烙餅，經(jīng)常在家做并不陌生，在早餐店也可以下單買來吃，燙面的和半燙面烙餅都有，吃著又香又筋道，就是涼了也不會(huì)硬。我家也喜歡烙燙面餅，今天想換換口味，做一款快手烙餅，現(xiàn)和面只要醒發(fā)40分鐘，就能上鍋烙，我使用了新的食材調(diào)拌出稀油酥，烙成的千層餅同樣的柔軟筋道，吃著特別的香，只需要一個(gè)電餅鐺就行了，看看我是怎么做的吧！
食材：普通面粉400克，1個(gè)雞蛋，3勺玉米淀粉，
調(diào)味料：適量的鹽，食用油，半勺胡椒粉，240毫升的溫水
1.準(zhǔn)備普通面粉400克，打上一個(gè)雞蛋，少加一點(diǎn)鹽增加面的筋性，倒入240毫升的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，這個(gè)面特別的軟，和面的時(shí)候只用筷子一直攪拌，表面光滑沒有干面粉就行了，用刷子在表面抹一層食用油鎖住水分，蓋上鍋蓋醒面40分鐘。
2.趁醒面的時(shí)候調(diào)個(gè)油酥，碗里倒入3勺玉米面，加入適量的鹽，半勺胡椒粉，倒上燒冒煙的熱油，待胡椒粉炸出香味以后用勺子攪拌均勻，像這樣比較細(xì)膩的狀態(tài)就行了，放涼備用。
3.時(shí)間到我們看一下面團(tuán)，用手拉起一塊面團(tuán)，可以延展成薄片不會(huì)斷，就說明它醒好了，取出來放在面板上整理成長條狀，再切成4個(gè)大面劑，拿出一個(gè)面劑伸成一個(gè)薄的長方形，然后刷上放涼的油酥，一定要涂抹均勻，這一步是餅子起層的關(guān)鍵，
4.從下面一點(diǎn)點(diǎn)的給它卷起來，全部卷好以后扯住兩頭輕輕的拉長，用拉燴面的手法就可以，然后從一頭給它盤起來，增加餅的層次，收口的小尾巴壓在底部，全部的生胚就做好啦，
5.然后拿出第1個(gè)做好的生胚搟成一個(gè)大圓餅，厚度約3毫米，用搟面仗卷起來，放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺里，邊緣整理一下，開大火烙上一分半鐘，生胚變色以后翻個(gè)面，再接著烙上一分半鐘，兩面金黃，餅子就熟了，用筷子夾起餅抖幾下，餅內(nèi)層次就出來，即可出鍋。
6.軟面做的油餅非常軟和，沒有酥焦的外皮，都是薄薄的餅層，吃起來特別的筋道，喜歡的朋友可以收藏起來，謝謝你的關(guān)注。
實(shí)面烙餅的小常識(shí)：
1.面團(tuán)一定和的軟些，用油封住面團(tuán)的表面醒發(fā)好，烙出來的餅子柔軟不干硬，
2.烙餅時(shí)開大火，能鎖住餅里的水分不易流失。
3.這款餅吃不完的話，用刀切成絲也可以做成炒餅。
聯(lián)系客服
