奶香牛奶排包

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這款面包材料簡單，整形容易，奶香濃郁也很松軟，一點不輸給面包坊啊，大家有時間一定要試試這個配方，相信很多人一定會喜

心清似水淡若云

難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘

－準(zhǔn)備食材－

高筋面粉 250克
中筋面粉 50克
牛奶 115ml
雞蛋 30克
酵母粉 4克
鹽 3克
白糖 60克
淡奶油 20克
黃油 30克
葡萄干適量
椰蓉適量
雞蛋液適量

－步驟－

1.準(zhǔn)備材料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶115ml，雞蛋30克，酵母粉4克，鹽3克，白糖60克，淡奶油20克，黃油30克。
2.將材料放入面包桶內(nèi)，按照先液體后固，依次加入牛奶、淡奶油，細(xì)砂糖、食鹽，用筷子輕輕攪拌均勻
3.慢慢放入高筋面粉，在面粉頂部劃一凹痕，放入即發(fā)酵母，再蓋上面粉放入雞蛋液，將面包桶放入主機(jī)內(nèi)并鎖定位置
4.菜單選擇連續(xù)攪拌20分鐘揉面
5.面包機(jī)運行20鐘后攪拌結(jié)束，加入軟化好的黃油30克
6.將機(jī)器重啟繼續(xù)攪拌20分鐘，
7.面包機(jī)工作到和面結(jié)束的狀態(tài)，雙手抹少許油，用刀切下一小塊面團(tuán)，輕拉，檢驗面團(tuán)狀態(tài)。膜要薄，也要有韌性，不易破，破后邊緣光滑，表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發(fā)至2.5倍大小。
8.準(zhǔn)備適量的葡萄干
9.發(fā)酵完成之后整形，將面團(tuán)均分成四個面團(tuán)排氣，滾圓放一邊松馳15分
10.松馳好的面團(tuán)碾成長舌狀，底邊壓平，鋪上葡萄干
11.卷成長的長條形
12.整形好的面包整齊的放在不沾烤盤里。
13.烤箱里放一碗溫水，放進(jìn)烤箱發(fā)酵到2.5倍大小
14.刷上一層雞蛋液。在撒上椰蓉，
15.烤箱175度預(yù)熱，最下層用烤網(wǎng)烤20分鐘即可。
16.內(nèi)部組織很松軟，奶香味十足(顏色被我烤深了點，喜歡淺色的可以在中途蓋錫箔紙)