期日增重為454克，屠宰率為69%，瘦肉率為36%。
圩豬
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圩豬（又稱皖南黑豬、宣城豬）
產(chǎn)地（或分布）：安徽省宜城市諸縣。
特性：體型中等偏小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)較細(xì)致，頭中等大小，額部皺紋縱橫不一，深淺不等，有的稱“青魚頭”；有的稱“獅子頭”，數(shù)量以前者為多，耳大，耳根軟、下垂、稍向前傾伸，胸較寬，背腰稍下凹，母豬腹大下垂，妊娠后期多數(shù)墜地，被毛黑色。6月齡公豬體重26千克，母豬體重32.12千克。頭胎產(chǎn)仔8～9頭，三胎以上產(chǎn)仔12頭。肥育期日增重為244克，屠宰率為70.6%，眼肌面積20.2平方厘米，瘦肉率為32%。
陽新豬
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陽新豬
產(chǎn)地（或分布）：湖北省陽新縣。
特性：體型中等，頭型有“獅子頭”和“象鼻頭”之分，前者頭短較寬，額部皺紋多且深、呈菱形，嘴筒上翹，肥腮大；后者頭較小，長(zhǎng)而寬，嘴筒長(zhǎng)，口叉深。耳大下垂，背腰稍凹，腹大不拖地，臀傾斜，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，毛色全黑或在額、鼻、尾、四肢下端和下腹有少量白毛。成年公豬體重128千克，母豬體重94千克，仔豬哺乳期生長(zhǎng)快，4～6月齡轉(zhuǎn)慢，6～12月齡配種后生長(zhǎng)加快。頭胎產(chǎn)活仔9～10頭，三胎以上11～12頭。肥育測(cè)定體重在25～50千克階段日增重為375～438克，體重86千克的屠宰率為72%，膘厚4.2厘米，眼肌面積24.5平方厘米，瘦肉率為44.5%。
臺(tái)灣豬
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臺(tái)灣豬（包括桃園豬、美濃豬、頂雙溪美濃豬、赤毛小耳豬、黑毛小耳豬）
產(chǎn)地（或分布）：臺(tái)灣。
特性：頭短而大，耳大向前下垂，額及體側(cè)均有皺褶，背稍狹且凹下，肋近于平直，腹大下垂，但不拖地，臀傾斜，四肢弱，多臥系，大腿平而薄，皮較厚，被毛全黑。12月齡公豬體重99千克，母豬體重80千克。初產(chǎn)仔數(shù)為6～10頭不等，斷乳窩重40～55千克，年產(chǎn)2窩。肥育期日增重為332～341克，桃園豬的平均屠宰率為82%，胴體瘦肉與脂肪比例30：40。
內(nèi)江豬
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內(nèi)江豬
產(chǎn)地（或分布）：四川省內(nèi)江市和內(nèi)江縣
特性：體型大，體質(zhì)疏松，頭大，嘴筒短，額面橫紋深陷成溝，額皮中部隆起成塊，稱“蓋碗”，耳中等大小、且下垂，體軀寬深，背腰微凹，腹大不拖地，臀寬稍后傾，四肢較粗壯，皮厚，成年種豬體側(cè)及后腿皮膚有深皺褶，俗稱“瓦溝”或“套褲”。被毛全黑。農(nóng)牧場(chǎng)成年公豬體重169千克，母豬體重155千克，體脂沉積早。成年母豬平均排卵11～18枚，頭胎產(chǎn)仔9～10頭，三胎以上10～11頭， 60天泌乳量186.8千克。中等飼養(yǎng)條件下肥育期日增重為410克，90千克的肉豬屠宰率為67.5%，眼肌面積17.6平方厘米，瘦肉率為37%。
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榮昌豬
產(chǎn)地（或分布）：產(chǎn)于重慶市榮昌縣和四川省的隆昌。
特性：體型較大，頭大小適中，面微凹，耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有旋毛，體軀較長(zhǎng)，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、堅(jiān)實(shí)。被毛除眼周外均為白色，也有少數(shù)在尾根及體軀出現(xiàn)黑斑或全白的，按毛色特征分為“金架眼”、“黑眼瞠”、“黑頭”等。成年公豬體重98千克，母豬體重86.8千克。經(jīng)選育的豬群頭胎產(chǎn)仔8～9頭。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔11～12頭。不限量飼養(yǎng)日增重為623克，屠宰適期7～8月齡，體重80千克左右的肉豬屠宰率為69%，瘦肉率為42～46%。
成華豬
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成華豬
產(chǎn)地（或分布）：四川省成都平原中部。
特性：體型中等偏小，頭方正，額長(zhǎng)皺紋少而淺，耳小、下垂，有金錢耳之稱，背腰寬而稍凹，腹較圓而略下垂，臂部豐滿，四肢較短，被毛黑色。成年公豬體重149千克，母豬體重129千克。性成熟較早，公豬3～4月齡即可配種，母豬6～8月齡初配。成年母豬平均排卵15～21枚，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔10～11頭。肥育期日增重為535克，屠宰率為70%左右，瘦肉率為41～46%。
雅南豬
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雅南豬
產(chǎn)地（或分布）：四川的雅南、丹棱、邛崍、榮縣等地。
特性：體型較大，嘴較長(zhǎng)，體軀略長(zhǎng)而窄，背腰平直，后軀稍傾斜，腿臀欠豐滿，腹大不下垂，被毛黑色。成年公豬體重95.7～138.3千克，母豬體重74.4～139.4千克。性成熟早，農(nóng)村公豬3～5月齡初配，母豬5～7月齡初配。利用年限6～7年。平均排卵13枚，頭胎產(chǎn)仔8～9頭，三胎以上10.2頭。育肥期日增重為620克，屠宰率為73%，瘦肉率為35%，脂肪占44.1%。
湖川山地豬
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湖川山地豬（包括鄂西黑豬，盆周山地豬）
產(chǎn)地（或分布）：四川、湖北、湖南三省交界所屬的大巴山、巫山、武當(dāng)山等地。
特性：頭稍長(zhǎng)，額部皺紋淺，腹大不拖地，背腰平直，臀部較傾斜，四肢結(jié)實(shí)，被毛黑色，部分豬的額部、肢端、尾部有白毛。成年體重公豬128.4千克，母豬體重94千克。頭胎產(chǎn)仔8～9頭，三胎以上12頭。肥育期日增重為402克，屠宰率為71%，眼肌面積19平方厘米，瘦肉率為41%。
