推薦閱讀 白術(shù)[bái zhú]，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安?！夺t(yī)學(xué)啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，安胎。” 藥用白術(shù) 陶弘景在書中首次提及“術(shù)有兩種”：白術(shù)和赤術(shù)。宋代時，《本草衍義》更明確地指出有蒼、白之分。 在臨床運用中，對脾虛有濕，食少便溏或泄瀉者，常與人參、茯苓等同用，如四君子湯； 脾虛中陽不振，用方劑如苓桂術(shù)甘湯，白術(shù)為佐，功能健脾燥濕，苓、術(shù)相須，為健脾祛濕的常用組合，在此體現(xiàn)了治生痰之源以治本之意，桂、術(shù)同用，也是溫陽健脾的常用組合； 脾虛濕濁下注，帶下清稀者，可配陳皮、山藥、車前子、柴胡等，如完帶湯； 對于脾氣虛弱，衛(wèi)氣不固，表虛自汗者，單用白術(shù)即效，其作用與黃芪相似而力稍遜，亦能補脾益氣，固表止汗； 脾肺氣虛，衛(wèi)氣不固，表虛自汗，易感風(fēng)邪者，則配黃芪、防風(fēng)，即玉屏風(fēng)散； 脾虛胎動不安，胎兒失養(yǎng)者，常配人參、阿膠等補益氣血之品； 脾虛失運，濕濁中阻之妊娠惡阻，嘔惡不食，四肢沉重者，配人參、茯苓、陳皮等； 脾虛妊娠水腫，則配橘皮、大腹皮、茯苓、生姜，如全生白術(shù)散。 【異名】桴薊，于術(shù)，冬白術(shù)，淅術(shù)，楊桴，吳術(shù)，山薊、楊枹薊、山芥 【性味】味苦，甘，性溫。 【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。 【成分】含揮發(fā)油（蒼術(shù)醇、蒼術(shù)酮、姜黃烯、芹子烯等）、糖類、氨基酸等。 【功能與主治】健脾益氣，燥濕和中，利尿安胎。主治脾虛便溏、泄瀉、水腫、氣虛自汗、痰飲、小便不利、頭暈、胎動不安等 【注意事項】 1、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。 2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。 3、《藥品化義》：凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。 【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3~15g；或熬膏；或入丸、散。 【應(yīng)用】在藥膳、保健食品制作時，可選用煮、燉、蒸等烹飪技法。 食膳與實際應(yīng)用 白術(shù)還有生白術(shù)和炒白術(shù)之分。炒白術(shù)的制法是炒制中的麩炒法，先將麥麩在鍋內(nèi)翻炒至微微冒煙，再加入藥物或食物，炒至表面微黃或較原色深為度，篩去麩后冷卻保存。此法可健脾益胃，減去原料中油脂。 左圖：白術(shù) 右圖：炒白術(shù) 相關(guān)食療推薦 慢性胃炎 （脾胃虛寒） 【臨床表現(xiàn)】 胃脘脹滿疼痛，食后加重，或嘔吐清涎，面色無華，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細無力。 【食療藥膳】 溫中健胃餅：山藥、白術(shù)、茯苓各 60 克，干姜 30 克，陳皮 15 克，共為細末，加胡椒面 3 克，混勻，與面粉 1000 克一起加水和面，做成餅干樣的小餅，置烘箱內(nèi)烘熟。 白術(shù)功效 1.止血 凡治大咯血氣脫，有形之血不能速生，無形之氣所當(dāng)急固，旋以白術(shù)100克，米湯疾火煎服一大碗，藥后二小時血止神清，肢和脈起，竟未復(fù)發(fā)。亦以之治肺結(jié)核大咯血，居經(jīng)不行，每晨晚各以米汁調(diào)服白術(shù)粉一匙，一月后血止經(jīng)行，體漸康復(fù)。血證當(dāng)以胃藥收功，土厚火斂，信而有征，可供玩味。 2.通便 人知白術(shù)止瀉，殊不知白術(shù)既能燥濕實脾，復(fù)能緩脾生津，津潤則便暢，凡老年人便秘，以白術(shù)30克煎湯服之，可治腸液枯燥，使大便通暢。 3.浮腫 白術(shù)與赤豆煎服。昔在自然災(zāi)害時期，浮腫痛比比皆是，投之多驗。 4.小兒單純性泄瀉 生白術(shù)、生扁豆同煮元米粥，日服二次，頗效。 5.預(yù)防哮喘 夏令以白術(shù)煎服，日服二次，培土生金，冬病夏治，常服可控制哮喘病發(fā)作。 6.耳源性眩暈 白術(shù)與茯苓各15克，煎服其汁，有治療效果。 7.保健 《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：久服輕身?？茏趭]稱：“嵇康曰……餌術(shù)、黃精，令人久壽。”余則從“脾統(tǒng)四臟”之理論出發(fā)，囑久病者服之，促進康復(fù)，收效頗捷。 千萬別私存，送給你最愛的朋友吧！
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